悍女茶娘 393：窨花

“昨夜我们去了秋霜院的事情，跟谁也不准说出去，不然我让人撕了你的嘴，记住了吗？”白瑾瑜对蓝灵吩咐道。

“奴婢知道……小姐放心。”蓝灵忙垂首应下。

别说不许她说了，就是让她说，那么丢人的事情，她也说不出口啊……

……

清明以后，谷雨之前，中间这段日子，正是各种优质茶采摘的最好时段。

各大茶庄都陷入了忙碌中，叶记也不例外。

这一日午后，午休后的茶师们再次投身进了如火如荼的炒茶事业中。

现如今炒茶已经不是个秘密，已经得到各大茶庄的试用，只是对此技艺的把控，还远远没有叶记茶铺来的成熟。

“东家来了！”

共茶院中，不知道是谁先喊了一声。

共茶院里的二等制茶师们，皆是按照流水线的规范来操作的，不分单个制茶间，故此刻听得这句话，茶师茶徒茶奴加一起几百个人，都齐刷刷的朝着门口儿探去。

只见是杜泽打头走在前头，而后侧身相让，守在一侧。

众人这才瞧见后头走进来的女子，一身简便的柳青色裙装，更衬得跟春日里初绿的柳条儿一般纤弱而充满生机，一头青丝一半挽起一半垂放于背后，仅有一根白玉簪固定，一眼看去只让人觉得清新爽利，怡人心神。

似乎连茶房里的燥热都驱散了几分。

“东家好——”

“东家好！”

男男女女的茶师茶徒们。纷纷跟这难得来共茶院一次的东家问着好。

落银微一颔首，而后笑着道：“我随杜管事随便看看，大家照常做工吧。先顾着锅里的茶，可别炒糊了——”

她这话带着玩笑的意味，并不严厉，众人忍俊不禁的笑起来之余，却也留着心眼，顾着锅里正炒着的茶。

这些都是清早茶园里刚采摘来的第一批茶，中午用以晾青。下午刚好开锅炒茶。

因为东家来视察，众人做起工来就更加的卖力。一时间，茶房里忙活的热火朝天。

“这些茶打算制成龙井的。”杜泽见落银抓起一把炒好的茶在手里观看着，便在一旁解释道。

他也不大能理解，这里虽然是南方。可是自家茶园里的茶就跟采不完一样，产量要较其它茶园高的翻倍还不止，所以，除了落银要求制的那些茶之外，预测还有余下近一半的茶青，杜泽心里是个有数的，便酌量增加了各种茶的制作量，再余下的，便制成了上品龙井。

“嗯。也好。就先按照龙井的标准来炒制吧。”落银点头说道。

用龙井来做茶坯搭配，这么大手笔，档次也够高了。她原本是想用现代常用最简易的绿毛茶做茶坯的。但这几日实在太忙，没空教拾香，但也无太大区别，这第一批，就且用龙井罢。

杜泽却听得迷糊了。

什么叫，先按照龙井的标准来炒制？

“上回我让人送来的那些花儿。现在应该快开了吧？”落银忽然问起了这个。

“昨个儿我路过看了眼，估计再过个三五天就能开了。”

“那刚好。”落银想了想。便对杜泽说道：“你待会儿给我拨几十个茶奴——”

杜泽先是点头应了下来，而后才问道：“东家要作何？”

“去将我那些花给采了。”说完又补充道：“茉莉先留着莫要摘它。”

杜泽愣了愣，而后面色犹豫的道：“可是牡丹和月季也还没开好呢……”

人家养花都是图着好看，这倒好，还没看呢，就要全给采了。

“开好了用处就不大了，就得趁这个时候采——”落银解释了一句，而后又交待道：“采完之后就让人直接抬到共茶院来，只采花骨朵就够了。”

“……”杜泽沉默一刻，原本认为是小姑娘喜欢花花草草而已，但转脸一看落银脸上一丝不苟的神色，便觉得事情没那么简单。

“我这便着手让人去办，东家可去隔间歇歇？”

“不必了，我就在这儿转转。”

“那好。”杜泽点点头，下去安排采花的事宜去了。

落银离了炒茶房，朝着一道帘子隔开的烘茶房而去。

这共茶院当初建下的时候，里头的布局就是她的意思，将炒茶房，烘茶房分开了来，后方紧挨着还有一大间专门堆渥黄茶发酵的密室。

眼下这烘茶房中，烘茶用的熏笼，大小不一的烤炉，堆茶用的簸箕等杂物都被收放的干干净净，整整齐齐。

“去茗起院喊拾香师傅过来一趟，说我找她有事。”落银朝跟在身侧的茶徒吩咐道。

“是。”茶徒恭声应下，出了烘茶房。

不多时，拾香便被请了过来。

“师傅您怎么来啦？”拾香一进了烘茶房，就换上了一脸笑眯眯的神色。

“来教你制一道新茶。”

