四合院：何雨柱的重启人生 第76章 鸡肋的新技能．．．．．．

按理说，有了严家和孔家的手艺何雨柱很快就能把酱做出来吧？

不行，还真不是那么回事儿！

做酱需要的不光是经验记忆和手艺，以及原材料这些东西，还需要一个最最关键的两件东西，那就是时间和温度！

酱这种东西别看很简单很平常，但是做起来非常讲究，制作工艺也是非常繁琐！

一般是春天特定的一个时间段开始做酱豆，发酵好之后放入盐馒头以及别的东西，按照不同的需求分门别类的放入特定的大缸当中进行二次发酵！

二次发酵的时候还要按照温度气候的不同一天分几次进行打耙！

什么是打耙？

就是用酱耙子搅动缸里的酱汁，使其更加均匀快速的发酵成熟，不会因为缸温或者菌群的均匀发酵不一致使的这一缸酱坏掉！

而且，打耙的手法也是有讲究的，不是随随便便用酱耙子或者木棍搅和几下就可以的！

当然，也并没有像后世电视剧里边那样有着太多的花活，就是得站在缸沿上用大力气搅拌才行，唯一的诀窍就是怎么能在缸沿上站稳，怎么能让脚在那么窄的地方借力使力的一些发力技巧罢了！

后世沁芳居的那部电视剧，何雨柱学了严家孔家的做酱手法之后才知道，那都是艺术加工的效果......

何雨柱之所以不能立刻做酱就是因为外边的时间不对！

做酱的豆子得在丰润地区购买，还必须得在农历四月之前买回来，晚了，就耽误一年的酱了！

什么？这么严重吗？做酱不就是用黄豆吗，哪产的豆子区别应该不大吧！

其实还是有很大区别的！

做酱圈子里有句顺口溜：“丰润豆，油赛肉，上了屉香味能飘二里地。

秋坡黄，涩气强，牲口槽里全当粮。”

这是两个地区产的黄豆，这里地方离着不远，按理说豆子的品质应该也没啥太大的区别！

可在懂行人的眼里，丰润的豆子就是比秋坡的豆子好，无论是秋坡怎么改变豆子的品种和种植方式都不行，种出来的豆子就是不能被做酱的人看中买回去做酱。

......

现在已经是阳历的七月份，农历的六月份。

这个时间段早就过了做酱下酱的最好时间！

而沁芳居那边，今年的新酱差不多已经开缸售卖，何雨柱要想做酱，只能是等明年......

不过，做酱菜的时令蔬菜何雨柱倒是可以囤积一些！

像是水疙瘩，黄瓜等等......

好在现在四九城刚刚进入夏季没有多久，正是时令蔬菜大爆发，大上市的时候！

蔬菜的购买也比较方便，价格还便宜！

可转念一想，何雨柱又有些牙疼和肉疼！

为啥？

按照孔家的手法做酱，何雨柱至少要准备大大小小**口大缸！

什么干酱，豆酱，面酱，甜酱，酱油......

再加上要腌制不同的酱菜也需要不同的酱和酱缸......

何家只有这四合院中院的三间房子，外边的院子是大伙共用的，就算何雨柱跟大家伙说了，自己临时用一用也放不下这么多的缸啊！

除了地方不够以外，这些酱和酱菜的安全问题也很重要！

整个大院不说都是什么穷苦人家，但是也没比穷苦人好太多！

尤其是贾张氏这个人，那是又懒又馋！

而且鼻子还好使！

何雨柱做的酱菜基本上都是按照沁芳居的传统手艺来制作，味道自然不比沁芳居的差了！

而四九城当中，沁芳居的酱菜卖的是比较贵的，贾张氏只要用鼻子一闻，绝对能闻出来！

到那时候，贾张氏没准会跟她孙子棒梗一样，直接上自己的酱菜缸里偷着拿酱菜！

贾张氏要是拿酱菜，少拿点也没啥，何雨柱发现就制止，没发现也就算了。

可贾张氏可不是干净的人，经常是上完厕所都不洗手的！

要是她直接用手捞自己的酱菜，手上的细菌病毒啥的直接能影响一缸酱菜......

这些还只是制作时和制作后大概率发生的事情，而制作前还有一个问题困扰着何雨柱！

那就是他没有钱......

做酱可是一笔不小的投入，豆子，盐巴，馒头，糖，面粉，酱缸，酱耙，锅子，蒸屉，晾晒酱豆用的筛子，架子，这些哪样不需要钱买啊！

光是豆子和盐巴就是一笔不小的开支！

而何雨柱现在满兜就刚刚兑换的几千块钱，根本撑不起这么大的买卖......

顶多顶多能每样做一点点，满足一下自己一家人的消耗和需求......

但是，换算一下自己的成本啥的，还不如多赚点钱直接去沁芳居购买来的实在一点！

贵是贵了点，但是自己不用付出繁重的体力劳动和本就不多的时间了啊！

这么一比较，何雨柱突然觉得自己有点想当然了！

暗道：“忙了半天，弄了个这么鸡肋的技能！

有这时间我找两个大厨学点新菜多好......

也不知道另一处空间到底在谁那！

要是有那个空间在，我至于这么麻烦吗......”

何雨柱现在无比想要得到那个地府伴生的新的空间！

要是有那个空间在，自己是不是可以种植养殖一下？

根据推算，那个空间跟地府这边完全不同，何雨柱当初已经推算出那里可是个世外桃源，鸟语花香！

那个空间不光能种植或者养殖，空间主人还能用神识操纵空间规则，设定时间流速和环境温度，让那个空间的物品或者生物能更好的生长和储存......

根本不像何雨柱这个轮回空间，处处冰冷阴森，根本不适合活物生存......

最多最多也就能让死物在这里储存一下下......

想着想着，何雨柱不知不觉间睡着了......

再次睁眼已经是日上三竿......

幸好，今天还是休息日，何家父子根本不用着急去丰泽园上工，要不然，何雨柱怎么也得被何大庆臭骂一顿......