四合院：什么档次？跟我比道德！ 第24章 大领导

等师傅跟众人都到了，赵四海又把刘岚的事情说了一遍。

蔡永没说什么，都是苦命人，其余几个帮厨还是挺开心的，来了一个刘岚，走了两个学徒的，他们那剩菜的机会又多了一点。

蔡永去库房拎几个萝卜回来，又找出一个坛子。

“四海，过来一下，我今天教你点新东西。”

赵四海摆摆手，立马跑到师傅跟前：“师傅，拿这么多萝卜啊！这东西吃多了烧心，我家还有点胡萝卜，要不你吃那个吧！”

碰

众人一看，嗯！还是熟悉的话跟熟悉的脚。

刘岚拉过一个帮厨，小声问道：“李姐，赵师傅不是大厨吗？怎么还有人敢踢他啊！”

李姐笑了一下，大大咧咧的说道：“刘岚，你不知道，踢赵师傅那个是他师傅，专门做小灶的，手艺特别厉害，他们师徒俩个隔三差五的就来这么一出，我们都习惯了，而且赵师傅人特别好，除了对卫生要求的严格一些，从来不跟帮厨抢菜，你来这个灶口算来对了。”

刘岚点点头，随后又继续干活去了。

“这个调料水，一定要用温水泡，而且调料油也要控制温度，还有前后顺序，错一步，这个泡菜的味道就是天差地别，记住了吗？”

沙沙沙

赵四海把师傅的话写在了本子上，蔡永说完，他也写完了。

“记住了师傅，就是这个调料水需要泡多久啊！”

蔡永想了一下……说道：“这个调料水没有时间限制，主要是看调料的好坏，有的调料下味快，就可以少泡一会，要是下味慢的调料，就得多泡一会，这就要看厨师的经验了，一会泡好，你拿筷子尝尝。”

“我知道了师傅。”

中午给工人做完饭，赵四海就跟着师傅学习做四川泡菜去了。

不得不说，自己这个师傅会的真多。

就在赵四海跟师傅学习做泡菜的时候，李怀德跑了进来：“蔡师傅、蔡师傅，有大活，快来。”

听到有人喊自己，蔡永放下了手里的活。

“那个坛子你自己弄吧！我去看看李主任找我什么事。”

赵四海按照师傅刚才的步骤开始做泡菜。

泡菜这东西看着挺麻烦，做起来也挺费劲，就是属于脑子会了，手不会那种。

“蔡师傅，冶金部新上任的副部长正在车间检查工作，你赶紧准备招待餐，这个领导是成都人，就喜欢川菜，你这次一定要把您全部的手艺拿出来，有些食材没有，我已经让采购科去买菜了，您赶紧准备一下。”

“好，我这就备料。”

蔡永回到后厨的时候，赵四海已经把那个泡菜做好了，等一段时间就可以吃了。

“四海，那个泡菜先放那吧！跟我去后勤领食材。”

“来啦师傅。”

师徒俩领完食材，采购科的人也回来了，采购科买了一条鱼跟一个肘子。

这年头没点本事，真干不了采购员这个活，现在的肉都不好买，更何况是肘子。

一个多小时后，炖菜基本上就要好了，蔡永开始做炒菜。

赵四海端着菜来到小食堂，又看见了一个熟悉的人，就是原着里面的大领导。

把菜放下，赵四海说道：“各位领导，我师傅说十分钟内，其余菜都会上来。”

几个领导点点头，李怀德说道：“好，那就辛苦蔡师傅跟赵师傅了。”

赵四海也是点头回应，然后转身就走。

“小杨啊！我本来是不想在这吃饭的，毕竟现在条件都不好，你非说你们这里有大师傅，结果我一闻这个味道，就知道你没骗我，都多久没有吃到这么正宗的家乡菜了。”

大领导发出了感慨，杨厂长也是赶紧说道：“领导，蔡师傅以前可是川味楼的大师傅，都退休了，又被娄董事请了出来，他的菜，一定不会让您失望。”

很快，十个菜就上齐了，蔡永又用边角料做了一个辣汤菜跟炒肉皮。

辣汤菜其实就是后世的串串香的雏形，建国前，辣汤菜就在四川那边很普及了，不过那时候条件有限，食材也很单一。

串串香最早也被称为“麻辣烫”，它起源于20世纪80年代中期的四川地区。

麻辣烫最开始，是由纤夫和船工在长江沿岸创造的，是一种以辣汤菜为基础改良出来的简易烫食，后来被小贩改良并搬上岸，逐渐发展成为街头小吃。

这种小吃以竹签串起食材，放入麻辣汤底中烫煮，因其独特的麻辣风味和方便的食用方式，逐渐被称为“串串香”。

“师傅，你怎么还让我把边角料还端上去了？这不是砸您手艺吗？”

蔡永喝了一口茶水，没好气的说道：“你懂什么，他要是成都人，会喜欢那个菜的，辣汤菜是老百姓的家常菜，他一个成都人，当了官难道就吃不了家乡的家常菜了？”

“当然能。”

赵四海被后面的声音吓一跳：“我去谁啊！跟鬼似的，不知道人吓人……一点事都没有。”

不是赵四海想改口，是他一回头，看见大领导走进来了。

大领导也没介意赵四海的话，而是走到蔡永身前：“蔡师傅，我当然能吃的了家常菜，而且吃的还很香。”

蔡永也是赶紧站起来：“领导，我就是听说您是成都人，我也是成都人，所以才做了一道四九城不常见的川菜。”

大领导看着蔡永这个老乡，一脸真诚的说道：“蔡师傅，你那个菜做的很好，这么多年，我第一次吃出了家乡的味道。”

随后大领导邀请蔡永一起吃个饭，不过被蔡永拒绝了。

对于蔡永的拒绝，大领导也没坚持，毕竟厨师也是有规矩的，他也不好坚持，只是说以后有时间会请蔡永多给他做几次饭。

这样的要求，蔡永当然是答应了，这是对他厨艺的肯定，他怎么能拒绝呢！而且还有钱拿。

看着大领导离开的背影，赵四海说道：“师傅你也可以啊！一个菜把大领导都勾引过来了。”

碰

“滚去收拾卫生。”

赵四海收拾卫生去了，他现在对师傅的脚都免疫了。

来到后厨，赵四海把刘岚叫了过来：“刘岚，你看着比我大，以后我就叫你岚姐吧！小食堂那边完事，你就去收拾一下，那些剩菜你要是不嫌弃，就拿回去，小灶不多，大家都是轮着拿，正好你今天第一天上班，那个剩菜就归你了。”

“谢谢赵师傅。”

“我还没出师呢！你就叫我四海或者赵赵都行，一个称呼而已，我不是太在意。

刘岚想了一下：“好，那谢谢四海了。”