- 欢迎访问小说巴士
-
桌面快捷
-
加入收藏
-
设为首页
桌面快捷
加入收藏
设为首页
“什么新吃法？说来我听听，没看出来你对厨艺还有研究？”
潘占乐表情略有得意，缓缓说道:
“记得以前有一次小时候吃年夜饭，当时我胃口不好，一桌的美食都没提起我的兴趣，只是一个劲地嚷着想吃油炸食品。”
“你们肯定懂的，油炸食品对一个小朋友有多大的诱惑力…”
“当时爷爷特别宠溺我，当场就把准备下锅的一盆鱼丸，变成了一份油炸鱼柳。”
“鱼柳裹上细碎的面包糠，在油锅里反复冒泡翻滚的样子，我到现在都记得清清楚楚。”
“叶先生，要不我们换换口味，吃点油炸鱼柳吧？”
叶凡拿出一小碗，从盆里分出一部分鱼丸。
“来，这一碗给你，你自己去厨房炸好啦，原材料算我赞助的。”
潘占乐愣在原地，双手悬停在空中，不知接还是不接。
“这…我不会呀…我只会说…这辈子我最多只能当个美食评论家，要做饭，还真没那天赋。”
叶凡淡然一笑，转头让旁边帮忙的厨师去后厨再拿一套厨具和配料过来。
“行吧，我来试试，看看好不好吃。”
鱼丸照旧被叶凡搓成条状，丢入金黄色的面包糠中。
起锅烧油，等油温8成热的时候就可下锅。
要是经验不够，判断不出来油温，只需拿根筷子插里面，看到周围产生密集气泡，并且附带噼里啪啦的响声，此时就差不多了。
盛满鱼柳的漏勺一接触油锅，顿时发出嘶嘶的爆裂声。
时间一分一秒的过去。
叶凡把漏勺抖一抖，控一控，避免鱼柳粘连的同时，让它们都能享受到油温的浸润。
一分钟不到，鱼柳就炸好了。
叶凡把漏勺抬起，里面金黄色的鱼柳相互摩擦，表面的脆皮发出唰唰唰的声响。
“好香呀！”
“嗯，刚才烫出来的鱼丸是鲜香，现在油炸出来的鱼柳是那种油脂香。”
“前一种香味代表着含蓄，后一种香味代表着霸道。”
“叶先生，你说为什么大多数人都抗拒不了油炸的香味呀，其中是不是蕴含了什么科学原理？
要不然，为什么从小到大，只要一路过油炸摊位，我就挪不开脚步了？”
叶凡呵呵一笑。
“这还能有原理?可能是某人比较馋吧？”
“如果硬要用科学来解释的话，应该称作为美拉德反应。”
“只要食物中含有蛋白质、脂肪以及碳水化合物，经过高温油炸后，都会产生多种风味物质。”
“再说了，受不了油炸的诱惑就受不了呗，也没什么大不了，
可能是因为你的身体基因中，具有极强的忧患意识，遇到美食时，提醒你该适当囤积脂肪了。”
“具有这种基因的人，远古时期都是负责部落安全的战士，消耗大，自然进食也多。”
“一代接着一代，这种基因就被传递下来。”
“所以爱吃的人，在曾经的某段时期内，是个守卫大家安全的英雄。”
叶凡一说完，大家连连点头。
不少运动员用手肘顶了顶教练：
“教练，你看叶先生说的多有道理，平时我贪吃，你可不要再骂我了。”
教练冷哼一声，顿时无语起来，但碍于叶凡的实力与面子，暂时忍气吞声…
叶凡把炸好的鱼柳丢入大盆中。
“孜然?辣椒？番茄酱？有没有忌口？”
“木有…木有…怎么好吃怎么来…”
叶凡先往盆里倒入少许辣椒与孜然粉，然后手腕一抖。
一堆鱼柳被颠到半空中，之后准确落入盆中。
再用筷子翻一翻，摇一摇，拌一拌，热热闹闹的。
身旁的工作人员早已帮忙把一次性碗摆放整齐。
叶凡把鱼柳分到碗中，挤上少许番茄酱，再插入一根竹签。
啪，一声响指。
“齐活,你们可以自取了！”
潘占乐：“终于好了，等待的过程太难熬了。
不过，叶先生，你这手法太专业了，特别是刚才摇一摇，抖一抖，一看就是专门搞炸串的世家！”
潘占乐叉中一块金黄色鱼柳。
长度还不短。
一拖出碗里，其酥脆的表皮唰唰直响，听上去就脆到爆炸的那种。
一口咬碎外壳，热气嗖的一下就往口腔内部四处乱窜，这也许是它‘牺牲’前最后的挣扎。
伴随着咀嚼，咔嚓声不断传出。
外皮里面细腻鲜嫩的鱼肉再也藏不住了，尤其是鱼肉一点都不干，还带着少许汁水。
一干一湿的作用下，让鱼柳的口味更上一层楼。
这还不算孜然的浓郁香气，以及番茄酱的酸酸甜甜…
吃这碗油炸鱼柳的人心中相当矛盾，既想快速消灭干净，又想按下暂停键，让香味长存在口腔里。
潘占乐咽下最后一口残渣。
“叶先生，我吃完了！嘿嘿，能不能再给我来上一碗呀?”
