七零年代致富记 第五十八章 杀猪

“酒席我来当主厨，大嫂、二嫂、明琪三人负责打下手的，负责洗菜、切菜。

再从大队请来六个人负责端菜、传菜、洗碗这些活计。

菜色，九个热菜、三个凉菜。

三个凉菜，卤猪头肉、猪舌、猪耳朵，明日我回学校，就问问我同学，能不能够给咱弄几个猪头卖给我们，年底猪定价了，这些东西应该是不会缺的。

热菜的话，一个蘑菇肉片汤、酸溜白菜、清炒莴笋、韭菜炒鸡蛋、红白萝卜丝、清蒸鱼、梅菜扣肉、猪头肉炒辣椒、煎豆腐。

就这几个菜了。每桌酒席上，还整上二两酒了。”张秋瑞盘算着酒席菜色。

至于让他们自家人负责洗菜、切菜这些活计，就怕让外人来，偷摸的拿走一块肉或是一把菜，到时候做席的时候短了材料，那可是要闹笑话的。

自家干这些活儿的话，总归是放心些。

“行，菜色也丰盛，不会落了文民和洋洋的面子的。明儿我就回去，让老大先走两趟，请我外甥和你娘家子侄。”张二成点了点头赞同。

“文民，到时候洋洋陪嫁的东西多的话，你自己琢磨着借几辆自行车去搬运东西的。”周桂花道。

“还有，结婚当日，请大队长来记账。”张二成补充。

张家一家子围坐在堂屋里，每个人的脸上都洋溢着即将迎来喜事的喜悦与期待，商量了两个多小时，你一句、我一言，商量着张文民结婚的各种细节。

每个人都安排了具体的任务。

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第二日后，张秋瑞来到学校，直接找到王石，说明来意：“王石，我家里要办喜事，想请你帮个忙，看看能不能从你爸给我家弄三个猪头，十个猪舌头、十对猪耳朵的。”

“这事儿包在我身上，我回家就跟我爸说，几个猪头而已，又不是什么金贵东西，咱们这关系，还能不给你弄来吗？你放心吧，明天我就给你带信儿。”王石拍了拍胸膛，示意包在他身上了。

次日，王石果然给他带来了好消息，说是他爸已经答应，会留几个好的猪头、猪舌、猪耳朵给她，让她到时候直接去取就行。

至于价钱，不要肉票，给个三毛钱一斤的。

这个年代猪肉是七毛五一斤，还要肉票才能买，王石他爸能给这个价，已经算是很照顾张秋瑞家了。

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“同学们，上课之前老师说两件事情。

第一件，今天是十二月三十一号，明天就是1976年第一日，也是元旦节，放假一天，老师先祝你们元旦快乐，又长了一岁了。

第二件事情，元旦回来第一日、第二日进行期末考试，礼拜天休息一日，礼拜一来学校取成绩单后，学校就放寒假了。

这次放寒假的时间是从一月五号放到二月七号。”同学们听完老师的话后，教室里顿时响起了一阵欢呼声，尤其是寒假的消息感到格外兴奋。

“老师，那我们寒假有作业吗？”一个同学举手问道。

“寒假肯定有作业，到时候各科老师会根据情况给你们布置的。”接着，李心又详细讲解了期末考试的注意事项，提醒大家要认真审题、仔细检查，争取考出好成绩。

期末考试很快就到来了，张秋瑞两天考试完之后，当天晚上就回生产大队去了。

张明琪在县上逗留一晚，拿到成绩单以及老师布置的作业后才回去的。

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一月五号，距离她三哥结婚的日子只有三天了。

这日一大早，张秋瑞起来做完早饭，一家子吃完饭开始忙碌了起来。

两个嫁出去的姐姐今日也回了娘家，弟弟要结婚，她们自然是要回来帮忙的。

张秋瑞做为主厨，盘点了一遍各种家里面准备的食材后，见没有问题了，才放心。

“妈，我开始要卤制猪头、猪耳朵、猪舌了，咱家养的猪是不是要杀了。”张秋瑞从王石那儿定好的猪头等东西，昨天她二哥也带回来了，现在就等着她处理了。

“我已经让你大哥找大队长打杀猪的条子去了，等你大哥回来，就让你爸和大哥、两个姑父杀猪了。

刀已经磨好了，猪已经绑好放在板凳上了。”周桂花边说着边从厨房走出来，指了指后院里已经准备好的一切。

张秋瑞闻言，点了点头，心里对周桂花的安排很是佩服。

她知道，这家里大小事务，周桂花总是能把一切都安排得井井有条。

张文国很快就回来了，手里拿着大队开的杀猪条子，脸上难掩喜悦之色。

他把条子递给周桂花看了一眼，便加入到杀猪的准备工作中。

四个人迅速行动起来，张二成、张文国父子两人一人拽着猪的一只后腿，二姑夫手持明晃晃的杀猪刀，大姑夫则在一旁准备着接血的盆子。

“一、二、三！”伴随着一声响亮的口号，杀猪刀精准无误地插进了猪的脖颈，鲜血瞬间喷涌而出，流进了早已准备好的大盆里。

猪发出了一声凄厉的嚎叫后，便渐渐没了声响，只余下身体微弱的抽搐。

明任、明花以及几个侄子在一旁看着杀猪，津津有味。

等猪血流尽了之后，在放在一旁，等凝固了之后，拿来小炒还是煮汤喝，都是一道不错的美食。

猪又倒着吊起来，她二姑拿着杀猪刀，开始解刨猪。

先把野猪脑袋剔下来之后，周桂花立马让明任拿到厨房。

张秋瑞开始卤制猪头、猪耳朵、猪舌。

她熟练地架起一口大铁锅，锅中倒入清水，加入从交易超市买的香料包，倒上生抽、老抽、酱油，盐下去。

确保清水能够没入食材。

随着灶火的持续燃烧，卤制的过程厨房里弥漫着诱人的香味，那是猪特有的鲜美与卤香交织在一起，形成了一种难以言喻的诱人气息。

时间一分一秒地过去，张秋瑞不时地用筷子试探着猪头的熟度，直到她满意地点点头，知道这些食材已经卤制得恰到好处，既保留了肉质的鲜嫩，又充分吸收了卤水的醇厚味道。