首页 排行 分类 完本 书单 专题 用户中心 原创专区
小说巴士 > 都市 > 官财:我有一个金手指 > 第124章 过大年

官财:我有一个金手指 第124章 过大年

作者:特级战神 分类:都市 更新时间:2025-02-11 14:33:06 来源:小说旗

终于,到了大年三十夜。

何母做了一桌丰盛的年饭菜。

汕市年夜饭必不可少的就是清蒸红鱼了,寓意来年红红火火、年年有余。这是必上的硬菜。

烹饪的方式也很简单,把红鱼洗净改刀,再加入葱丝、姜丝、辣椒、豆豉和生抽,等到水开以后,上锅蒸十分钟,一条香喷喷,又有好兆头的清蒸鱼就能出锅了,不仅美味而且具有一定的营养。

还有一道年夜菜是卤全鹅。

鹅,在汕市饮食文化中占有至关重要的一席。

在以前物质匮乏的年代,鹅肉并非日常三餐就能随便享用,一般只有春节和中秋这两大节日,才会宰鹅祭祖拜神,然后全家食用。

过年鹅店的鹅都是整只卖的,不分切,鹅脚鹅翅都连在一起卤,还要给整付的鹅内脏,包括肠、肝、肾等。

为什么?因为大家买回去,要先用来祭拜祖先或神明,作为供品,当然需要完整。

旧俗除夕年夜饭家家户户都要吃蚶,吃完将蚶壳钱放在门边压岁,寓意着来年财源滚滚。

而做烫血蚶是需要技巧的,将洗去泥沙的血蚶放入汤碗中,倒入开水(水温不需要太高,烧到八十五度之后),能淹没即可,烫约一分钟后倒掉开水即成。

火候拿捏的分寸有二,一是不能开嘴,开嘴则滋味全失;二是徒手能够剥开为准,而且蚶肉要饱满含血。

这种外壳形状像心脏的食材,味道一如它的外壳,一种血淋淋的诱惑,却味道鲜美,一入口就停不下来了。

汕市人年夜饭的菜单上,火锅转炉也是必需的。

汕市人都将吃年夜饭称为围炉或守岁。

围炉时桌子中间通常也会放一个汕市人称为“暖炉”的火锅,也同样用来温热或煮熟食物,但却不是围炉的本意。

清光绪《潮阳县志》对此说得很清楚:“除夕放爆竹,家人团坐而食,谓之围炉。”

也就是说,围炉指的是家人团坐而食。

而团坐而食,有辟邪避凶的意思。

在古代,“年”或“年兽”曾经被认为是一种邪恶的东西,每逢岁末就要出来害人。

为了躲避危险,全家人要围坐一起吃饭,互相照顾守护,所以吃年夜饭又被称为“守岁”。

所以围炉的时间很长,往往通宵达旦,远非现今到酒楼匆忙轮替吃年夜饭所能比拟。

转炉的作用,是将过年祭祀祖先的供品,主要有三大类:由猪肉、鸡、鹅、鸭和鱼组合而成的三牲,和香菇、木耳、针菜、豆干、贡丸、腐竹等组成的斋菜放进锅中煮熟分享。

最好先将鸡和猪肉切小块,边煮边吃,煮出味后继续下鸡蛋、豆干、香菇、木耳、针菜、肉丸、粉丝等食物。

还有必上大菜煲。

芥菜潮俗称大菜,汕市人通常在年夜饭会做上一道大菜煲,寓意大菜(财)齐聚。

何母做的是火腿芥菜煲。将包心芥菜去除外叶后切为两半或切成小块,过水去除涩味,火腿和香菇炒香后加入上汤和芥菜,煮至芥菜软焾即可调味上桌。

另一道发财菜是蒜炒花菜。

蒜炒花菜看似简单,实则寓意深刻。

在汕市人的眼里,“花”就是“发”,“蒜”即是“算”,新年里会发又会算,一定是个好兆头。

它的做法也很简单,先爆炒一下大蒜,再把花菜焯水、下锅热炒,最后加入适量的盐、味精就可以上盘了。

此外还会有米粉纤、面线煮鸡蛋、虾、肉片、潮汕墨鱼丸、猪肉丸、牛肉丸等。

这是因为家家户户均有老年人,碗子里一条条长长的米纤则象征并祝贺他们健康长寿,富贵百岁。

墨鱼丸、猪肉丸、牛肉丸也寓意一家团团圆圆,幸福美满。

一桌子菜,吃的何润东撑的受不了。

一时,老爸夹来了蒜炒花菜。

等你吃完了,老妈也夹来了火腿芥菜煲。

老爸再夹……

老妈再夹……

夹来的,都得吃完,这是规矩。

到最后,何润东只能对不起胃了。

这是何润东二十八年来,吃的最饱的一餐年夜饭!

大家边吃边喝,边看电视上的春节联欢晚会。

一直不收桌。

一直到了十二点。

何润东与弟弟出去放大鞭了。

有时候,为大城市的人可惜,他们不知道那放鞭的感觉。

围绕着春节,几千年来形成了许多风俗习惯。

有些习俗,如接神、敬天等,带有迷信色彩。

随着人们科学文化水平的提高已逐渐被淘汰了,有的习俗,赋予了新的内容,如燃放鞭炮、张贴春联和年画、耍龙灯、舞狮等等,迄今仍广为盛行。

“是璀灿的珠宝溢光流彩,是闪光的花瓣落英缤纷,真想不到呀,小小的纸筒里,有着那么美的灵魂——火一般的热烈,花一样的迷人,它把迅息的一生,献给了新春……”

每当除夕之夜,不管是繁华的城市还是僻静的山村,无论是霓虹灯闪耀的闹市还是小巷深处,“嘣嘣叭叭”“哔哔(口剥)(口剥)”的爆竹声,此起彼落,竞相欢叫。

那五彩缤纷的火花,给深沉的夜暮划出一道道彩虹,给人们增添了无穷的乐趣。

一年不顺的人,会把不痛快的往事都泄出去。

一年大顺的人,会将高兴的心情冲上天。

当点炮的时候,那种害怕炸着手,又想去点燃鞭炮的心情。很爽哦!

十二点的鞭炮一过,拜年的短信全来了。

长寿县的干部,科级以上的都发来了短信。

有几个副股级的也发来了短信。他们也不担心何润东认不认识他们。

何润东喊来了弟妹,让他们帮忙做事。

就是统一编了一个短信,群发给大家。

为此,何润东付出了报酬。

每人红包一个,包内有十张一千元面值的港币。

两小收了红包,兴奋地去当电信话务员了。

而何润东则是给市领导,还有省领导发短信。

有的省领导根本就不认识何润东。

但是,必须发短信。

这叫好奇心。

拿起来一看,噫,这个何润东是谁?怎么给我拜年?

随后,一查,哦,是长寿县的县委书记。

于是,就记住了!

目录
设置
设置
阅读主题
字体风格
雅黑 宋体 楷书 卡通
字体风格
适中 偏大 超大
保存设置
恢复默认
手机
手机阅读
扫码获取链接,使用浏览器打开
书架同步,随时随地,手机阅读
收藏
换源
听书
听书
发声
男声 女生 逍遥 软萌
语速
适中 超快
音量
适中
开始播放
推荐
反馈
章节报错
当前章节
报错内容
提交
加入收藏 < 上一章 章节列表 下一章 > 错误举报