四合院之厨道宗师修行记 第103章 列入菜单

姚明山微微一笑说：“在试菜方面，你是大行家，如果你觉得可以，我肯定没有意见。”

这里面，可是还有两位大厨的面子，他自然不会反驳。

四人商议已定，这时，武西广从后厨来到前堂：“师父，何师兄到了。”

唐清松说：“让他到前堂来。”

后厨，何雨柱将罐子放进自己的休息室，刚出来，就听武西广说：“何师兄，师父让你到前堂去。”

“知道了。”

答应一声，何雨柱走向前堂。

向两位经理和两位长辈问过好后，栾雪堂说：“柱子，你师伯和师父和我们说了，想将两道菜加入丰泽园的菜单，我和姚经理也觉得对饭庄有利。我问你，你今天需要重新熬制高汤吗？”

“不用，我带来了。”

“好。下午休息时，就辛苦你做菜，咱们试菜。”

中午吃过工作餐过后，稍事休息，何雨柱开始忙碌起来，二十分钟后，两道菜已经做好，菜量很大，保证饭庄高层和各位大厨都能吃到。

前堂，两道菜摆在饭桌上，周围是一圈饭庄管理层和大厨们，他们都很好奇，开水白菜是一道传奇菜品自不必说，但他们更好奇的还是酸菜鱼，这道八十年代才开始流行开来的川菜菜品，现在提前出世，他们怎能不好奇。

但也就好奇而已了，其实内心并没有特别的期待，毕竟，一个才十几岁的孩子，能创造出来什么惊世的菜品？

所以，他们不约而同的先将勺子伸向了开水白菜，接着就是纷纷频频点头。

栾雪堂脸上浮现笑意，点头道：“不错，香味浓醇，汤味深厚，却清香爽口，不油不腻，与传说中的味道一般无二。”

他的评价，等于是一锤定音，千万不要因为他是经理就小瞧他的厨艺，他虽不做厨师，但他的厨艺绝对是一灶水准。

牟总厨也说：“确实清香淡雅，制汤功夫绝对上乘，汤如泉水般清澈，白菜如花般清爽，不愧是川菜中的极品。柱子这孩子不错，是个会努力学习上进的。”

唐清松补充道：“昨天回去之后，我想了一下，觉得这道菜应该是脱胎于咱们鲁菜的奶汤蒲菜，也说明这道菜真的与咱们丰泽园有缘。”

众人怔住，都在思考这个问题，接着他们都点头认可。

事实上，开水白菜确实是脱胎于鲁菜的奶汤蒲菜。

奶汤蒲菜以奶汤和蒲菜烹制，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口感觉清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“泉城汤菜之冠”的美誉。

牟长勋哈哈大笑道：“不错，都是极品汤菜，有异曲同工之妙。而且，这道菜还弥补了奶汤蒲菜时令上面的限制，哈哈，不错不错。”

蒲菜在每年只有五个月份才可以上桌，阴历四月上市，八月下市，等下市之时，白菜就可以接上来，这对丰泽园来说，确实是个好消息。

听他说完，栾经理和姚经理脸上的笑容更加浓郁。

郑凤章说：“来，大家再尝尝这道酸菜鱼。”

大厨们的各位徒弟纷纷递上温水，大厨们接过漱口，然后将筷子伸向酸菜鱼。

吃过之后，各位大厨们均眼冒精光，但是，他们只是回味着鱼的味道，都没有想要评价的意思。

栾雪堂微微一笑，对牟长勋说：“他们都不想先说，还是你还先来吧。”

牟长勋哈哈笑道：“那我就先说了。”

接着，他直接走到何雨柱身边，拍了拍他的肩膀说：“柱子，你小子的天赋确实惊人，在你这个年纪，我还是个学徒工，你都已经能开创菜品了。”

话中的意思已经明了，他认可这道菜成为川菜的新菜品。

甄明才接话道：“我也认可，这道菜中的鱼肉，太鲜嫩了，可谓是恰到好处。”

牟长勋、甄明才、唐清松，三人都是一灶大厨，而前者更是厨师长，他们的评价，代表着都认可了这道菜。

栾雪堂点点头说：“这道菜，鲜辣可口，酸菜中和了鱼肉的腥味，又提高了鱼肉的鲜美，使菜的口感非常丰富。真是难得。”

他也拍了拍何雨柱的胳膊，夸奖道：“柱子，你是我见到的最有天赋的厨师，前途无可限量。但是，我希望你不要骄傲，以后要继续钻研厨艺，成为厨师中最顶尖的存在。”

栾雪堂个子不高，但是非常精神，气宇不凡，他也想拍何雨柱的肩膀，只是那样子有些勉强，不太好看。

何雨柱肃然说道：“谢谢栾经理夸奖，您的期望，我一定铭记于心，以后，我会继续努力学习，努力进步。”

这一位，可以说是一代人杰，传奇中的人物。

“好。”栾雪堂再次拍了拍他的胳膊。

姚明山呵呵一笑说：“柱子，这两道菜列入丰泽园的菜单，是你对饭庄的贡献，我和栾经理商量了一下，从下个月起，你的月工资由50元提升为60元，希望你再接再厉，不断进步。”

何雨柱心情舒畅，工资又涨了呀，在所有二灶大厨里面，自己的工资也应该是比较高的了，连忙感谢道：“谢谢姚经理，谢谢栾经理。”

轧钢厂。

中午，易中海吃过午饭，就来到了后厨门口，对一个帮厨说：“麻烦你帮我叫一下张主任。”

张主任，是食堂主任张炳志，在何大清当大厨的时候，就与易中海认识了。

“你是？”帮厨问道。

“我叫易中海，与你们张主任认识。”

帮厨没有再问，进了食堂，很快，张炳志就走了出来。

“是易师傅呀，找我有事？”

自何大清离开之后，与易中海就没有再讲过话，今天是怎么了？

“张主任，是这样，我想问问，咱们厂食堂缺不缺厨师？”

张炳志心跳加快，连忙问道：“缺呀，难道何大清想回来？”

“呃。”

易中海呼吸一滞，不太自然的说：“不是。是何大清的儿子，家学渊源，他以前在丰泽园学厨，现在已经出师了，我就想给他找份工作。”