汴京小食堂 第119章 辣子鸡

陈伯礼跟看着什么脏东西似的后退，皱眉：“给你就是给你了，哪有要回来的道理。”

“这不一样。”

“一样！”陈伯礼说什么都不肯要，甚至大有苏禾再说，他就生气的表现。

苏禾叹气，没办法，只能把荷包重新塞回口袋里，并对他道：“那你想要了问我要。”

“嗯嗯。”陈伯礼敷衍点头，暗道，这辈子他都不想要。

鸡拔完了毛，用温水浸泡清洗几遍，扯着脖子丢到案板上，拿着砍刀“哐哐”切成小块。

“鸡头不要”苏禾嘟囔了一句，把砍下来的鸡头扔到垃圾筐里，转身去菜框子里抱了一大把辣椒回来。

陈鸢都惊呆了，她磕磕巴巴的半天没说出话来，最后瞪着圆眼睛，指着菜板上的青红辣椒，道：“要用这么多辣椒吗？”

还有辣椒面！

这得多辣啊。

“是啊。”苏禾笑着解释：“辣子鸡肯定是辣的呀，你们可以去街口买酸梅汤喝，或者是买甜汤，不然可受不了这个味道。”

其实是她嘴馋了，辣子鸡呀，都好久没吃过了。

鸡也剁好了，辣椒也洗干净切好了，葱姜蒜片都准备好了，万事俱备只差炒鸡了。

凉水下锅煮到滚开，把切好的鸡块丢进去，放入葱段和姜片煮出浮沫，把鸡腥味逼出来，再用小勺一点一点的把表面的白色浮沫撇干净。

一定要撇干净，虽然后面还会用温水洗几遍，可浮沫一旦沾到鸡皮上就很难洗干净，后续做出来的鸡也会有一股去不掉的腥味。

把鸡放在盛好的温水里多淘洗几遍，最后用手每个都搓一下，确保鸡皮上没有沾染的浮沫和杂质，就可以捞出来控水。

在鸡肉里放一点胡椒，酱油和盐，腌制一会儿，让它入味，再撒一些淀粉进去抓拌均匀，让它形成一圈脆壳，吃起来更好吃。

下一步是炒鸡，锅热倒油，用勺子均匀的把锅边的每一个地方都浇上油，这里的油一定要多，大火烧到油上面开始冒白烟，就可以把处理好的鸡块倒进去，先不要搅动它，等热油把鸡炸定型，再翻炒。

油烧到冒烟是为了防止粘锅，这也是一个做菜小技巧。

等油把鸡炸到酥脆，捞出来放凉，接着第二次复炸，炸好之后把鸡捞出来，留一些底油在锅里，等烧热后倒入一开始切好的姜末，蒜末和葱末进去炒香，再放入致死量的花椒和辣椒，再翻拌几下让香味彻底爆炸出来。

实在是太呛人了，饶是苏禾都没忍住捂着鼻子跑出去喘了一会儿。

但菜还得做，没办法，只能捂着鼻子顶着呛味继续炒。

炒香后倒入炸好的鸡块，再次翻拌，最后撒一圈小葱碎和白芝麻就可以出锅了。

炸的酥脆的脆壳裹挟着辣椒和花椒的麻辣味，放在嘴里“咔嚓”咬开，软嫩的鸡肉暴露出来，刚开始只是很烫，嚼两下后辣味逐渐蔓延上来，从舌尖往后攀爬，最后的最后就连喉管都开始发麻。

虽然辣，但是香，根本停不下来，苏禾一口接一口的嚼，到最后嘴巴辣的通红肿胀，眼圈也辣的发红，一走出去外头的几个人吓了一大跳。

“怎么了？有人欺负你？”

“是谁？我去揍他！”陈鸢撸起袖子举着胖成藕节的胳膊跃跃欲试。

“没有没有。”苏禾边摇头边把手里那盘辣子鸡递过去，道：“吃了你们就知道了。”

红彤彤的辣椒里散乱的摆着几颗鸡肉，几个人拿着筷子扒拉了半天，才勉强找到一块比较满意的鸡块。

陈伯礼率先塞进嘴里，鸡块触碰到舌尖的那一刻，整个人都呆滞了，根本用不着嚼，放下筷子满屋子里找水喝。

水是刚烧开的，还很烫，辣味碰上烫水，那叫一个刺激，陈伯礼眼都红了，他可算是知道为啥刚才苏禾是那个样子了，这么辣，不哭不行啊。

陈鸢看着他哥上蹿下跳的样子，冷哼一声，扭头对着苏甜道：“我哥真没用！”

吃一个鸡肉都能变成这样，可筷子上的鸡肉一进嘴，小孩就变了脸色。

肉嘟嘟的圆脸瞬间变红，眼珠子瞪大恨不得掉下来。

“辣！！！”

“哈哈哈哈还笑话我。”另一边刚缓过来的陈伯礼瞧着和刚才自己一般无二的陈鸢，笑得眼泪都出来了。

苏甜拿着筷子的手顿了一下，扭头和苏满对视：“要不……你先吃？”

苏满犹豫：“会不会很辣？不然咱们先去买酸梅汤来？”

刚才他们只以为阿姐是跟他们开玩笑的，可看着陈鸢和陈大哥的样子，明显不是啊。

俩人一拍即合，放下筷子跑去跟苏禾说了一声就窜出去。

陈鸢辣劲儿还没过，正整个人趴在桌子上跟死鱼一样，看到苏甜苏满撂下自己跑了，又急又气，但又被辣的实在没力气，趴在桌子上气哭了。

“我再也不要和你们做朋友了！”小胖手猛敲桌子。

苏禾看着这场面差点没笑出声来。

“禾禾，这是什么菜啊，这么……这么辣。”

吃完嘴巴都疼，舌头跟被刀割了似的，一豁一豁的疼。

陈伯礼捂着嘴巴凑过来，垂眸，视线落在苏禾被辣的通红的唇瓣上。

“辣子鸡呀。”苏禾仰头，水润润的眸子看向他。

后者心口一跳，不着痕迹的挪开视线：“这也太辣了吧。”

“辣子鸡肯定要辣的，我今天买了好多鸡，等会给你们做不辣的吃。”

“我要吃我要吃，我要吃不辣的。”那边的陈鸢听见，捂着嘴乌拉乌拉的跑过来，眼底还有辣出来的眼泪。

“禾禾姐姐，求求你了，不辣的鸡给我吃吧，辣的这个全给我哥，辣死他。”

“我还在这儿呢！”陈伯礼咬牙，伸手赏她一个脑瓜崩。

“辣死你！让你欺负我！”陈鸢呲牙，扭头又是那幅可怜巴巴的样子。

“行，不辣的都给你吃。”

“禾禾。”一边的陈伯礼不愿意了，拿手扯住苏禾衣角，轻轻拽了两下：“我也想吃不辣的。”