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小说巴士 > 都市 > 纯属意外,从一碗面五十块钱开始 > 第三十五章 我这是吃了个寂寞(求追读)

第35章 我这是吃了个寂寞?(求追读)

一通百通,只要想透了一个点,接下来做起来就不难了。

真传一句话,真不是说着玩的。

如果不能想透,谁能知道只是多放了点酱油,去除了一些馅料之中的水分,稍微放一放,灌汤包的味道就可以又上一个层次。

百尺竿头更进一步,可不是那么简单的。

不进,就是普通,最多也就是普通当中的拔尖。

而进了这一步,就是绝活,就是真正的拿手手艺!

只是用酱釉浸泡了一段时间,就把牛肉馅养的味道不一样了?

要是不说破,可不就是绝活吗?

绝活有时候就像是一张纸,不捅破,谁也不知道纸会这么薄!

想明白了,林非凡还要做一下试验。

等又一次包子出笼,林非凡就放心了。

说一千道一万,做灌汤包最重要的还是口感。

所以尝了一口,林非凡立即松了口气。

那种有点熟悉的咸香味道,让林非凡恍然。

他早就应该想到酱釉的作用,之前他做打卤面的时候,就用到了酱釉调味,也是调制出的浓郁咸鲜香。

获得了成功,林非凡没有停下,他知道还没有做到最完美的程度。

酱釉到底放多少,达到适量之后,搅拌的程度,搅拌之后养多少时间,酱釉才全面入味?

这些都需要多次试验,但是这对于有着虚拟学习空间的林非凡来说,就要简单的多。

又摸索了十几遍,林非凡才完全掌握几个重点。

牛肉水分少,剁碎了倒入两大勺酱釉,养馅料的时间就要短一些。

如果肉或者其他辅料的水分太多,酱釉就没法用太多,要不然馅料水分太大,根本就不能成型。

这些都是小问题,做多几次也就是摸索出经验。

最后又一锅灌汤包出笼,这一次反而没有闻到多么浓郁的香味,最多也就是靠近了,才能够闻到一丝丝从包子里面散发出来的鲜香味道。

拿起一个,没有直接吃,而是掰了开来。

果然,多加了酱釉,里面的馅料就变得好看了,而且随着包子被掰开,一股浓郁的鲜香味道散发出来。

肉味肯定是最为浓郁,其次就是咸味,再就是里面各色辅料散发出的混合鲜味。

这一切种种,组合成一股诱人食欲的味道,让人不由自主的就会把滚烫的包子,塞进嘴里。

“哎,烫!”虽然很烫,但是舍不得吐了啊!主要是口感实在是太好了。

特别是那汤汁,浓稠之中带着浓郁的肉香,这就很好了。

肉,不能说所有人都爱吃,但是不爱的肯定不多。

林非凡现在也没有其他本事,他就是能够根据自己的能力,把肉的香味,最大的激发出来。

至于肉为什么能够引人馋涎欲滴,林非凡还真的很想好好研究一下,它为什么对人的吸引力那么大?

嘴里虽然烫得很,但是林非凡吃的还是很快。

因为吃到嘴里,会立即感觉到一丝丝咸味,接着就是牛肉的鲜香,最终这些味道同时在嘴中炸开。

这种极致的味觉享受,让他欲罢不能!

不用说,口水迅速分泌,让人稍微咀嚼几下,就把一个牛肉灌汤包吞下了肚。

有点囫囵吞枣,肯定是没有吃过瘾。

所以,就算明知道在虚拟学习空间之中,吃了也白吃,林非凡还是忍不住一连吃了十几个。

“感觉饭量大了不少,不对,在这里根本就吃不饱,我这是吃了个寂寞?”

林非凡回味着,感觉嘴中那美味好像到现在还没有消散。

“酱釉确实是好东西,不止是有香味,那一丝丝咸香最是经典。”

如果非要找点瑕疵,那肯定就是香味不显。

跟做面条炒臊子、卤子不同,这包子是把肉馅包裹起来的,蒸熟了也没有那种香飘十里的诱人香味。

林非凡制作的灌汤包,肯定不能缺了脂肪,但是相比臊子和卤,包子里面的脂肪就没法让他挥发出多少了。

这样一来,香味就少了点,不能吸引到人,也就没法用这个做噱头。

还有,脂肪不能挥发,也就不能流失,这样包子里面的油脂就有点多了。

幸亏现在动物油脂已经被正名,很多人已经意识到,动物油脂或许比植物油脂更好,最起码是不会比植物油脂要差。

再说,现在买到的植物油,都是调和油什么的,单纯的压榨油反而不容易买到了。

不是买不到,而是世面上滥竽充数的东西太多,已经让现代的消费者被误导,根本就不知道哪个是正确的选择。

所以,吃点动物油脂好像也没什么吧?最起码不会吃进一些乱七八糟的东西。

不过,动物油脂为什么会那么香?

林非凡知道,这是源自于基因里面的记忆。

那么这种记忆是怎么来的,怎么还能反应在身体之上?

遇事不决上网搜索,很快,林非凡就有了答案。

而知道了这个答案,他以后不管做什么美食,都会有侧重点了。

其实很简单,不管是甜味、脂肪,吃到嘴里都会让身体释放一些信号。

也就是说,这些东西吃到身体之内,会刺激我们的大脑。

这样就可以分泌出大量的多巴胺,这样就会激活我们大脑的奖励系统。

正向循环,奖励系统激活了,肯定要分泌更多的多巴胺。

所以,不管是吃糖,还是喝有糖的饮料,都有一种越喝越快乐的感觉。

脂肪自然也是相同的道理,越吃越开心,而这就掉进陷阱了去了。

这样的陷阱有不少,比如可乐陷阱、奶茶陷阱,脂肪陷阱!

这就是为什么吃糖,可以让人心情愉悦的原因,其实吃脂肪也有相同的感觉,要不然不会有那么多人喜欢吃肉,特别是肥肉。

“美食,其实就是更加容易刺激大脑,激发大脑的奖励机制,分泌更多可以让人兴奋的多巴胺?”林非凡感觉真是学到了。

这是根本,以后不管做什么美食,好好利用糖和脂肪就绝对不会错。

当然,其中还有一个咸味。

“刚才应该是稍微咸了点,盐没有减量,酱釉增加了,哪里能不咸?可咸味很可能也刺激大脑,要不然咸的东西为什么会让人感觉更好吃?”

感谢看到最后的兄弟,多写支持!

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