露华浓正传 第三十八章 菜谱

第三十八章菜谱

刘婶儿的灶上功夫不错，不过九娘还是馋以前吃过的东西，没事儿两人就窝在厨房里鼓捣吃的。

有时候秦姐赶上了也来蹭顿饭，每次吃完了秦姐都说“你这儿都赶上酒楼的味道了”。

又给她只招，让她开家酒楼。九娘可知道开酒楼有多麻烦，她现在没这想法。

秦姐说“那太可惜了，我现在是手里占着呢，要不真的想开家酒楼，就凭你这些菜品，绝对每天客满”

九娘想了想，自己不想开酒楼，但是菜谱可以贡献出去。

把刘叔拉进厨房，紧急培训了几个菜品，然后让他去酒楼试一试，看看行情怎么样。

这次试水的一共有五个菜谱，东坡肘子、东北的锅包肉，还有扒猪脸和剁椒鱼头、酸菜鱼。

其实这个季节推出这几个菜，有点不太合事宜。九娘想的是，先把人镇住，如果真的认可了，肯定还会追着后头要的，到时候再推荐几个适合这个季节的菜。

把东坡肘子和扒猪脸，进行了改良，配上薄饼，是菜也是饭。不过有个缺点，这样点其他的菜就少了。

定价让刘叔现场发挥，看看酒楼整体行情如何再行定价。

这天刘叔打扮一新，潇洒的去了酒楼，家里刘婶儿忐忑不安的带着孩子。九娘笑着说“咱这是无本的买卖，你还有什么可紧张的”

“话可不能这么说，这几个菜是真好，要是碰上不识货的可就白瞎了”刘婶儿是看九娘一个人养家太辛苦，于心不忍。

买下他们，也是救了他们。他们这一年来带着两个孩子，东躲西藏，其中的心酸不是常人能理解的。

东家在明知道自己一家有麻烦的情况下依然买下来，说实在的他们自己当时都没抱着什么希望。

东家也实在是不容易，家里又没个男人支撑着。这眼看着就要生了，还大着肚子里里外外的安排，哪是那么容易的。

可看着东家每天乐乐呵呵的，也不着急。

那么好看的手包说给就给了锦绣阁，要是留在自己手里，慢慢做下来，可比一混退儿的给了他们强。但愿今天老头子去酒楼，能把菜谱卖个好价格。

在刘婶儿坐卧不宁的等待中，刘叔过了午时才姗姗回来。看着刘叔毫无波澜的表情，刘婶儿想问又不敢问，眼巴巴的看着刘叔。

刘叔缓缓掏出银票递给刘婶儿，让刘婶儿给东家。刘婶儿颤抖着手接过来，也不敢看，直接给了九娘。

九娘笑着接过银票“刘叔，辛苦了！用过饭了吗？”

“在酒楼用过了”努力的想要表现的平静一点，一张嘴就露馅了。话音儿压抑不住的激动，他们盼着东家好，东家好了，他们才能安安稳稳的跟着过日子。

老婆子回来说东家在村里的日子太苦了，可他看东家是个深藏不露的。每天不急不缓的过着自己的小日子，看着好像是没有什么想法，真要给她个机会，一定会一鸣惊人。

九娘扬了扬手里的银票，她看了一眼，两千两。五张菜谱到也值这个价格，看来这个刘叔还是有几分本事的。

“东家”刘叔说着，又拿出两张九娘写的菜谱。

“东家，是三张菜谱，两千两”

“噢，刘叔，厉害呀！”看来还是自己低估了这个刘叔的本事，要不再给他找点事儿干干，这真的是个人才，这么在家带孩子赶车有点浪费了，自己当初真的是押对了宝。

“东家过奖了，是您的菜谱好”刘叔真诚的说道。

原来刘叔到酒楼先是看了看酒楼的菜谱，又拣酒楼拿手的菜点了几个。

心里有了底就好谈生意，招了小伙计过来，问掌柜的在不在。掌柜的挺快就过来了，上下打量刘叔，问他有什么事儿？

刘叔问他“想不想让酒楼更火点，你自己更进一步？”

他也了解了一下，这家酒楼在县城里声誉还不错，关键是他们在府城还有两家店。对于新菜谱，应该是很感兴趣的。不过他不着急，自己越沉得住气，对方才能更摸不准自己。

只说自己东家没事儿琢磨出来的菜谱，暂时没有开酒楼的想法，说是开酒楼太辛苦，缓缓再说。

这话说的就有点气人，开酒楼当然辛苦了，不辛苦能赚来银子吗？

掌柜的还算稳的住，刘叔也不着急，把刚刚吃过的几道菜一一品评了一番。九娘的集训不是白给的，什么如何保持菜品的色香味，营养要怎样搭配不失平衡。

一通说下来，还真把掌柜的给唬住了。人家说的确实都在点上，这就信了有七八分。又力邀刘叔给露一手，刘叔也不含糊。

进来厨房，摞胳膊挽袖子就下手作了一份锅包肉。

你还别说，刘叔还真有这个做菜的天赋。

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

讲究的就是重口味，锅包肉入口中的那一瞬间，舌尖会迅速感知到浓重的酸味和甜味。

等刘叔做完最后一个动作，装好盘，还没入口，色香味已经冲击着掌柜和掌勺大厨的各个感观。

刘叔示意他们可以吃了，两人迫不及待拿起筷子，夹了一块放入嘴里。

第一口吃下去，两人被呛的打了个大喷嚏，嘴里的肉好悬没跟着跑出去。

刘叔看着他们这样说道“你们一定要继续，可不要因为第一口就对锅包肉望而却步。因为锅包肉的精髓就在第二口，一定会给你别样的惊喜”。

看着刘叔说的神乎其神，两人犹豫着夹了第二块放入嘴里。确实如刘先生说的“这滋味太美味了，宛如现在的初夏一般，令人回味无穷”

剩下的不用刘叔自荐，掌勺的厨师就开始催。

剁椒鱼头因为现在还没有剁椒，九娘直接叫鸿运当头。鱼只要新鲜，稍微一弄就好吃，这道菜没什么技术含量，但是寓意好、形象高端大气上档次。

说白了，就是挺能唬人的。

东坡肘子是道硬菜，又比较耗时，不过味道更适合年纪大的人，软烂可口。当然也把这里面的故事加以改编，吃个菜还有故事听，这就是营销。

等刘叔洗漱一番重新坐下来，掌柜的就迫不及待的自己出价。

五百两一个菜谱，刘叔喝着茶，但笑不语。最后掌柜的加到六百两，刘叔最后拍板“三个菜谱，两千两，咱们交个朋友，如何？”

掌柜的也不含糊，一口应承下来。既然是朋友，以后有好的菜谱，一定想着他们。

刘叔说“那是自然”。

九娘说“刘叔，剩下的两张菜谱就先放在你那儿，你自己看着什么时候合适出手，自己决定吧”