潘占乐一脸笑嘻嘻，张大嘴巴的同时，雪白的牙齿上挂满了番茄酱，要是大晚上遇到，还会以为看到吸血鬼了…
叶凡十分吃惊，“你还能吃呀，一碗鱼丸，一碗鱼柳，刚才还有一碗红薯粉条，你是路飞的橡皮肚子呀…”
“能吃，能吃，”
潘占乐轻轻按了下肚皮，“你看，只要能按下去，就代表里面还有空间哦。”
叶凡：！！！
吃吧，吃吧，这群恐怖的运动员们。
…
运动员餐厅这边搞定后，叶凡稍作休息，直接前往等会的游泳比赛现场。
因为奥委会早已打过招呼，所以叶凡的餐车可以随意在场馆周围临停，也算是方便了华国运动员进进出出拿东西吃。
他翻阅脑海中的食谱，经过选择，决定把甜品确定为桃酥。
光有吃的可不行，还要再来上一道养生茶，陈皮雪梨饮成为了桃酥伴侣！
首先处理需要烘焙的桃酥。
桃酥作为一道甜品实在是太经典，太出名了。
它最初起源于江西景德镇，当时不少农民忙于陶艺工作。
烧陶的过程和厨师一样，不能离人，随时要观察火候的变化。
于是，有位农民突发奇想，就把带来的面粉，简单搅拌后，索性丢在窑炉表面烘烤。
由于此人常年咳嗽，有吃核桃仁止咳的习惯，于是把碾碎的核桃仁也一并计入面粉之中。
没想到，就这不经意间的举动，让烘烤出来的面点格外受人欢迎。
原本这面点被工人们叫做陶酥，后来谐音改为桃酥。
但就是这简单的东西，想要做的好吃，往往不简单。
一个让人吃完竖起大拇指的桃酥，最少要具有四个特点。
口感酥脆。
甜而不腻。
香气扑鼻。
色泽金黄。
叶凡把筛选出来的核桃仁放到案板上，用擀面杖简单滚动几回。
不用擀的太碎，还是要保留少许颗粒感，这样吃起来口感才有一定的趣味性。
处理的好的核桃仁先放到一边。
紧接着，往盆里加入猪油和白糖。
套手套揉搓的过程中，可以感受到猪油的黏腻和白糖的颗粒感。
通过不断揉搓，白糖从沙沙的手感到完全融入猪油。
这时就可以加入一丢丢小苏打，以及再来一点水帮助其化开。
一个全蛋、适当面粉、碾碎的核桃仁陆续加入其中。
重点来了！！！
千万别用揉面团的手法去揉，以及等会也别醒面，这不是做包子…
直接用掌腹多次往下按压，帮助材料融合在一起。
如果你有一个胖嘟嘟的小手，这一步就比较占便宜。
最后按压的成品呈现漂亮的鹅黄色。
叶凡从中抓出一小团作为面剂子，用模具往下一压。
随着模具手柄弹簧的一起一落，一个个暂时圆形桃酥雏形就做好了。
这一步模具的作用只是定型。
等会桃酥放到烤箱里会肆意膨胀，如果不先定型，就很可能把桃酥做成桃大饼…
叶凡把一个个桃酥雏形放置到托盘里。
烤箱设置好时间，200度，8分钟即可。
暖黄色的灯光随即亮起，
嗡嗡的机械转动声从小变大…
