- 欢迎访问小说巴士
-
桌面快捷
-
加入收藏
-
设为首页
桌面快捷
加入收藏
设为首页
临近晚上11点。
巴黎奥运会闭幕式顺利落下帷幕，整个城市笼罩在喜悦气氛当中。
虽然华国荣获金牌榜第一，但作为举办赛事的东道主同样可喜可贺，大量市民走向街头欢呼雀跃。
与此同时。
总统车队快速穿过街道，前方开道的摩托车警报声十分刺耳。
浩浩荡荡的排场迅速引起市民们注意。
“这几天新闻上没听说总统半夜还要会见什么特别来宾呀？”
“谁知道呢？这年头总统也够辛苦的，和我想象当中坐在办公室躺椅上，把脚敲在办公桌，手拿雪茄顺便遥控全局的场景不太一样。”
“别管总统了，我们接着跳舞接着嗨…”
没一会。
总统车队抵达白马庄园酒店门口，车门陆续打开。
叶凡、总统马克、老爷子布莱克、少爷布鲁斯、雅哈马总裁、以及奥委会主席一行人浩浩荡荡走进酒店。
这几人当中除了叶凡以外，全都没吃晚饭，倒不是因为吃不起，只是个个想着把肚子留到宵夜这一餐。
一行人来到四楼餐厅，叶凡让其余人先坐一下，自己半个小时就能搞定宵夜。
“叶先生，反正我闲着也是闲着，我去厨房帮忙”
最年长的老爷子布莱克一开口，其余几人也不太好意思坐着，一个个都跟上叶凡脚步。
正在厨房里忙活的托尼看到叶凡来了，主动招呼道：
“叶先生，食材我都按您的要求采购回来了，红薯粉条也泡上了。”
叶凡先比了个oK的手势，然后扭头道:
“今晚的宵夜我们吃简单点，一个牙签牛肉，一个青椒土豆丝，一个泡菜苕粉肉丝，三个下饭菜再搭配一个杂粮米饭。”
“各位先帮忙把牙签泡热水里，然后再把米洗了，我这边切好牛肉，大家一起串肉很快的。”
说罢叶凡把糙米和白米的比例帮忙舀好，顺便又往里面加了一点玉米粒和豌豆。
老爷子布莱克接过盆子，用手抓起一把米瞅了瞅，“咦，叶先生，这米怎么有紫色，有棕色，还有黑色呀？”
叶凡告诉他平时华国人大多吃的都是精白米，但这两年养生观念普及了，现在水中五颜六色的米是糙米。
它的营养价值可要比精白米高的多，糙米的皮层，糊粉层，胚芽都被人保留下来，
所以这种米的膳食纤维比较多，平时和大米搭配适在一起吃，能改善肠胃功能，提高免疫力。
老爷子布莱克刚迈入花甲之年，对养生这门学问也只是刚刚开始了解，现在经叶凡这么一说，顿时兴趣大增。
老爷子布莱克把米捧起来放鼻下闻了闻，纵然还没蒸熟，一股谷物的清香就已慢慢散发出来。
他心里考虑好了，等会要是尝起来好吃，回家就把以前引以为傲主食，什么意面，空心粉，面包都替换掉，统统改吃杂粮饭。
“对了，布莱克先生，”叶凡忽然想起件事，“上次送回去的手工饺子怎么样？猪肉白菜馅的还吃得惯吗？”
“咳…”老爷子布莱克听闻心头一惊，洗米水差点倒自己身上，满脑子都在想该怎么把昨晚在房里偷吃饺子的事糊弄过去。
布鲁斯靠近父亲，有意和他目光对视，“爸，叶先生说的什么饺子？你不会一个人偷吃了吧？”
“怎么可能，我一个60多岁老年人还能跟你抢饺子吃吗？就算能吃，我又能吃多少呢？再说了，家里不都被你找遍了吗？”
老爷子布莱克语气有些虚，“肯定是这两天家里大扫除，佣人们不小心清理不见了，下次注意点就行了。”
“叶先生亲手包的饺子还能被清理出去，佣人们太过分了。”
布鲁斯说着就拿出电话准备训人，结果被父亲一把拦住，安慰他虽然俩人有钱有地位，但平时还是要对下人好一点…
两父子斗嘴的功夫，叶凡已把牛肉，青椒、包菜都切好了。
叶凡把切好的牛肉和青椒肉丝用的猪肉丝丢入两个大盆中，准备开始给肉上浆
网络上有各式各样的教程，很多人哪怕对着放配料，炸出来的肉依然很柴很老。
到底错在哪里?
