首页 排行 分类 完本 书单 专题 用户中心 原创专区
小说巴士 > 都市现言 > 厨娘来啦 > 195 回锅肉(为karlking的和氏璧加更)

厨娘来啦 195 回锅肉(为karlking的和氏璧加更)

作者:容自若 分类:都市现言 更新时间:2025-02-09 19:45:47 来源:小说旗

“师父!”

“嘘!又乱叫!”

“师父,您怎么才回来!今天有好吃的!”

“哦?你这丫头还挺有孝心的。嘿嘿,是什么好吃的?”

“肉!”

“走走,去瞧瞧!”

一老一少两个黑影,说话间,迅速闪进了温家的小厨房。

谁知,蔡米刚进厨房,就开始不停的嗅动鼻子了。

“师父,您在闻什么?”温柔觉得有趣,什么时候蔡米也开始使用鼻子了?难道他的嗅觉也和自己的一样灵敏?

“怎么有股子刀削面的味道?”蔡米转了一圈,虽是没找到一根面条,却还是很坚定道。

“嘿嘿,师父果真厉害,方才我有些饿了,就煮了碗刀削面!”温柔摸了摸鼻子,笑道。

这个时候,还是不要把盛尧山出卖的好!

毕竟夜深人静的,又是孤男寡女的共处一室,传出去难免会有误会。

一想到盛娇雪,温柔暗自摇了摇头。

“你这丫头会做刀削面?!”蔡米吃惊了。

“恩,会做一点,做得不好,这不,把手都烫了。”温柔苦着脸,假装示弱了一下,又将方才为了替盛尧山遮挡时被烫伤的手伸了过来。

此刻,温柔白皙如玉的左手上,已是红肿了一片圆形的印记。

其实,这刀削面的技艺,着实是从高大厨的古谱上看来的,那是山西有名的小吃面食,温柔看了觉得神奇,平日里自己试做了一下,还就真成了!

今晚,正好在盛尧山面前小露了一手!

“你这丫头,怎么这么不小心!厨子的手有多宝贵!你简直是在作死!”蔡米一见,面色大惊,一改往日的装憨卖傻。眼神中显出异样的光彩,拉着温柔直奔水盆边。

“哗啦!”清凉的井水流过温柔被烫伤的手,由外而入的冷凝感,不断的在缓解着一直以来灼热的疼痛。

蔡米一手轻轻托着温柔被烫伤的手。一手稳稳的拿着水瓢,不断的将盆中的井水舀出,再缓缓的冲下,如是反复。

眼睛里满满的全是担忧和怜爱。

“师父……”温柔只觉得嗓子里,好像是被什么东西梗住了,吞咽不得,心中一种暖暖的感动,在鼓鼓的向上翻涌。

“还疼吗?”蔡米关切的问道。

“不疼了。师父,您这招真灵,立马就不疼了。”温柔娇憨的笑道。

“幸好我回来的及时。要不你这手非得起泡了不可!”蔡米有些嗔怪的又冲了一瓢清凉的井水,然后又将温柔的手直接按至了盆中,“泡着吧!”

“师父,您真好……”温柔觉得眼睛里似乎有什么东西快要滴落下来了,赶忙扬了扬头。又使劲的睁了睁眼,使其倒流回去。

“哼哼,记住,这世上没有人会跟你一辈子,只有你自己心疼自己!咱们厨子,唯一能跟自己到死的,就是这一双手!手若是废了。厨艺也就废了!”蔡米语重心长道。

“师父,您刚刚说什么?咱们厨子?”温柔的笑透着一丝狡猾。

“咳咳,我……我是说你!快泡着!”蔡米的脸上登时一阵白一阵红。

“师父,今日我爹顺了块上好的五花肉,我们晚上只做了一半,还留了一半。您看着做吧,只要给我爹剩一点就行!”温柔见蔡米面色尴尬,旋即转移了话题。

“五花肉!”蔡米突然想了起来,方才在门口,这丫头就说有好吃的。貌似提到了肉!还真是肉!

“嘿嘿,今儿还真是有口福!温大厨果然好眼力!整猪身上最好的一块位置,就被他取来了!”蔡米顺着温柔手指的方向,轻松的找到了那半块上好的五花肉,拿在手里翻转欣赏着,似乎手中不是一块生肉,而是一块精致稀有的景观石。

那是一块猪后腿偏臀尖肉斜下方位置的肉,每头猪大约只有半斤左右,实在是难得的好肉!

“师父,您可省着点用,我爹只留了这半块!”温柔见蔡米满眼含情脉脉的望着那块五花肉,心里不住的打鼓,只好提醒道。

“嘿嘿,知道了,我只用一点!”蔡米说罢,开始动手操作了。

“师父,今日您要演示一道什么肉菜?”温柔见蔡米已是开动,兴奋的将泡在水里的手拿了出来,来不及擦干,便凑了过来。

“回锅肉!”蔡米淡定道,随即瞥了一眼温柔,眉头再一次拧了起来。

“谁让你把爪子拿出来的!泡着去!”

