四合院：坏了！我真成傻柱了！ 第40章 京酱肉丝

周六，下午两点，三食堂。

何雨柱史高远范晓峰三人站成一排，身前是三个灶台，以及案板。

再往前，是杨亮平李怀德等人，在杨亮平李怀德身后，还有一条横幅。

上面写着轧钢厂第一届厨工厨艺技能大赛。

作为四九城顶尖国营大厂，轧钢厂举办活动，排面必须得有。

杨亮平发表讲话，阐述厨工大赛的引导作用和意义之后，宣布比赛开始。

厨工大赛决赛，比赛时间为半个小时，菜品种类荤素不忌。

半个小时，足够大厨做出一道硬菜。

参赛三人不约而同都选择了大荤菜。

何雨柱，史高远，范晓峰三人开始忙活。

为了加强这场比赛对轧钢厂厨工团队的正面促进作用，凡是愿意来现场观赛的食堂工人，都可以过来。

马华小胖刘岚等一食堂工人聚在一起，史高远和范晓峰也有自己的支持者。

大家都紧张的关注着比赛场中间的情况。

“马华，你师父准备办什么菜呢？”

刘岚问道。

“我不知道啊，刘姐，师父找你要了菜料单，你应该比我清楚才是。”

马华说道。

“他找我要了猪里脊肉，面粉，白糖这些玩意，我哪猜的出来他做什么菜。”

“问他他还跟我保密。”

刘岚不高兴道。

“哎，范晓峰范师傅那边要做啥菜我看出来了。”

马华眼睛一亮：“他要做九转大肠。”

在场众人不是厨工就是帮工，自然知道九转大肠是什么菜。

以猪大肠为主料，制作时要先将大肠反复清洗，去除异味。

切段后经过焯水、炸制、煨煮等多道工序，在烹饪过程中加入葱、姜、蒜、酱油、糖、醋等多种调料，让大肠充分吸收各种味道。

成菜之后的九转大肠色泽红润，质地软烂，里面蕴含鲜嫩，酸、甜、香、咸五味交织，令人回味无穷，非常考验制作者的手法和技术。

范晓峰的加油团顿时紧张起来。

九转大肠太考验技术了，做的好还行，做的不好，让领导尝出猪屎味儿，那完蛋了。

很快，有人看出何雨柱要做的菜肴。

京酱肉丝！

马华等人很高兴。

京酱肉丝这道菜原本是宫廷菜，后面传入民间，怎么做都好吃，选菜上吃不了亏。

何雨柱认真准备着菜料。

京酱肉丝这道菜，主料选用猪里脊肉，先用葱、姜、蒜等佐料给肉去腥味儿，再用料酒、酱油、白糖、蛋清、淀粉等调料为肉增鲜，调制口感。

最后吃的时候沾一口甜面酱，使其咸甜适中，酱香浓郁

配菜何雨柱则选用大葱，黄瓜和胡萝卜以及香菜切丝儿。

最后再准备几张春饼，包裹住肉丝和配料。

没错，何雨柱选择用春饼包裹，而不是豆皮，春饼烙出来的面粉香味，混合肉酱与配料，沾上一口甜面酱，放入嘴里。

这道菜便达到巅峰。

史高远那边做的菜，也被人辨识出来。

四喜丸子。

四喜丸子由四个大肉丸组成，寓意福禄寿喜。

除了猪肉，史高远还在馅料中加入了海蟹和海虾，为四喜丸子的口味增色。

三人各显神通，食堂内飘荡缕缕幽香。

时间一分一秒过去，何雨柱三人全神贯注忙活着自己手里的活，浑然忘物。

观赛的厨工团体也停止了议论，一丝不苟的看着三人做菜。

“怀德，这场比赛举办的很成功，你看那些厨工们，他们已经从何雨柱三人身上，学到了很多东西。”

“例如专心，坚韧，一丝不苟的精神。”

杨亮平跟坐在边上的李怀德交流。

“是啊，连我这个不会做菜的人，看到他们仨都觉得肃然起敬。”

“每一行做精做透了，都称得上是大师。”

李怀德附和。

史高远最先举手，距离比赛时间结束还剩三分钟。

史高远加油团队发出猛烈的欢呼声。

裁判人员让他们停止叫唤，免得影响另外两位选手。

一分钟后，何雨柱举手，随即看向自己的加油团，双手向下压，示意他们不要大喊。

因为范晓峰还没做完。

范晓峰选择的九转大肠难度太高了，加上比赛环境，不可避免的出现紧张情绪，对速度有所影响。

三十分钟比赛时间结束。

范晓峰还在做。

杨亮平对裁判员比划了几下，示意后者不要喊停，让范晓峰继续做下去。

三分钟后，范晓峰终于完工，长出一口气。

三道菜端上评委席。

“在品尝三位大厨的美食之前，我讲两句。”

“三位都是我们轧钢厂厨工团队的佼佼者，更是用无可挑剔的表现，向我们展示了你们的超高技艺，同时给厨工团体上了一课。”

“刚才我还跟怀德说，这样的比赛非常好，除了厨工，其他工种我们也要试着开展比赛，就以技能大赛为名，挑选出各个工种表现优异的工人，让大家以他们为表率，为标兵。”

杨亮平大声喊话。

大家伙纷纷鼓掌。

在杨亮平讲话的功夫，工作人员已经将菜品分割好。

六位评委品尝三位选手的成品菜肴，打出自己的分数。

四喜丸子非常软糯，却又富有弹性，口感极佳。

九转大肠完全没有猪屎味儿，口感层次丰富，酸甜苦辣全有，很好。

京酱肉丝.....一口下去，黄瓜的爽脆，大葱的喷香，胡萝卜的干脆，以及肉丝的酱香，饼香，甜味儿混合。

那叫一个地道儿！

那叫一个享受！

“史高远同志，九分，九分，十分，十分.....”

“何雨柱同志，十分，九分，十分，十分.....”

“范晓峰同志因为比赛超时，成绩不参与竞争，九分，十分，十分，九分....”

杨亮平宣布比赛结果。

何雨柱以58分的成绩，位列第一，史高远56分，第二。

范晓峰55分，位列第三。

大家伙纷纷鼓掌。

何雨柱脸上露出笑容，史高远抿了抿嘴，范晓峰一脸淡然。

“何雨柱同志，请上台发表你的感想。”

杨亮平邀请。

何雨柱登上评委台，他目光扫视一圈，在场全是轧钢厂食堂团体成员。

“我最近看了一篇叫《千里马》的文章，上面写‘世有伯乐，才有千里马’，如果千里马遇不到伯乐，不过是一头普通的驽马，吃的多，干的活少，每天被皮鞭抽打。”

“我很幸运，遇到了我的伯乐，让我有机会站在这里，展现自己的本事。”

“感谢红星轧钢厂，感谢厂里的领导和同事，谢谢你们。”

何雨柱动情说道。

匡明辉，李怀德，杨亮平脸上满是笑容，心中暗爽，都觉得自己是何雨柱口中的伯乐。