“师傅又想到新茶了？”拾香既惊又喜，刚欲开口询问，却见几个茶徒人手各自提着两筐新鲜的月季花朵走了进来。

“将花抬入烘茶房作何？”拾香皱眉看向他们。

“是我交待的。”落银上前接过一筐，将其置放道烘茶台上。

“师傅要用花来做什么……”拾香上前，拿起了一朵将开未开的花朵，放在鼻尖嗅了嗅，香气浓郁。

花朵彻底开放的时候，香气是不如将开未开之时来的浓烈的，这也是落银选择在这个时候采摘的缘故。

“去将刚制好的龙井茶端进来一些。”

“是。”茶徒忙地出去取了还未烘制拨梗的龙井茶过来，并按照落银的吩咐倒入了簸箕里面。

落银净手之后，抓了几把月季花放了进去。

“七分茶，三分花。”落银看了一眼表情迷茫的拾香，道：“这叫花茶，顾名思义，将花的香气与鲜芳注入茶叶中，让茶香与花香相互融合。”

“花茶……？”拾香瞪大了眼睛，忙走过来盯着落银的动作。

“因为茶叶在刚炒制或是蒸制出来的时候，极容易吸附别的味道，所以这个时候将它与花朵融合，正是最合适的时候。”落银伸手上下翻着茶叶和花朵，使其充分的融在一起。

一时间，茶香与花香结合出来一种全新的香气，令人心旷神怡。

几名来送花的茶徒，看清了落银在做什么之后，个个都惊异不已。

“原来师傅您买下那么多花，竟然是有这个妙用！”

只是，这花还是鲜的，同茶叶放在一起，不会将水分过给茶叶吗？

“在堆放的过程中，会产生水分和热，但刚好可以致使茶坯本身发酵，更有利于吸收花香。每隔一个时辰翻上一次，堆放约四个时辰便可起花，起花后将花朵过滤掉之后，切记要及时复火祛除水分。”落银边拌和着边说道。

“我记下了，师傅！”拾香在制茶方面，向来有着独到的记忆力。

她又让人抬了不少茶坯过来，学着落银的动作和手势拌和着。

一时间，烘茶房里围了不少茶师。

能看到东家亲自动手制茶的机会这还是第一次！

更何况是这么出其不意的将茶叶跟花朵融合在一起。

每个人都想多看几眼，学一学，可是碍于落银在这儿，也不敢太造次，只是将挡在自己前面的人默默在心里骂了一遍又一遍。

落银见状，干脆就将方才的过程对着众人解释了一遍。

“从拌和到堆放，再到将不再散发香气的花瓣过滤掉，这整个过程称之为窨香——一般来说，窨一遍香便能使花香融入，但为了保证花茶在存放下花香不易流失的特性，我认为要窨上三遍方能做到如此，所以叶记茶庄一般的花茶，日后都要窨上三遍，万不可私自偷懒。”

“是，东家！”众茶师们纷纷应下。

“而一些特质的花茶，譬如茉莉花茶，在这方面的要求就更严格些，需要六窨一提才可以，茶坯也不可用炒制过的茶，需要用蒸过的茶作为茶坯来拌和。具体的我会教给拾香，明日她自会教授于你们。”

众人恭敬且愉悦的应下之余，不由地也在心里暗叹这特质茉莉花茶的工序当真繁琐的可以——六窨一提！

光用来窨花就得花上多少功夫啊……而且还要覆火等。

“大家不要嫌麻烦，制作花茶的过程最重要的就是耐心二字，这样才能使花香充分被茶坯所吸收进去。”落银像是看透了众人的想法一样，出声强调道。

“是，东家，我们都记下了。”

落银严肃起来的时候，浑身散发出来的气场，通常会令人忽略掉她本身的年纪，只觉得分外值得敬畏。

“你们手上的茶青如果炒完了的话，可以跟着拾香来制这月季花茶，待会儿还会有牡丹花送来，制作方法同月季花无二，窨上三遍，中间记得通花，使热气散发出去一些。”

听完落银的话，许多原本就跃跃欲试的茶师就走了过来。

净手之后，都跟着拾香专心致志的拌和了起来。

落银在一旁看着，时而出声矫正她们的手势动作。

其实真要说起来，做花茶的灵感，还是况氏给她的。(未完待续)