四合院之厨道宗师修行记 第49章 寡妇心忧

一名优秀的厨师，不应该只是会炒菜。

炒菜，仅是红案的一部分，优秀的厨师还要会做冷菜、蒸菜，不止如此，还要对白案、西餐、西点等都有涉猎，甚至是精通。

一般来说，红案专业厨师，技能要高一些，正规大酒店里的红案厨师都会白案，技术面更广一些，地位自然也更高。

而八宝菠菜这道菜就是冷菜，除了主料菠菜外，还配以坚果如花生、腰果、杏仁、核桃仁、葡萄干等，可以根据个人喜好选取，再配以玉米粒、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、海米、口蘑片等多种营养丰富的辅料。

当然，辅料可以根据时令进行调整，比如说夏天没有冬笋，可以换成口蘑片，没有花生，可以换成玉米，也可以两者都有。

按照传统的八宝菠菜菜谱，坚果以鲜杏仁、鲜核桃仁为最佳，可惜，空间中没有，于是他就换成了腰果和桃仁，还有，现在没有冬笋，就只好弃用。

空间之中，他收集的食材已经堆积如小山，其中当然也包含了从后世带来的干货，所以，他每次练习，菜量都是按5份的量操作，今天也不例外。

将菜谱在脑中过了一遍之后，何雨柱先开火烧水，然后又将菠菜洗净切成寸段，将香菇、火腿、胡萝卜洗净切丝，口蘑洗净切片，花生和新鲜的桃仁泡水之后，将外皮剥掉。

水烧开之后，先将菠菜焯水然后挤干水分放入大盆之中，又将上述食材一一焯水，沥干水份备用。

接着他又点火倒油，油热后放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀后倒入大盆中，再将焯水后的香菇丝、胡萝卜丝、口蘑片、花生、腰果、桃仁、盐、香油拌匀。

“嗯，不错，这道菜的味道不仅色彩丰富、鲜艳，而且味道确实鲜美，清淡爽口，不愧为传统名菜。”

尝过之后，他开始在脑中复盘总结，菜焯水的火候恰到好处，但胡萝卜丝还可以再细一点儿，从脆这方面讲，花生比不上桃仁。

总结之后，他拿出5个一次性餐盘，将八宝菠菜装入餐盘，再封上保鲜膜，随后就收入空间。

事实上，存入空间，他可以不用保鲜膜的，但他是后世而来，保存菜品如果不用保鲜膜，心里总是感觉不得劲，再说了，那么多保鲜膜，不用干放着也是浪费。

等以后在家吃饭，就可以直接拿出来，免得再费力去做。

练习了一道菜，他相信下次再做，绝对能达到极致，何雨柱又看向远处的麦田，只见一片金黄，小麦成熟了，该收割了。

虽然使用意念也能收割，但是何雨柱还是想亲手收割，体会一下劳动的喜悦。

想到这里，他的手中就出现了一把镰刀，直接一个瞬移，就到了麦田，十亩的田地，可是相当一大片。

“丰收了。”

看着眼前沉甸甸、粒粒饱满的麦穗儿，何雨柱不由感叹了一声。

他虽然没有见过现在农村的麦田，但他见过后世的麦田，就和眼前的麦田一般无二，亩产达到了千斤。

他更不知道，现在华夏小麦的亩产量低的惊人，亩平均产量仅为48.8公斤，连一百斤都没有。

他没有犹豫，立刻弯腰开始收割，他的速度极快，刷刷刷，麦子不断倒伏，然后凭空堆起，这镰刀和意念合作起来，效率真是杠杠的。

两个小时后，十亩小麦全部被收割完毕，他没有再管收割下来的麦子，直接瞬移到了水潭边，脱下衣服就跳入了水中。

清爽的回到书房，拿出平板，开始观看里面做菜的视频，如果看到里面有秘方出现，他就会专门记下来，等着验证。

忙碌了一个小时，他才上床安然入睡。

第二天早晨五点，何雨柱准时醒来，洗漱过后，在空间之中锻炼了一个小时，然后出了空间，将炉子打开盖子，使火力更旺，在锅中放入灵泉水，再倒入一些大米开始熬煮，煮成粥后，他又座上大锅，在篦子上放了五个大肉包子熥起来。

“雨水，起床了。”

何雨水从香甜的梦中被唤醒，自然不愿意起床：“哥，让我再睡一会儿。”

“我可是蒸了几个大肉包子，你要不起床，我可全吃了。”

大肉包子？

听到有肉包子吃，何雨水脸上的睡意立刻被驱散，好长时间没吃肉包子了，今天要吃个够。

根本不用催促，她立刻起床开始洗漱，然后就站到了炉子旁，闻着锅内散出的肉香，根本控制不住口水的分泌。

“包子好了，把粥先盛出来。”

“好嘞。”

何雨水答应一声，打开了小锅。

“呀，纯大米粥，这也太香了吧。哥，你不准备过了？”

何雨柱微微一笑，移开大锅的盖子，将包子放进馒头筐中端到餐桌上。

“哇，还有榨菜呢。哥，你啥时候买的？”

对于另一个盘子中的花生，她倒没有什么惊讶，这玩意儿家里还真不缺。

但榨菜就不一样了，市场上极少看到，现在，整个华夏，一年中的榨菜产量也不过六千吨，听着似乎挺多，但按全国人口平均下来，一个人一年都分不到二两。

“你大惊小怪什么？要不要吃？”

“吃，肯定要吃。嗯，还是纯大米粥好吃。噫，这榨菜太好吃了，里面有盐、糖、辣椒面、花椒面、五香粉、香油，好吃，太好吃了。”

说完，她就不再说话，而是埋头干起饭来。

何雨柱微微一笑，这妹妹绝对是个饕餮，即使不做厨师，也能当个美食家。

也就是现在的饭庄，不用味精调味，不然，她肯定能吃出来里面还有味精。

白寡妇今天有些心绪不宁，她有些担心，就怕何大清的儿子来这里大闹一场，更怕她的计划被打乱。

“大清，你说，你家傻柱会不会打我？”

“你想什么呢？他就是再混蛋，也不会打女人。”

如果何雨柱在这里，也许会说那可不一定，就像贾张氏这样的，敢惹自己，肯定会大耳刮子伺候。