穿越到深山脚下，我靠大山逆袭了 第16章 飘香楼露一手

“不知老乡说的新山珍所谓何物？”

陈掌柜将四人带进了酒楼后厅的一间接待室后，还让跟着来的伙计陆小六给慕云四人都上了热茶。

慕山听了陈掌柜的问话，两人立即将篮子上面盖的一层野菜扒开，从里面拿了几根茭笋递到了陈掌柜的手中。

“陈掌柜，我们今日带来的新山珍便是这个！”

陈掌柜伸手接过慕山递过去的茭笋，这东西表面光滑有弹性，颜色青白如玉，看起来很是高雅，只是这东西确实是他第一次见。

“老丈，这山珍是……”

这东西是大孙女发现的，而且大孙女对这东西如何做菜似乎是十分了解，他担心自己说不好，于是便将这个问题交给了大孙女。

“陈掌柜，这个问题就交给我这大孙女儿，我大孙女对这山珍最为了解！”

前一世见惯了大场面的慕云并不怯场，见阿爷将问题交给了她，她便笑着对着陈掌柜做了说明。

“陈掌柜，这山珍名叫茭白，可生吃、可凉拌、可炒菜、可去汤，不管哪种做法，味道都十分独特且营养价值丰富，其本身也是一道适合做药膳的食材！”

茭白不仅可以吃，在前一世，它本身还是一味中药。

而且慕云还是将这东西取名为前世所用的“茭白”，就是为了给这个时代的人以神秘感。

大家也许知道茭笋是什么，却不知道这茭白就是茭笋里面最嫩的根茎。

“青白交错，皎洁如玉，果然是好名字！“

作为镇上最大酒楼之一的大掌柜，陈掌柜还是知道一些贵客的心理。

越是有钱有权或者有学识的客人，越是追求高雅，吃饭也不免俗。

陈掌柜听了慕云的话，他很是感兴趣的拿起一根茭白，直接放进嘴里咬了一口，然后慢慢咀嚼细细品味。

果然甘甜脆嫩，十分爽口。

“只是这东西做菜味道真有那么独特？”陈掌柜一时有些怀疑。

慕云见状，连忙起身对陈掌柜道：“眼见为实，这样吧，我借用贵酒楼的厨房用这茭白做两道菜给陈掌柜尝尝，您看如何？”

陈掌柜等的就是这句话。

于是他亲自带着慕云和慕山去了酒楼的后厨，则吩咐陆小六给李兰花和慕秋在这接待客户的包厢端些酒楼的点心过来。

慕云动作利索，跟着陈掌柜进了酒楼的后厨，陈掌柜跟后厨的一个瘦高个厨师低声说了句什么。

那个被叫做“武大厨”的瘦高个师傅就将慕云带进了后厨里的一个小格子间。

慕云前一世作为古武世家的传承人，也知道各行各业都有自己保密的东西。

特差是在这生产力极度落后的古代，很多匠人对于自己的技能都是绝对保密的。

也包括酒楼里那些有自己特色菜的大师傅，这特色菜秘方也是不外传的，所以他们平日里做菜时也有自己单独的炒菜间。

这次用茭白做菜，慕云一开始就想好了菜单，一道茭白腊肉、一道清炒茭白、一道茭白鸡丝汤。

慕云主动向武大厨要了些做这三道菜的腊肉、鸡腿以及葱姜等调味菜。

武大厨也很是配合，他亲自将这些东西拿给了慕云。

慕云谢过了这位毫不摆架子的大厨后，就开始清洗茭白、切腊肉等配菜。

武大厨也很是避嫌的主动退出了格子间。

不过慕云灵魂穿越相当于重生了一次，她想要与这家酒楼做生意，获取这家酒楼掌柜与后厨的好感与信任，就得好好处理她与这些人的关系。

“武师傅，您能给我帮个忙吗？”

武大厨一听，就知道这小姑娘是不避着他用这新山珍炒菜了。

正好，他也很是怀疑这么点的小姑娘能做出什么新奇的菜。

作为酒楼的排名第一的大厨，武师傅很是低调的给慕云默默的帮着忙。

茭白根据要做的菜色，慕云或切丝或切片，一切准备工作做好，慕云就开始炒菜了。

第一道菜是茭白腊肉。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

再加入腊肉煸炒至变色；

加入茭白翻炒均匀；

加入适量的酱油、酒、盐、糖、翻炒均匀即可。

这后厨里没有料酒，慕云让武大厨要了一点供给顾客喝的白酒。

其他的倒是还好，就是慕云在做菜的过程中放了白酒和糖，这让武大厨很是有些不解。

毕竟他从学徒开始，在后厨待了二十多年的菜，也没见有人做菜时在菜里放白酒和糖。

不过他是克制的没有多问，菜好不好吃，只得等尝过了才知道。

下一道菜是清炒茭白，这个菜很简单，过程和他自己清炒野菜、青菜等手法差不多。

接下来是茭白鸡丝汤，需要用到的鸡腿肉是提前煮好的，慕云也是一气呵成。

最后还有多的茭白丝和茭白片，慕云估摸着还能做两道菜，索性顺手做了一道油焖茭白和一道茭白炒肉丝。

只是让武大厨疑惑的是，这小姑娘做油焖茭白时放了糖和用白面粉加水调成的汁。

茭白炒肉丝时，这肉丝也提前被这小姑娘放了葱姜蒜、酱油、食用油、一个鸡蛋清和少量白面粉腌制，这让他很是有些不解。

炒肉丝不是直接将切好的肉丝放进油锅里炒吗？

五道由茭白做成的菜放上案板，有荤有素有菜有汤，且每道菜颜色搭配得当，让人看起来就很有食欲。

等在一边的陈掌柜拿着筷子迫不及待的招呼武大厨一起尝试。

茭白腊肉风味十足、鲜咸适宜，十分的下饭，让人尝了第一口，就忍不住想尝第二口。

油焖茭白鲜嫩糯香、十分可口；

清炒茭白口感清脆爽口、开胃解腻；

茭白鸡丝汤汤色清淡、鸡丝鲜嫩，汤更是十分鲜美；

最后是茭白炒肉丝，陈掌柜和武大厨尝完这道菜，确切的说是这道菜里面的肉丝让两人都惊的张大了嘴巴。

“这瘦肉丝怎么能这样嫩滑而且毫无腥味？”

正常情况下，这瘦肉不管怎么炒，都会发柴，牙口不好或者年纪小的孩童根本就不适合吃瘦肉。

今天这关于茭白的五道菜确实味道不一般，到更让陈掌柜和武大厨震惊的是关于这些食材中那种让人欲罢不能的香味儿和入口滑嫩的瘦肉。