龙婿 第125章 面筋

“我有说过这是熊掌么？”天野凉介微笑着看向评委：“这是驼掌。”

“什么？”鲍勃一惊，自盘中夹起了一块，浓郁醇厚脂香扑鼻，完全就是熊掌的味道！

他活了这么多年，自然是吃过熊掌的，更没忘记那种美味。

这怎么可能是驼掌呢？

“天野先生，我虽然很久没有吃过熊掌那道食材了，但是那味道我是决不能忘记的，这明明是熊掌，你如果撒谎，那可是会被取消比赛资格的。”鲍勃正色的看向天野凉介。

“熊掌早已被列入禁忌食材，但为了恢复满汉全席之味，熊掌必须有替代品。

天野料理穷尽调味之功，用驼掌替代熊掌，用伊比利亚火腿的浓汁和鲟龙鱼汤调味，把那股脂香灌入驼掌中，便是得到了这种可以完全取代熊掌的新型食材。”

天野凉介神情骄傲，“所以，我才敢说，能复制还原出满汉全席的，只有我们天野料理！

不单单是手艺的传承，更是在寻找替代品和料理其味道上，无人能出我们其右！”

“驼掌？”鲍勃摇头：“天野先生，你莫不是嫌弃我老糊涂了？

驼掌和熊掌外表差别很大，如果你的这道菜是切片扒炒的话，我可能还看不出来。

但你用整只文火烹制，未免太过漏洞了。”

“这是中东产的驼掌，其掌肉要比华夏骆驼更加厚实细嫩。

而且我只取中心处，最洁白细致的鸡蛋大小的一块，这盘玉掌用了十六只驼掌拼装才成。”

天野凉介依旧保持着微笑，“这就是天野料理的分子料理技术。”

满场惊叹声。

在现场的，都是华夏媒体，自然希望华夏人胜出。

但天野凉介的这道菜既表现出他对满汉全席的了解，也用了时下惊人的最新技术，实在是不能不让人折服。

这天野凉介，仿佛就是为做菜而生的啊！

再加上一整个公司对菜品进行研究，这个穿着随意的林风，真的能行吗……

林风也端着菜，轻轻的放在了三位评委的面前。

他也将其装在一只白瓷大盘中。

揭开的时候，评委们都愣住了。

这道菜竟然是各色野菜的拼盘！

马齿笕、茼蒿、芥菜……

经过林风精湛的刀工，全都变成一只只振翅欲飞的鸟。

而摆放在盘中央的、最大的那只，俨然是一只尊贵的凤凰！

“百鸟朝凤，敬请品尝。”林风笑了笑。

鲍勃却是摇了摇头：“林风先生，头道菜规定，是炖品。

而天野先生的玉掌献寿就是炖品中的至尊之一。

你这道菜如果是炖品，使用蔬菜当然无不可。

可你这全部用蔬菜做的炖品，那是看我这老头子太胖，二位我专门准备的减肥菜汤吗？”

此话一出，剩下的两个评委也笑了。

所有人的紧张了起来，白清漪也是紧紧抓住了自己的裙子。

白老爷子也是不停的摇头，喃喃道：“这个赘婿，难道厨艺好，脑子不好用了吗？这么简单的道理都不懂吗？”

这道理，只要是上过学的人都明白，比如上学时候写的命题作文。

无论你诗歌散文写得多精彩，辞藻有多么的华丽惊艳，但是只要你跑题，那就跑不了零分的下场。

天野凉介也是冷笑一声，轻蔑的看向林风。

“尝过之后，再下评论不迟。”林风依旧是露出一个清澈的笑容，同时看向白清漪，给她了一个OK的手势。

鲍勃摇摇头，或许和天野凉介一样，其中或许有什么玄机吧，夹起一只鸟放在嘴里，发出嘎吱嘎吱的声音，那完全是只有青菜才能发出的声音。

但是很快，鲍勃的脸上就是流露出不可思议的笑容。

紧接着，又夹了一只飞鸟，咀嚼之后一脸的神情陶醉，仿佛是吃到了什么人间美味：“难以置信！实在是难以置信！林风先生对味觉的理解再度超越了我的想象！简直比天野先生的分子料理更加让人惊艳！啊，这真是一场精彩的对决！”

“怎么可能！”天野凉介怒声说道：“你吃的时候，明明是青菜的声音，这道菜明显跑题了！你这是什么意思！”

鲍勃笑着切开一只由马齿苋菜卷做成的鸟儿，那野菜里面，竟然是包裹着肉馅。

“这只是很常见的做法啊！”天野凉介狐疑的看向鲍勃。

这虽然不常见，但是在世界厨神联合赛上，有不少选手都用过这种取巧的方式，也不至于让鲍勃这位老饕发出那样的惊叹吧！

“这种做法，的确很常见，但是这道菜最有趣的地方不是做法上的精妙，而是每个菜卷的味道都不同，有众多禽类的味道。

最精巧的是，每种禽类和蔬菜的搭配都是完美无缺的，味道变化之丰富是我平生第一次所见的，就好像我第一次才知道，薯条要配着番茄酱吃一样，简直每一种都是绝配！”

白清漪和现场的众人总算是长舒了一口气，天野凉介冷笑一声，看向林风：“你该不会是作弊了吧？那么短时间内，你能处理那么多的肉类吗？”

鲍勃愣了一下，的确是这样，这些鸟和其中最大的凤凰，每一口都会有一种新的禽类味道，在这么短时间内，的确是很难做出来的。

“谁说处理那么多肉类的。”林风耸耸肩：“里面全都是一种东西——面筋。

等比赛结束，我建议你去吃一下我们华夏的传统小吃——烤面筋。

所以，这道菜虽然吃起来很像荤菜，但是其实是一道彻彻底底的素菜。”

“好！就算是面筋！在这么短时间内你将面筋调出这么多味道，这怎么可能！你当我们三岁孩子吗！”天野凉介怒声道。

“而且，只是面筋的话，怎么可能产生那么多的变化！”苏菲女爵也是惊叹道，也十分怀疑林风的话。

“首先，面筋得是自己手制的，通过控制蛋白质的比例可以制造出韧度不同的面筋来，对应完全不同的肉类，这个我就不用多说了，每一个有童年的人，肯定都调制过面筋去粘知了，这个原理和那个差不多。”林风笑了笑，这一句话，让全场的华夏人对他好感倍增。

是啊，谁小时候没粘过知了呢，面筋更是都会的手艺，这林风让大家产生了很大的认同感。

“调味呢？！你的韧度不同，只能是影响口感，怎么可能会影响味道！”天野凉介质问道……