在古代摆摊卖小吃，我火了 第18章 出锅了！鱼肉虾滑玉米肠

因为买到的新鲜乱蹦的大鲈鱼足足有两大桶，还有一桶河虾。

所以鱼肉肠做好后，直接多出来五十根。

鱼肉肠煎、炸、烤、煮、蒸都合适。

煮和蒸太健康，傅颐然还是爱煎、炸、烤的做法。

傅颐然清点出四十根鱼肉肠。

虽然多出来五十根肠，但要留十根防损耗。

万一明天她做鱼肉肠的时候，馋的不行，想吃一根怎么办？

系统规定卖一百根，就一根也不能少。

傅颐然当然得给她自己留点，

明天她要一边卖烤肠，一边自己烤着吃。

这多出来的四十根鱼肉肠，傅颐然准备煎、烤、炸全做一遍！

她真的很喜欢没刺的鱼肉，不用小心刺，可以大口吃掉！

不喜欢吃鱼，就是觉得动手挑刺很麻烦。

小时候吃鱼，不小心喉咙被鱼刺卡住，家人一通灌醋、喝水的操作让鱼刺卡得更深。

之后她被送进医院，取鱼刺折腾了好半天，喉咙都肿了，这次经历让她对带刺的鱼有阴影。

知道鱼肉鲜美，却很少吃。

她只吃没刺的鱼，比如龙利鱼，或是刺很好分辨的鱼，比如带鱼…

她现在做的鱼肉肠，挑选的手刺比较少的鲈鱼，并且她认真细致的挑过几遍鱼刺，之后又剁的细碎成泥状，完全不会有被刺卡住喉咙的苦恼。

这样就没有被鱼刺卡住的烦恼，可以放心吃。

真的很开心。

傅颐然准备先炸一盘尝尝味道

想想看，白嫩嫩的鱼肉肠经过高温炸制，表面慢慢形成一层焦糖化层。

外层酥脆，内里滑嫩，一口下去香脆可口。

傅颐然尤其喜欢煎好的香肠那外层脆脆的壳…

……

起锅，热油！

“滋啦～”

傅颐然夹着鱼肉肠倾斜着，慢慢把肠放进油锅中。

鱼肉肠在油锅里翻滚，周围冒出一颗颗绵密起泡，菜籽油呈现流水状，泛起一层层浪花。

油炸食物独特的焦香味道混合着鱼肉的鲜香，逐渐弥漫在整个厨房，勾动着在场每个人的心。

香的让人忍不住流口水，

傅颐然挥手召唤让平安过来。

原本站在边上眼巴巴看到平安肉眼可见支棱起来。

“傅小姐，来了来了。”

掌柜的、陈师傅瞧见没，他平安马上就要吃到香喷喷的鱼肉肠了。

傅小姐每次做好香肠，都会分给他吃呢！

这一次，他何平安一定要守护好自己的鱼肉肠，不让歹人有可乘之机。

傅颐然把控制火的差事交给平安。

指挥平安用文火慢慢炸。

这样才能把鱼肉肠表皮炸得金黄，脆而不焦，不会有过于焦糊发黑的地方，影响香肠的整体外观和口感。

再让平安隔一会用筷子给在油锅里炸的鱼肉肠翻面，注意不要炸糊掉。

掌柜的和陈师傅站在边上伸长脑袋看。

“掌柜的，可否再借我个灶台用用？”

陈掌柜爽快答应。

傅颐然把前几日用来烤黑椒肠的火山石倒进锅里。

火山石存放在系统空间里，傅颐然装作从买回来的食材堆中取出来。没有惹人怀疑。

等石头微微发烫的时候，傅颐然在石头上喷洒一些菜籽油，之后把鱼肉肠挨个放上去烤制。

这个也需要人翻面。

傅颐然本想自己动手，早在一边观察的陈师傅麻溜的接过傅颐然的筷子。

“傅小姐，您辛苦了，是不是要给这个肠翻面？”

“你坐着喝点茶歇会，让我来。”

陈师傅十分得意地还瞟了一眼呆住的掌柜。

看看，不愧是当掌柜的，清闲的勒，眼里没活啊。

他可是给傅小姐帮忙了，那等这个鱼肉肠烤好，傅颐然可不得分他几根尝尝味道？

那掌柜的啥都没做，怎么好意思找人家要？

陈师傅丝毫没觉得，前几日他也没帮忙，但还是从平安口中夺食，有什么不好意思的。

掌柜没抢过平安，也快过陈掌勺，一个人气鼓鼓的生气。

不对啊！他借给傅颐然灶台了算吗？

他是能吃到鱼肉肠的吧！

他可是老板诶！

一定能吃到的吧！

……

炸二十根，煎二十根。

随着时间点推移，两锅的鱼肉肠渐入佳境，香味更加浓郁。

炸鱼肉肠抢先出锅，傅颐然用木夹夹到盘子里等待放凉。

炸好的鱼肉肠外皮焦脆，呈现出诱人的焦褐色。

鱼肠刚出锅还在滋滋作响，散发着蒸腾的热气，看起来就很香，很好吃的样子！

烤的鱼肉肠要慢一些，虽然看起来已经可以吃了，但傅颐然没打算夹出来。

烤肠的精髓和灵魂是什么？

当然是看着烤盘转动的烤肠慢慢变色、膨胀、直到烤肠的肠衣受不住内里的水蒸气爆炸开！

香肠微微爆开，肠衣烤的酥脆，口感哏啾啾的，一咬下去，充沛的汁水迸发在口中，谁吃一口不迷糊啊～

总之，烤到爆开的烤肠才有灵魂！

……

四十根鱼肉肠成功出锅！

傅颐然拿走五根炸的，五根烤的，剩下的就非常大方的给掌柜的三人。

好吃的食物和人分享之后，吃起来会更香。

前提是这人你不讨厌。

傅颐然跟往常一样，端着盘子去厨房外吃。

掌柜的、陈掌勺、平安安静地目送傅颐然离开，然后瞬间开战。

掌柜的毫不客气说：“三十根鱼肉肠，我二十，你俩自己分十个！”

“凭什么！”

陈掌勺和平安异口同声，大声质问。

“因为我是你们掌柜的！我是给你们发月例银子的人！”

“不行，要平分！”

平安开口，非常公平。

“不行，我俩帮傅小姐干活了，掌柜的你什么都没干，凭什么分给你？”

陈师傅开口就是绝杀，把掌柜的直接提出分鱼肉肠小队。

陈师傅要和平安一人十五根鱼肉肠，一根不给掌柜的。

是个狠人，仗着自己厨艺好，老板都敢得罪。

“诶，对哈！掌柜的你什么都没做，就在旁边喝茶了，连灶台都没碰过，不给你分！”

平安决定无条件维护陈掌勺的决定。

“你，你俩真是反了天了！”

“那我六，你们四！”

“不行！”

平安和陈师傅再次拒绝。

“五五，五五总行了吧！”

掌柜的放下架子，张开手掌，比划了个五的样子。

“我好歹是你们掌柜的，给我个面子！”