四合院：谭家菜何大清，灭易中海 第463章 眼下的这些尝试

每一天，他都在厨房里用心琢磨，不断挑战自己的极限。他心里明白，真正的厨艺不仅仅是技术的积累，更是一种对味道的执着追求，对细节的苛求，以及对每一位食客的尊重。

何大清知道，这条路还很长，但他并不孤单。何雨柱、何小虎，甚至四合院的每一个邻居，都是他前进的动力。他们的支持和鼓励，让他在这条厨艺之路上走得更加坚定。

随着何大清厨艺的不断精进，他的心里也逐渐萌生了一个新的念头。他知道自己还有很多东西要学，而城里的大饭店无疑是一个最好的学习平台。他开始考虑是否有机会进入那样的地方学习，哪怕只是短期的学徒，也可能让他在厨艺上有更大的突破。

但他也明白，这样的机会并不容易获得。那些大饭店对厨师的要求极高，自己能否被他们接受，还是个未知数。然而，这个念头一旦在何大清心里生根发芽，就开始越来越强烈。

何大清一大早便走出四合院，心中装着一个清晰的计划。今天，他决定到市场上买一些新鲜的大蒜和姜。这两样看似平常的调料，在他最近的“味觉实验”中却起到了关键的作用。特别是姜，它不仅能去腥增香，还能为菜肴带来一丝独特的辛辣感。大蒜则能为菜肴增添深层次的风味，使其更具感染力。何大清打算再深入研究一下这两种调料的用法，看看是否能为自己的菜品带来新的突破。

何大清走在通往市场的路上，思绪不断翻涌。他脑海里盘算着，如何在平时的家常菜里更加巧妙地运用大蒜和姜。这两样东西虽然普通，却有着巨大的潜力。自己一直以来用它们的方法过于传统，并没有真正挖掘出它们的全部价值。何大清想着，不如从今天开始，彻底钻研一下这两样调料的奥秘。

到了市场，何大清径直走向一个卖调料的小摊位。摊主是一个五十多岁的中年男子，脸上挂着憨厚的笑容。何大清已经是这里的常客了，每次来买东西，摊主都会多给他一些优惠。这一次，摊主见到他，笑着打趣道：“大清兄弟，又来买调料啊？你这可是越来越讲究了。”

何大清笑了笑，回应道：“是啊，最近在研究怎么用好这些调料，想让咱们的菜更有味道。大哥，你给我来两斤姜，再来一斤大蒜，都是最好的，别掺水分。”

摊主爽快地答应了，利索地称好了姜和大蒜递给何大清：“兄弟，你这是真要把做菜当艺术来做啊！我看你这阵子买的调料可不简单，都是好东西。”

何大清接过调料，心里也有些自豪：“那是，做菜这事儿，要么不做，要做就得做出个样子来。最近我们食堂的伙食可是提高了不少，工友们都夸我们手艺好。”

摊主听了连连点头：“那是肯定的！兄弟你有这份心，做出来的菜能不好吃吗？回头要是有机会，我也去你们那儿尝尝。”

何大清笑着答应：“大哥随时来，我请你吃几道新菜！”

说完话，何大清拎着买来的姜和大蒜，心里充满了期待。他已经迫不及待地想回到厨房，试验他刚刚想到的一些新做法。他打算把姜和大蒜切得更细碎一点，甚至打成泥，然后融入到不同的菜肴中，看看效果如何。

回到四合院后，何大清立刻动手忙活起来。他拿出菜刀，细心地将姜和大蒜分别处理好。姜被切成了细细的丝，再用刀背轻轻捶打，直到姜汁慢慢渗出。大蒜则被他捣成了蒜泥，放在一边备用。这种精细的处理方法，是他从大饭店学到的一点小技巧，看似简单，却能让调料的味道更加均匀地融入到菜肴中。

何大清的心里满是期待，想着这次的尝试能不能带来新的惊喜。他首先选了最拿手的红烧肉，先将姜丝和蒜泥分别加入到不同的步骤中。姜丝用来去腥提鲜，而蒜泥则是在最后出锅前加入，提升整个菜肴的香气。

随着锅里的红烧肉慢慢变色，厨房里弥漫开一股浓郁的香味。何大清深吸了一口气，心里暗自点头，味道确实比平时更为浓郁。他尝了一口，肉质鲜嫩，姜的辛辣和大蒜的香味完美地融合在一起，每一口都让人忍不住多吃几口。

正当他陶醉在自己的杰作中时，何雨柱闻着香味走了进来，笑着说道：“大清，这又做了什么好吃的？我这还没进门就闻到了香味。”

何大清得意地笑道：“柱子哥，今天我试了试新的做法，用了市场上最好的姜和大蒜，看看味道怎么样，你来尝尝。”

何雨柱接过一块红烧肉，细细品味。入口即化的肉质配上那股扑鼻的蒜香，让他忍不住点头称赞：“嗯，不错！这味道比平时更有层次，尤其是姜和大蒜的香味，恰到好处，既不抢味，又很提味。”

听到何雨柱的肯定，何大清心里大石落地，脸上满是笑意：“我也是想着，咱们平时用的调料太单调，这次换换手法，果然效果不错。”

何雨柱欣慰地看着何大清，语气中带着一丝夸赞：“大清，你这真是越来越有自己的想法了。咱们做厨师的，最怕就是一成不变，你能不断琢磨新东西，这是好事。”

何大清笑了笑，心里却在思考着下一步的计划。他知道，仅仅是改进调料的使用方法还不够，想要真正做到大饭店那种水准，还需要在更多方面下功夫。但眼下的这些尝试，已经让他看到了进步的可能。

那天晚上，何大清把自己的一些新想法跟何雨柱分享了。他提议，接下来可以多尝试一些复杂的菜品，尤其是那些需要多种调料搭配的菜肴，比如炖菜和卤味。这些菜对调料的要求更高，也更能锻炼他们的厨艺。

何雨柱一边听着，一边频频点头：“大清，你的这些想法很好。咱们可以从简单的炖菜开始，逐步加入新的调料，看看效果如何。你这脑子可真是灵光啊，总是能想出这些新花样。”