错就错在太心急！
大多人一股脑把所有配料都丢里面就开始抓拌，那这样怎么会好吃呢？
其实浆肉的每一步都是有顺序的，它的作用也都不一样。
第一步先要给肉去腥入底味，那就要用到盐、生抽、蚝油、料酒。
第二步加入蛋清，让蛋白质在肉的表面形成一层保护层。
第三步才是上生粉，利用生粉锁住肉质里的水分和酱料。
最后一步倒入一点香油，避免下锅后肉质粘连在一起。
如果跟着以上步骤给肉上浆，肉还不好吃，你报警吧，然后作者把叶凡锤一顿…
叶凡的十指不断在肉块中穿来穿去，盆中吧唧吧唧的水声碰巧和周围几人的吞咽口水声呼应上了。
“肉已经浆好了，你们帮忙穿牙签，我去炒其余两个菜。”
叶凡抬手看表，时间刚过去十分钟，等会20分钟炒三个菜绰绰有余。
一旁帮忙的总统马克抓起一坨肉穿到牙签上，忍不住好奇问道：“叶先生，这牙签为什么要提前泡在水里呀？”
奥委会主席抢答：“这个我知道，你们想呀，华国人用的牙签就相当于我们西方人用的牙线，什么样的牙线好呀？那肯定是柔软含腊不伤牙龈的。
别人叶先生多细心呀，虽然请我们吃牙签肉，但已经提前把饭后剔牙的细节考虑到了。
这牙签被热水一泡软，到时候剔牙就不会伤牙龈，叶先生，你说我说的对不对？”
叶凡愣了愣神，嘴角上扬，心想，自己的食客当中从小到老，当中总有个别佼佼者，一个泡牙签的环节硬是被他们吹出了花，但毕竟是老年人还是要留几分薄面。
叶凡缓缓开口：“嗯…您说对了一半…其实还有个原因…牙签本身比较干…
如果不提前吸水的话等会下油锅一炸，就会变得浑身黢黑，如果再和牛肉混在一起就完全没法看了。”
得到叶凡肯定的奥委会主席，头颅微扬，手上串肉的动作更加麻利起来。
叶凡站在灶台前，准备两口锅同时操作，左手边炒青椒肉丝，右手边炒包菜苕粉肉丝。
左手边先把肉丝下锅炒变色盛出放一边备用。
右手边水已烧开红薯粉条下入锅中烫软，盛出后加点老抽上色，再来点香油避免粉条黏在一起。
猪油、葱姜蒜、青椒丝、肉丝陆续下入左边锅内。
右手边锅中五花肉提前煸出油，葱姜蒜辣椒，包菜丝、红薯粉条依次下入。
一旁帮忙串肉的几个大男人都忙完了，看着叶凡竟然左右手同时开工。
宝蓝色的火焰环绕锅底，一系列配菜在颠锅的作用下飞来飞去。
每次抛向空中都能稳稳落入锅中，一点配菜都没撒出去。
老爷子布莱克心血来潮，用手指沾了点水便在操作台上写写画画。
他本想着一个手画圆，一个手画圈，但无奈试了好几次都没成功，索性湿手在身上一擦放弃了…
叶凡操作时都不用尝，仅品气味能判断出火候，扭头吩咐“拿两个盘子给我。”
几个白瓷盘递到叶凡跟前，青椒肉丝和包菜苕粉肉丝装入盘中。
“还剩最后一个菜了， 把串好的牛肉递给我。”
刚才递盘子的活没抢到，老爷子布莱克这次一听叶凡再次开口，立马把大盆抓在手中递过去，“叶先生，牛肉来了，加油！”
叶凡笑道，“你们不用离我这么近，容易溅油到身上，最后再等五分钟。”
“没事，我们一群老男人皮糙肉厚的，一点油沫子不算什么。”
叶凡开始处理牙签牛肉。
这炸牙签肉的油温一定要高，最少7成热。
如果油温不够就丢入锅中油炸，时间一长，肉质就会吃起来发硬发柴。
把握不准的人就放根筷子进去，只要看到筷子周围出现密集气泡就差不多了。
牙签肉下锅一瞬间，密集气泡立马环绕周围，叶凡一边观察肉质颜色，一边用漏勺搅动。
眼瞅原本粉嫩的牛肉榨成了红褐色，时机一到，牙签肉被捞出放到一旁备用。