“哦。”温柔吐了吐舌头,乖乖的将左手再次放回到盆中。

此刻,蔡米继续说开了。

“这回锅肉,可是道费时却好吃的咬掉舌头的小菜,若要真正做到好吃,便是从选肉开始,要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。你爹选的这块肉,正和我意!”蔡米掂量着手里的五花肉,开始下一步动作了。

“师父,要帮忙吗?”温柔再次将手从盆里拿了出来,几步又凑了过来。

“泡爪子去!”蔡米大喝。

“哦。”温柔再次乖乖的回去,复将手又泡进了盆中。

“这煮肉也是一门技术,清水煮肉,难出肉香,因此,要等水滚了后,要先放入生姜、大葱、大蒜、花椒、细盐、料酒除腥吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,可用筷子扎试,久煮软烂,口感不好。”蔡米说罢,锅中水已是滚沸,他扬手将那半块五花肉分出一半留下,另一半则是洗净,直接丢入吊好汤的锅中。

此时,锅中汤色已是变白,刚才还是鲜红的猪肉,瞬时已是变成了白褐色。

“起!”蔡米口中念念有词,随意的用笊篱将锅中六成熟的猪肉捞出,直接放在了旁边的竹屉上,又用了一个浸湿的蒸笼布,盖在肉上。

肉的热气,一丝丝的从布上散出。

温柔觉得好奇,虽是还在泡着爪子,嘴上却没闲着,“师父,这是作何?”

“降温!”蔡米简单应道。

旋即,麻利的又将肉丢入另一盆冷水中浸一浸,便开始下刀了。

“师父,肉还没凉呢!”温柔想着自己的手被烫成这样,不禁担心起蔡米的手。

“这是切回锅肉的精髓,不能等肉冷了再切,肥瘦易断。刚出锅时,热度烫手,下刀难以均匀,所以我将肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀,便是最好的时机。”蔡米说着,三两下,便将半块五花肉一一切成了薄片。

至于多薄?温柔没有概念,只是觉得蔡米切的这肉,薄的可以透光。

“师父,您要做的回锅肉是要回一遍锅的肉吗?”温柔见蔡米将煮好的肉切好,好奇的问道。

“嘿嘿,你这丫头还挺会猜的!这道回锅肉,原是巴蜀人祭祖的菜,只因太过诱人,故而祭祖之后,大家便拿回家继续食用,故而才称回锅肉!不过,这肉的制法倒是要在锅中做两遍,所以你猜的那种,也勉强算是吧!”蔡米笑笑。

“哇哦,太过诱人,师父您快做快做!”温柔舔了舔嘴唇,若不是手依旧泡在盆中,怕是这会早就巴巴的跑过来了。

“等着!”蔡米笑了一下,继续道:“这回锅肉因是川菜,所以配料一定要用正宗的郫县豆瓣,用刀剁细,酱油要浓稠可挂瓶壁。”

“郫县豆瓣!”温柔愣住了,早先温守正也做过一道川菜,麻婆豆腐,因是没有用郫县豆瓣,所以味道上总是欠了一些。如今,家中会有这神奇的郫县豆瓣吗?

“别找了,我这有!今儿早上见醉仙楼进了郫县豆瓣,我就取了些回来,没想到这就派上用场了!”蔡米见温柔伸着鼻子东闻闻,西闻闻的,得意的拍了拍自己的腰间。

“师父,连您也开始顺了?”温柔笑开了。

“厨子不偷,五谷不收!”蔡米随口道。

这一开口,却猛然发现说错了什么,赶忙又是咳嗽,又是清嗓的,急切的想掩饰住,可是温柔早已听得清清楚楚,这会儿依旧是面露笑意的泡着手,丝毫没有继续追问。

此时,锅中油热青烟起,蔡米快准的用文武火,将肉片推下锅,即下剁细的郫县豆瓣,混合熬炒,豆瓣特有的色泽和味道瞬间深入肉中。

刚才还是平展的肉片,此刻已是熬制成一个一个的卷窝形状。

见肉已成型,蔡米麻利的舀了勺甜面酱、酱油放入,最后将一把不知道什么时候早已切好的香蒜苗放入肉中。

“丫头,给大火!”蔡米冲温柔喝道!

温柔旋即将手从盆中拿出,抓了一把柴,丢进灶中,又拉了几下风箱,火苗熊熊,锅中一时香气四溢!

几下翻炒后,蔡米随手取了个盘子,这一盘回锅肉算是做好了。

温柔站在一旁,来不及擦手,只顾得伸长了脖子,不住的咽着口水。

面前的这盘回锅肉,肉片肥瘦相连,金黄亮油,蒜苗清白分明,虽熟仍秀。

“唉!要是盛将军晚些来就好了,还能赶上这口福!”温柔暗自嘀咕着。

………………

(本章感谢林月初童鞋的美食赞助,回锅肉果真是美味啊~啧啧啧~吃的小容瞬间觉得腰上长了一圈,嘿嘿嘿,月初童鞋的新文大作《雁归红楼》欢迎大家品鉴~求正版订阅支持哦~最后,遥祝k哥早日康复~)

目录
设置
设置
阅读主题
字体风格
雅黑 宋体 楷书 卡通
字体风格
适中 偏大 超大
保存设置
恢复默认
手机
手机阅读
扫码获取链接,使用浏览器打开
书架同步,随时随地,手机阅读
收藏
换源
听书
听书
发声
男声 女生 逍遥 软萌
语速
适中 超快
音量
适中
开始播放
推荐
反馈
章节报错
当前章节
报错内容
提交
加入收藏 < 上一章 章节列表 下一章 > 错误举报