汴京小食堂 第45章 酸辣汤＆风味茄子

苏禾侧身从桌子上拿起一块递给张翠花，一块塞进自己嘴里：“吃了甜糕浑身都有干劲了！”

张翠花：“……”

行吧。

“小丫吃一块就行了，我就不吃了。”她摆摆手，拿着扫帚走到灶房，埋头就开始干活。

苏禾见也劝不动，过去拍了拍小丫的脑袋：“吃吧，一人两块，先说好，吃完了可得给我干活啊。”

甜糕蛮贵的，六块就花了她小一百文呢。

嘶，干活干活，不然想起来就肉疼，苏禾甩甩脑袋，把这事儿甩出去。

还好铺子不大，俩大人仨小孩两刻钟都没用到就扫完了，张翠花还勤快的拿布子沾水把前铺主遗留下来的桌椅板凳都给擦了。

除去那些实在擦不干净的，整个屋子都打扫得干净发光。

“你们饿了没？”眼瞅着午时就要到了，苏禾干脆把几个小孩留下来看店，又和张翠花跑了一趟，把能拿的都拿来了，顺路采买了一番。

一趟下来累的够呛，可看着摆放的满满的灶屋，又很满足。

“酸辣汤喝不喝？再给你们炒一道风味茄子。”苏禾探头。

铺子虽然小，可灶房的门的摆放让苏禾颇为满意，侧对着铺子大门，门虚掩着，头一抬就能从缝隙里看见整个铺子。

“喝！！”

“喝！”

苏满叫的尤为大声，连带着小丫都小声喊了一句。

“成，那就等着吧，满崽，进来帮阿姐生火。”

免费小火夫，不用白不用，哈哈。

做酸辣汤前苏禾先把杂粮馒头蒸了，这次精面和杂粮的比例她给调换了一下，平常都是三分精面七分杂粮面，有时候精面都不会放，这次她放了七分精面三分杂粮，顺便还用剩下的一小块面团烙了几个饼子。

饼皮金黄金黄的，敲起来“卡巴卡巴”响，但一掰开露出里面雪白的瓤子，麦子香跟热气一起扑到脸上，苏禾没忍住在灶屋和苏满偷偷分食了一个，过后又觉得有点不太好意思，拿出去三个让外头的三人先垫垫肚子。

趁着几个人吃饼的功夫，苏禾把做酸辣汤的材料准备好统一摆放整齐，以便后续做的时候能直接拿到手。

做酸辣汤最重要的就是辣，酸，还有那一口浓稠的汤，淀粉肯定是必不可少的，配菜还是要用到肉丝，不过不像锅包肉那么大，这次的肉丝大小跟小拇指那么长，至于多细，也就跟头绳那么细。

这样一勺子下去能保证舀到肉丝，酸汤，还有里面的黑木耳，芫荽，豆腐皮，等等。

起锅烧油，等锅烧到冒烟，把切好的肉丝倒进去翻炒直到变色，盛出来放在一边备用，接着还是熟悉的起锅烧油，把一边切好的番茄丁倒下去，大火炒到番茄出沙，再舀一小碗水放进去炖煮，一直到番茄软烂，用铲子碾碎变成番茄。

紧接着再舀水进去，这次放的多，因为今天吃的人多，苏禾特意多备了水，几碗水下去，混着番茄汁的红色汤汁升到锅的三分之二处，上面还飘着油星子。

紧接着把提前备好的黑木耳，豆腐皮，黄花菜和嫩豆腐一股脑丢进去，趁着煮汤的时候苏禾敲了几个鸡蛋到碗里，用筷子搅匀，等锅冒大泡，把鸡蛋液均匀的铺撒在上面，用筷子稍微搅一搅，放进去淀粉水，加盐醋和胡椒粉。

一锅酸辣过瘾料又足的酸辣汤就做好了。

苏禾收好铲子，扶着老腰，扭头就看见馋的直吞口水的生火小伙。

她笑了：“怎么，馋啦？”

“嗯，阿姐，这个闻起来……闻起来好饿啊。”

苏满不知道怎么形容，只能说出来很饿，一闻到这个味道肚子就咕噜噜的叫，这会子他都快按不住了。

“瞧你那个小馋猫样，等着，我先盛一点给你尝尝。”

苏满拿到那小半碗酸辣汤的时候，馋的口水都冒出来了。

“吹一会再喝，小心把舌头烫起泡。”

“晓得的，我吹凉了再喝。”虽然话是这么说的，可他还是没忍到那个时候，这个实在是太香了，尤其是入口的那一瞬间，酸，辣，烫，一并从嘴里迸发，简直让人欲罢不能。

苏禾才不管他到底烫没烫到，反正她都提前说了，这会子她还忙着切茄子。

这茄子还是张翠花从家里拿的，不愧出自孙婆婆的手，那个茄子水灵的啊，跟还没上轿的大姑娘一样。

风味茄子在前世的时候，算小孩菜，毕竟吃起来跟零食一样，甜脆甜脆的。

她跟大师傅学到的风味茄子要去瓤，也有的地方不去，大师傅教她的时候跟她讲，茄子去瓤是为了让茄子更脆，确实很脆，其实她也没特意比较过去瓤和不去瓤到底有什么区别。

给茄子去好瓤之后，改花刀，把茄子浸在水里泡五六分钟再捞起来，裹上淀粉，争取让每一块茄子都裹上淀粉，再放进热油里炸。

这里跟做锅包肉的方法差不多，都需要复炸，调的料汁和锅包肉不同的是不需要放那么多的醋。

只一勺就够了。

把调好的料汁放进锅底油里，大火煮到冒泡，把炸好的茄子片倒进去翻拌均匀，出锅时撒一点白芝麻，提香又好看。

这道菜端出去获得了全场小朋友的一致好评，尤其是小丫。

一口接一口的往嘴里塞，一时间铺子里跟进了好几只仓鼠一样，咔嚓咔嚓的声音不绝于耳。

“禾禾，你这个手艺，这个铺子不火都难！”张翠花拿着饼子，嘴里塞满了泡了酸辣汤的软饼。

这是她自个儿发明的吃法，把饼子撕成小块，丢进碗里，让饼子吸饱汤汁再捞出来，一口咬下去汁水全都跑出来，再加上饼子的焦香味，别提多好吃了。

“还得是婶子会吃啊。”苏禾有样学样，也把饼子泡进碗里。

几个小孩也看见了，也纷纷学起来。

“好吃！”小丫先给她娘竖了个大拇指，紧接着又转给苏禾：“禾禾姐姐做饭一级棒！”

这是她吃过最好吃的东西啦！

不过上一次甜妹给她拿的那些也好吃，但她还是最喜欢这次的茄子！特别好吃，还是甜甜的！