刺客与书生 天下不能只有我一个人长肉

不影响正常更新，算加更，现在每天的一更基本都定在七点，额外的脑洞或者番外不定时，我写完就直接发。

本章诞生的原因只是我半夜太饿了，但是不能吃东西（胃不好），所以怒而写出这章，立志于教学一些简单甜品，让大家都长胖。o(′^｀)o

配方一，超级无敌简单但是超级无敌好吃的葡式蛋挞。

需要准备的用具：筛网，烤箱（推荐烤箱，空气炸锅也行）

需要准备的食材：鸡蛋、奶油、白糖、炼乳、牛奶、玉米淀粉，以及网购的牛油蛋挞皮

唯一难点：网购的蛋挞皮不能购买特别特别便宜的，以前我亲戚送过我一盒皇家小虎的，烤出来白瞎我巨好吃的蛋挞液。

配方比例：一个蛋黄，50g奶油，40g牛奶，白糖炼乳根据自己口味调整，不爱吃特别甜的白糖放个4,5g就行了，炼乳比白糖多点就行，爱咋放咋放，反正炼乳没白糖甜的明显。

该配方极其灵活，大部分配料都是大概数，多点少点无所谓。总之记住，奶油比牛奶多些蛋挞烤出来会更香就完了。

（顺带一提，这个配方是我在阿b上看的配方，自己改了后的版本。但是大体没变）

以下是注意事项和过程：

过程：没什么过程，把东西加在一起搅匀，最后放玉米淀粉之类的增稠就行，不增稠也能吃，不影响味道，只影响口感。当时看的教程是用的1g玉米淀粉，实际放的时候多点少点无所谓，最后过筛就行。

不要倒得太慢，距离口子有点距离就行。烤箱200摄氏度，25分钟。具体温度和时间看自家烤箱情况，如果害怕烤糊的可以自己盯着一点。

注意事项：

做蛋挞的皮需要提前解冻，大部分半小时就够了。

鸡蛋记得买洋鸡蛋，不要土鸡蛋，土鸡蛋炒菜香，但是做这些甜品蛋腥味太重了。

没有分蛋器的姐妹不用忧虑，反正我买东西送的分蛋器我都没用过，全是拿蛋壳分的。这个配方不用分的特别干净，带一点蛋清没关系的（主要是为了剔除蛋清的腥味）

最后烤制的时候，我推荐用烤箱，烤箱空间大，烤出来的要酥一点，而且大部分烤箱可以查看内部情况（空气炸锅不一定），方便调整。

顺带说一下烤制的注意事项（追求完美的可以参考）

首先是烤箱预热的问题，最好还是预热一下。

其次是想要烤的好看，有焦斑，可以采用先正常温度后高温的方式，即等到蛋挞鼓起来后，加一点温度，等烤出合适的样子再关火。

最后是口感和评价：

这个配方超级好吃，基本吃过的都是赞不绝口，甚至有人评价说有跟开封菜起码有七分相似。

刚出炉的时候，口感是偏嫩滑的，奶香很重（我炼乳和奶油比例加的多），冷了之后口感会偏实在一些（玉米淀粉加多了会呈现糕点的感觉）。

不算人工水电，只算材料成本，烤制一个开封菜大小的蛋挞，成本价在2R左右甚至以下（主要看你买的奶油以及塔皮价格）

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配方二、慕斯蛋糕只有慕斯

配方参考了b站博主曼食慢语的配方，我烤戚风的配方也是用的她的（捂脸），不过全都把糖减少了，顺便根据我的口味做了一些调整。

配方很简单，125g牛奶，175g奶油，100g马斯卡彭奶酪，糖30-40g，吉利丁片7.5-10g（喜欢吃软的少放，喜欢吃硬一点口感的就多放）

过程也十分简单，大部分情况就是搅搅搅。

首先先把吉利丁片剪成小块用冷水（划重点）泡上，也把马斯卡彭拿出来室温中软化，之后好拌。

有微波炉的姐妹有福了，牛奶微波炉直接叮30秒，加白糖搅匀备用，如果太冷就多打一会。

在牛奶的温度在有点烫但是不至于非常烫的程度，把泡软的吉利丁片攥干水分丢进去，借助余温融化，直到完全消失。

之后再把牛奶和马斯卡彭拌在一起，搅拌顺滑无颗粒，如果有颗粒就过筛，尽量让成品没颗粒就行。

接着是打奶油，打到比酸奶还粘稠一些，表面出现纹路但是会慢慢消失的程度就行。

接着把奶油跟奶酪糊糊混合在一起，搅拌均匀丢进冷藏室几个小时凝固了就行。

没错，就这么简单。

好了，接下来是一些注意事项：

1、首先是奶油跟奶酪都不要冻过头，冷藏室就够了，太冷了会油水分离，然后就用不了了……

2、我用的是展艺的吉利丁，没用过其他家的，所以凝固性我也不知道有没有区别（原教程用的12g，但是我一般用7.5g，也就是一片半左右）

3、用量都是大概，不用很准确，这一点还是不变的。

4、无线手持打蛋器，电商平台上也就十几块一个，如果想轻松的可以考虑，反正我妈还拿我的打蛋器去搅拌面糊糊来着（目移）

5、牛奶慕斯是最基础最简单的，进阶版还可以做抹茶，巧克力，芒果等等。抹茶和巧克力都是拌匀就行，芒果的话可以加牛奶打成糊糊，然后少加糖或者不加糖，看个人口味，对应的都是125g牛奶的部分，区别只是换成了抹茶牛奶、巧克力牛奶、芒果牛奶。

6、如果对糖度没什么概念，害怕自己放糖太多的朋友，可以在加奶油之前尝一尝奶酪糊，处于略甜的程度，那拌完奶油就差不多，我吃的不甜，所以对比原配方糖是减半了的，爱吃甜的多加点就行。

7、如果慕斯冻好后有分层的情况，那大概率是冰箱温度太高了，所以导致于分层，下次做的时候，调低冷藏温度就行。

这个配方比例是六寸大小的，重量快到一斤了，一个人多半是吃不完的。材料成本价格跟你买的奶油以及马斯卡彭价格有很大关系，可以自己查查算一算。

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实际上我还会烤牛肉干、烙软面牛肉饼、烤泡芙、巴斯克、黄油饼干等等，在这里就不教了，万一我下次饿了想水文怎么办。

大概就是这样，由于这两个太简单，以至于我有点吃腻了（目移），没有一斤肉是白长的，谁家好人慕斯和蛋挞跟不要钱一样可劲炫啊（做起来省事，一次做很多）

最后祝大家都能实现蛋挞和慕斯自由吧，就这样。