重生1976：我靠打猎吃饱饭 第508章 冬菇木耳果狸汤

这红烧果子狸、清炖果子狸、香辣果子狸和砂锅果子狸都没有什么好讲的。

做法和咱们普通的做菜没有什么区别，唯一的区别就是这个菜的材料是果子狸。

也有几道讲究点儿的菜，比如果子狸炖水鱼鞭、雪天牛尾狸、冬菇木耳果狸汤。

这果子狸炖水鱼鞭是一道传统粤菜，果子狸又叫花面狸，水鱼鞭则是甲鱼的尾鞭。

在后世，果子狸是国家保护动物，不允许猎杀与食用，现在还没有规定。

在粤菜中，果子狸被看做高级食材，其肉质细嫩，香醇可口。

甲鱼的尾鞭富含胶质和蛋白质，被认为是滋补养生的佳品。

制作方法就是将果子狸宰杀，清洗，焯水。

放入调料与性成熟的甲鱼尾鞭一起炖煮，炖煮至汤汁浓郁即可。

而雪天牛尾狸这道菜，则是徽菜里的一道佳肴。

之所以叫做雪天牛尾狸，是因为果子狸在有些地方叫做牛尾狸。

制作这道菜对天时尤为讲究，要在大雪天的时候捕获活的果子狸。

大雪天捕获的果子狸，肉质更加肥美细嫩，其味道鲜美，皮脂丰富。

捕获活的果子狸之后，要先将果子狸宰杀，去毛、清洗，焯水。

再用雪梨滚刀块儿与之同煮，直至梨酥烂后，以旺火烧至汤汁粘稠。

成品之后的雪天牛尾狸卖相极好，菜色金红、汤汁浓稠、狸肉稀烂、香气浓郁，梨汁的甜味儿与狸肉的鲜咸，相得益彰。

绝对是一道美味佳肴！

最复杂的就要数冬菇木耳果狸汤了，普通的冬菇木耳果狸汤并不复杂，复杂的是它的升级版本------果子狸方。

普通的冬菇木耳果狸汤，就是用冬菇木耳和果子狸炖汤，但是升级版本果子狸方就不一样了。

这个果子狸方既是一种汤，又是一种药！

材料分别需要果子狸、鲍鱼丝、冬菇丝、冬笋丝、生鸡丝、火腿丝、木耳丝、姜丝、陈皮丝、红枣丝。

调料需要陈皮、白糖、胡椒粉、精盐、肉汤、猪油。

将果子狸斩杀后，用热水烫至退毛。

开膛破肚，取出果子狸内脏，再用火燎去果子狸身上的细毛。

将烧好毛的果子狸，用清水洗净，切成两段儿，下到沸水里焯水。

在锅里加入清水，姜片，陈皮和果子狸一起炖熟。

炖熟之后将果子狸取出，把所有骨头都拆除干净。

拆好的果子狸肉切成丝儿，放入小盅内，加上原汤，上蒸笼，蒸熟后待用。

把鸡丝，鲍鱼丝，木耳丝，冬菇丝，冬笋丝，这些材料下开水锅，汆透后捞出。

捞出后的各种丝，用油、酒、开水滚煨片刻捞出。

烧热锅，加入猪油，四成热时，倒入料酒。

加入高汤、原汤、猪油、白糖、盐、果子狸丝和鲍鱼丝，冬菇丝，冬笋丝，鸡丝，木耳丝，姜丝，陈皮丝，红枣丝。

烧开后用淀粉勾芡，等装碗的时候再撒上胡椒粉和火腿丝就行了。

这道果子狸方是集美味和药用一体的好汤，能治疗肠风下血，痔漏，游风。

《千金·食治》一书中，说果子狸能“补中益气”，。

《蜀本草》书中说能治“治鼠瘘”。

适用于颈部淋巴结核、痔疮出血、脱肛疼痛等病症。

这几道菜，都是赵小五去老张头家找文秀的时候，听曹老说的。

曹老当时正好给文秀讲到动物药材，赵小五听的呲牙咧嘴的。

好像在中医里边儿什么都能入药似的！

别不不说，这粪便类的中药材，常见的就有四种，这四种分别是：

五灵脂，夜明沙，望月沙，龙涎香。

五灵脂是红白鼯鼠干燥后的粪便，它还分为灵脂米和灵脂块儿两种。

所谓的灵脂米，就是一粒一粒的粪便，灵脂块儿是比较大的那种粪便。

这五灵脂具有活血止痛，化瘀止血，消积解毒的功效。

主要用于治疗血气不畅引起的各种疼痛和女性产后腹痛等病症。

红白鼯鼠又被称作橙足鼯鼠或者是寒号鸟。

它主要栖息于海拔一千二百米左右的针阔混交林里，但他大部分的巢穴都在悬崖峭壁上。

在这个年代，想要收集一些五灵脂还是很难的，而五灵脂的价格自然也高。

后世的时候，有人经常在武当山的千米峭壁上看到。红白鼯鼠。

它奇特的样子，被网友调侃为修仙灵宠。

之前赵小五曾经在白蝙蝠所在的那个山洞里，发现大量的蝙蝠粪便。

那蝙蝠粪便就是夜明砂，它的功效为清肝明目，消积散瘀。

多用于治疗肝热目赤肿痛，白睛溢血，夜盲症，说白了，这夜明沙主要是治疗眼睛经部位的疾病。

这望月砂一般情况下，很少有人听说过。

所谓的望月砂，其实就是野兔的干燥粪便。

它的作用和夜明砂有一部分重叠，都有治疗眼部疾病的功效。

这望月砂除了治疗眼部疾病，还有解毒杀虫和治疗痔疮的作用。

最后一种就是龙涎香，龙涎香是抹香鲸肠内的分泌物。

很多时候人们都认为这是抹香鲸的粪便，其实也可以这么认为。

龙涎香比以上三种粪便类药材都要珍贵，它成形状不规则的蜡状块儿。

颜色大概有两种，一种是黑褐色，一种是五彩的斑纹儿。

它具有活血行气，散结止痛，利水通淋的功效。

对神经系统疾病和心血管疾病有显着的疗效。

文秀和赵小五的反应差不多，也是一边听一边呲牙咧嘴的。

她平时采药都是采植物类的中草药，对于这种其它类别的中草药了解的不多。

赵小五当时听曹老讲这里的时候，嘴贱的问了一句：

“曹老这已经是最恶心的中药材了吧？总不能，还有比这更夸张的吧！”

赵小五说完这句话之后，他就后悔了。

因为，他看到曹老竟少见的狡黠的笑了笑。

曹老轻咳了一声，右手抚了抚下巴的胡子，一副要放大招的模样。

文秀也感觉一阵不好，她双手抓住赵小五的胳膊，埋怨的拧着。

只听曹老说道：

“前四样算什么？接下来我要说的，才是让你们两个小年轻开眼的！”

接下来，曹老详细的给赵小五和文秀两人，解说了人身上的五种用作中草药的部位。

这五种中药材分别是：

紫河车、血余炭、人指甲、人中白、人中黄。

由于这五种中药，有一些过于恶心，这里就不过多的解释了！

言归正传，接着说这果子狸！