四合院：何雨柱的重启人生 第53章 高碎．．．．．．

说话间何家父子就到了刘木龙家！

现在上工不是很急，何家父子和何雨水玩了一会儿之后才在何雨水恋恋不舍的目光中离开刘家去上工。

为啥不着急上工？

何雨柱已经是二灶，很多事情已经不能跟学徒的时候一样了！

学徒的时候得早早去后厨那边，忙着摘菜备菜练习刀工啥的！

而当了二灶之后，何雨柱除了吊汤需要帮忙之外，其余时间还是比较轻松自由的！

更不要说，他这个二灶只是过渡来着......

其实后厨大伙都是心明镜的，何雨柱用不了几天就得上头灶，所以，也没有人真的用二灶的标准要求何雨柱。

都是给丰泽园上工干活的，活就那么多，何必分那么清呢？

平白得罪一个头灶掌勺大师傅，以后还想不想在丰泽园干活了？

还想不想吃厨师这碗饭了？

三人组团来到后厨，搭眼一瞅，发现今天后厨的这些学徒和杂工手脚还真是快，就这么一会儿功夫，所有杂活都已经干完了！

就连每天要用的高汤都已经吊好了！

何雨柱一看没自己什么事情，直接弄了点开水，把师父和父亲的茶沏好，随后就想找地方歇着......

刚把茶送到刘木龙手里，刘木龙就开口吩咐起何雨柱今天要干的事情！

“柱子！之前那几天都是你顶着我的名头炒菜，今天给你换个活！

我这边要是忙不过来的，我会让你去炒，要是忙得过来，今天那就歇着！

但是，今天中午的伙食要交给你！

吃什么，怎么吃，你自己好好琢磨琢磨......”

“啊？我做中午的伙食？”

“是啊！怎么？有啥问题？”

“没没没！就是......”

“放心吧！你的手艺大伙都知道！

正好今天是我做中午的伙食，我想偷点懒，所以，今天你决定大伙吃啥吧......”

“得了！那我琢磨琢磨！”

......

刘木龙 吩咐完何雨柱今天的活之后，又跟前边跑堂的说了一声，随后就坐在自己习惯坐的位置上等着前边叫菜！

何雨柱呢？

他则想着今天中午应该吃点什么......

其实，丰泽园的伙食并不差，不，应该说是很好！

相较于普通百姓家中午吃的东西，丰泽园这边怎么说也是有荤有素的！

这荤还不是小荤，而是大荤！

小荤是什么菜？

小荤是指菜里稍微有点肉，但是不是很多的那种菜，或者是用鸡蛋炒的菜，所以叫做小荤！

而大荤是指菜里边有三分之一甚至是一半是肉的菜，这肉不管是鸡肉还是猪肉，甚至是羊肉和牛肉运气好的话也能吃到一点点 ！

当然，这些肉不是什么正经的好肉，全都是一些给前边客人切菜剩下的边角料......

可这怎么说也是肉不是？

虽然有些筋膜或者嚼不烂的地方，可终归是肉！

一顿免费的中午伙食饭，能吃到肉就已经很不错了，学徒还有杂工们还有什么可以挑的！

至于那些厨师......

这就要看他们想不想吃点好的了！

都说厨子不偷五谷不收！

要是当天运气好，经常有人过来点菜，每道菜留下那么一两口，这中午的菜就出来了！

要是心黑一点的，多带出来那么一点点，晚上的菜没准都能带出来！

当然，这也是厨师圈里不成文的规矩！

但是，丰泽园这边可没人愿意这么干！

为啥？

因为栾掌柜给足了工钱，并且允许后厨的这帮厨师晚上回去的时候带回家一道肉菜！

这也算是这些大厨的一点点小福利吧！

掌柜的都这么给脸了，下边的这些厨师不能不兜着啊！

所以，只要是丰泽园的头灶师傅，就没有人愿意从客人嘴里或者从掌柜的嘴里抠这么几口肉菜！

毕竟光明正大的拿，和背地里偷，这完全是两种感觉！

看了一眼今天后厨这边准备的食材，何雨柱决定今天弄点四九城底层人民都比较喜欢吃的一种面条，烂肉面......

这四九城除了饭馆子和外边的小吃摊子之外，还有一种文化比较盛行！

当然，随着战乱的开始，这一行当渐渐地也走向没落了！

什么行当？

茶馆啊！

四九城的水质比较硬，喝着有着一股子苦味，为了能喝着顺口一点，不知道从什么时候开始，四九城的人喜欢喝上一口茉莉花茶！

有钱有地位的，喝的茶叶自然高档一些，贵上一些！

像什么茉莉双熏，银豪，飘雪......

有贵的就有便宜的！

最便宜的就数高碎了！

这高碎是啥？

全名叫高级茉莉花茶碎末，简称高碎！

说白了就是茶叶沫子！

但是，这茶叶沫子也是有等级的！

稍微比整茶碎一点的叫高碎，这一等也是档次最好的了！

这等的茶叶不光外形好，就连味道也跟别的高档的茉莉花茶没什么区别！

有时候一碗茶能尝出好几款茉莉花茶的味道来！

次一点的叫高沫，是真正的额茶叶沫子。

别看是茶叶沫子，但是味道还是很不错的！

味道上比高碎要好，层次上更足一点。

缺点是太碎了，喝之前一定要用盖碗的盖子把沫子扒拉干净......

最次的那一档叫满天星，是碎沫中的碎沫！

那茶泡出来......

这么说吧，用茶碗盖子扒拉都扒拉不干净！

喝上一口满天星，能吐出去三分之一到半嘴的茶叶沫子！

但是没办法啊，既没钱又不想喝苦井水的那帮子人，只能喝得起这种名为满天星的茶叶沫子......

不过蛇有蛇道，鼠有鼠路。

经常喝这种茶叶沫子的人，基本上都会找个心灵手巧的，用白布缝上这么一个小茶包，也不用装太多，足够一天喝的就行！

反正这茶比较耐冲泡......

当然，也有一点比较麻烦，那就是每次冲泡完之后，都要回家把茶包里边的茶叶渣子扔掉，用清水把布包冲洗干净之后，烤干或者晾晒干，留着第二天或者以后再用......