下一步把葱末炒香同时，倒入几勺辣椒面，热锅热油的作用下，辣椒面的那股子焦香味迅速爆发出来。
“嘶…看着好辣呀…”老爷子布莱克倒吸一口凉气，顿感头皮发麻。
“爸，没事的，您要怕辣，等会我帮你多吃几串，我们年轻人的肠胃经折腾。”
“谁跟你说我怕辣，我是怕等会不够吃！”
锅中小料一炒香，叶凡把刚炸好的牙签肉倒入锅中，鲜红的小料顿时包裹在红褐色的牙签肉上，紧接着孜然粉，味精，白芝麻，葱花陆续下入锅中。
反复颠锅后，叶凡打了个响指，“oK，最后一个菜也炒好了，我们是在厨房吃还是端去外面吃？”
“就在厨房吃吧！”
老爷子布莱克摸着下陷肚皮，“我现在是一步路都不想走了，恨不得把床架在厨房里，我边躺着边吃，等会吃饱了，我翻个身裹上被子就睡觉。”
于是几人七手八脚把菜和电饭煲放到一处干净的中岛台上。
叶凡先把电饭煲打开，用饭勺把蒸好的米饭上下翻动几次，然后嘭的一声又关上。
面对其余几人疑惑目光，
叶凡告诉他们，因为米饭上下的含水率不一样，要想更好吃就得先翻动后再焖上几分钟。
老爷子布莱克一眼就盯上了牙签牛肉。
红褐色的牛肉在翠绿葱花与白芝麻的裹挟下格外诱人，虽然三个菜都有香味，但牙签牛肉那股子麻辣焦香和牛肉独有咸香最是霸道。
最让老爷子布莱克惊喜的是，
他一直以为叶先生让他们给肉串上牙签是为了烧烤，但没想到竟然是在油锅里翻炒。
老爷子布莱克把纸巾垫在手上，这才捏住滚烫的牙签肉。
不料刚一挨嘴巴就烫的他五官扭曲，不过好在除了叶凡，其他人的心思都在菜上，没人注意到这一点。
猛吹了十几口气，老爷子布莱克试探性用舌尖触碰牙签肉，感觉温度合适了才一口咬下。
牙签肉的外皮被炸的相当酥脆，牙齿咬破外皮同时顺便把表皮的葱花和白芝麻一并带入口中。
这一口牙签肉入嘴，老爷子布莱克感觉自己灵魂都升华了。
被外皮包裹的肉质饱含汁水，牙齿下压的同时，内部烫烫的汁水飞溅到口腔各处，哪怕这么烫，进食之人都不舍得吐出来。
牛肉特殊的肌理感和嚼劲更是在唇齿间爆发，辣椒面的焦香、白芝麻的油脂香，葱花的辛辣都让老爷子布莱克的味蕾应接不暇。
原本他以为牛排才是最适合牛肉的烹饪方式，但此时此刻他的观念再一次被叶凡击碎。
享受完牙签牛肉的咸香过后，那股子辣椒面的后劲上来了，老爷子布莱克顿感头皮发麻，前端发际线处满是细小汗珠。
站在对面的叶凡察觉到了， 把嘴中红薯粉条快速吸入口中，道：“布莱克先生，牙签肉是有点辣哦，你要不吃点饭压一压。”
老爷子布莱克点头表示感谢，然后扭头让服务生把酒店的好酒拿几瓶过来。
“我提议，面对这么好吃的美食，我们等会几个人联手敬叶先生一杯，叶先生要不要一起喝一点？”
叶凡摆摆手，示意桌上一板插满吸管的Ad钙奶。
“爸，您就别劝叶先生喝酒了，”
布鲁斯道，“一般最顶级的厨师都会保护自己的味蕾，像什么烟酒槟榔等刺激性的东西都不会碰的。”
“爸，您别老盯着牙签肉吃呀，我来帮您添饭。”
“不用，我自己来。”
老爷子布莱克心里升起一股不安感，平时一向没眼力劲的儿子怎么忽然变勤快了。
“爸，还是我来吧。”
布鲁斯打开电饭煲给父亲添上满满几大勺。
小顿堆得跟小山丘一样，布鲁斯还用勺子往下狠狠下了几下。
压实程度哪怕你把碗倒扣过来，其中的米饭都掉不出来。
叶凡看到后，心中暗笑，这要在国内饭桌上添这么满，客人会相当忌讳，以前只有遇到乞讨的人员才会这么做…
