四合院：坏了！我真成傻柱了！ 第87章 我避他锋芒？

接下来参赛选手递交自己要做菜式的名称。

何雨柱写下要做的菜，以及所需材料，递交上去。

主持人拿着众人填写的资料播报，给众人最后三分钟时间，是否决定更改菜式。

如果更改，现场提出。

何雨柱听到主持人三次喊出宫保鸡丁，意味着除了他，还有两位厨师选择了宫保鸡丁这道菜。

宫保鸡丁这道菜确实非常适合十五分钟内做出来。

在场的厨师，不止他一个聪明人。

何雨柱嘴角咧了咧，感觉事情有点意思。

和别人对上了，那就干呗。

看谁的手艺好，做出来的宫保鸡丁味道更胜一筹。

“雨柱，你选择的宫保鸡丁有另外两个厨师也选了，其中一位是峨嵋酒家的川菜主厨。”

“要不，你换一道菜？避一避他的锋芒。”

全汉鹏走过来说道。

何雨柱扭头，神色疑惑：“我避他锋芒？”

“雨柱，你一直在红星轧钢厂干活，可能不知道峨眉酒家的名头，那位主厨和我熟识.....”

全汉鹏解释。

“谢谢师兄好意，宫保鸡丁这道菜我想了很久，临时换菜，会干扰我的节奏。”

何雨柱打断全汉鹏的话。

“好吧，你加油。”

全汉鹏转身离开。

何雨柱心里有些不爽。

这个场合临时换菜等同于认怂，给评委留下一个蝇营狗苟，想钻空子，投机取巧的印象。

哪怕陶嘉盛下场做宫保鸡丁，何雨柱也断然不可能更改菜式，更别说什么叽霸酒楼的主厨。

他无法判断全汉鹏是私藏心思还是确实为他考虑，索性不去想。

除了一位厨师选择更换菜式，其他人全部照旧。

曲园酒楼的服务员为现场二十六位厨师送上做菜所需的材料。

主持人讲解，现场材料都是主办单位统一采购，品质对齐，不存在优劣之分。

领导宣布比赛开始后，现场响起一片择菜，洗菜，切菜的声音。

八位各个菜系代表人低声交流。

厨师有没有活，第一看基本功。

只要开始干活，每个人的基本功如何，便逃不过八位专业评委的眼睛。

咔咔咔咔！

咚咚咚咚！

呲呲呲呲！

二十六位厨工切菜，发出的声音不一样，但节奏感都非常强。

有手持照相机的工作人员，选择角度，拍摄照片。

官方举办这场比赛，自然要宣传，而且要给领导汇报，照片和文本都得有。

很快，有厨师开始动火。

刺啦！

热油中倒入葱姜蒜，调料中的香味和油烟味儿混合在一起。

二十六位厨师一起动火，后厨的温度猛烈攀升。

何雨柱花了三分钟，将配料准备齐全，鸡丁预处理完毕，热锅倒入凉油。

小火干煸翻炒花椒和干辣椒，转大火下姜蒜片爆炒，倒入腌制好的鸡丁，爆炒两分钟，加入生抽，醋，糖，料酒，淀粉以及清水。

最后倒入油炸花生米，翻炒几下，撒上葱花。

八分钟，一道热腾腾的宫保鸡丁新鲜出炉。

何雨柱举起手。

比赛场服务员走过来，将他做好的宫保鸡丁端上评委席。

每位评委身前都有一副餐具，专门用来品尝参赛选手的作品。

何雨柱做成的宫保鸡丁前面，还有一道宫保鸡丁。

两道相同的菜一前一后放着，哪怕不动筷子，目光一扫，也能看到差别。

何雨柱做的宫保鸡丁颜色鲜艳，暗黄色鸡丁，红色干辣椒，青色线椒以及绿色的葱花，配搭在一起，层次感丰富。

反观排在他前面的宫保鸡丁，勾芡的汁儿和料搅拌在一起，汁儿覆盖了食材的颜色，看上去难以牵动食欲。

何雨柱看不到别人的作品，但陶嘉盛能看到，笑呵呵抬手对何雨柱竖起大拇指，赞赏他做的不错。

何雨柱微微一笑。

陶嘉盛提起筷子，尝了一口第一盘宫保鸡丁，咀嚼肉丁，品尝其中各种味道，他神色宁静，随后提笔，给这道菜打了三个分数。

评分标准是‘色’‘香’‘味’。

陶嘉盛给这道宫保鸡丁‘色’打八份，‘香’打八份，‘味’打九分。

如果让我来做，色泽这一项我应该能做的更好一分，‘味’估计难以提升。

陶嘉盛暗忖。

服务员将这道菜送到下一位评委身前。

另外一位服务员将何雨柱的宫保鸡丁送到陶嘉盛面前。

“同样一道菜，做的好和做的不好一望便知。”

“如果让我从这两道菜中挑一道尝尝，无疑，我会选择后者。”

坐在陶嘉盛身边的老厨师评价两道宫保鸡丁，然后毫不犹豫给了第一道宫保鸡丁‘色’这一项8分。

陶嘉盛笑笑，微微弯腰，鼻子凑到距离宫保鸡丁七八厘米的位置，用手轻轻朝着自己方向扇动空气。

各种食物的香味扑来，最后混合成一种鲜美的香味，让人恨不得立马大快朵颐一番。

陶嘉盛提起筷子夹起一块宫保鸡丁，放入嘴里。

不同于上一道菜，只有肉丁的香味，何雨柱做的宫保鸡丁真正做入味儿了。

除了鸡丁原本嫩滑酸甜的口感，陶嘉盛还品尝出了其他菜料的香味儿。

“哎呀，这是川菜大师的水平啊。”

陶嘉盛感叹，在‘色’‘香’‘味’三项评分内容上，全部打十分。

他一点不害怕别人说他包庇徒弟，因为陶嘉盛确定，这道宫保鸡丁，确实是大师级水平。

哪怕让他下厨，也做不出如此完美的宫保鸡丁。

“老陶，一道菜而已，让你这个川菜大师说别人川菜大师，有那么邪乎吗？”

坐在陶嘉盛边上的老厨师笑问。

“你尝尝就知道了，这回举办厨师大赛真是太正确了，让我大开眼界。”

陶嘉盛感叹。

老厨师闻了闻香味儿，神色肃然，提筷品尝一口，也和陶嘉盛一般感慨连连：“一代新人换旧人啊。”

尝过了何雨柱大师级川菜，其他菜式在陶嘉盛看来，就少了点‘味道’。

也不是说不好，和何雨柱宫保鸡丁一比，差了亿点点。

一道接一道的菜端上评委席，十位评委一一品尝，从‘色’‘香’‘味’三个维度打分。

约莫二十分钟后，最后一位评委品尝完最后一道菜，将自己的打分表交给比赛工作组。

分数现场统计，并且公布。

二十六位厨师目光都放在统计分数的三人身上。

他们都是各自食堂的主厨，自信自己不弱于人，踌躇满志等着结果公布。