合作达成,赵书屿这两日一早就去逛市集了解当季食材种类,再根据食材种类设计新菜单,默写菜谱。
还得抽出时间画酒楼改造图纸,他原定计划是出来玩两个月,现在已经快一个月,算是回城的时间,还有十五日左右时间,为了赶工赵书屿只让楚宁给他打掩护,他进空间去写写画画,外面一日空间内三日。
之前赵书屿想要带楚宁进空间,却发现带不了,楚宁眼睁睁发现赵书屿消失在房间内,吓得魂不守舍,赵书屿才发现空间除了他可以随意进出,只能装死物或者昏睡状态下的人,应当是有某种限制。
府城百味楼的设计风格本就雅致,改造上困难不大,布局划分上保持原样的散座、雅座和包厢。
只是在正门口旁边开辟了一间小门脸,专门卖饮品,就是古人所说的饮子,主要推出的是各种鲜榨果汁和奶茶,赵书屿特意用牛乳和羊乳加入不同的茶叶调配出多种口味的奶茶,由楚宁和萧府一众丫鬟小厮喝过后很是喜欢,赵书屿又专门送给宁堇安几人品尝,然后拍板定下。
赵书屿不禁感慨,不管是什么时候,年轻人和小孩子都喜欢这种甜甜的饮品。
饮品铺子的设计类似现代的奶茶店,直接在墙上开了一扇大窗户,齐窗高做柜台,奶茶是用竹筒装,整个柜台和小店里面的操作台都用竹子制作,再加入竹筒做装饰,配上竹林的写意画作很是雅致。。
大厅中间做了一个三级高的地台,赵书屿在空间里原主收藏的话本子里挑了本升级流玄幻修仙小说,准备找个说书先生来说书,文字和书籍的装订都不是大乾的通用体,还得他重新翻译抄录一遍,赵书屿打算来个连载,不然得累死他。
白色丝绸作水墨画做波浪状悬挂在大厅屋顶上,搭配屏风、字画营造将风雅意境。
早茶菜单初步定下的分为各种养生粥、美容粥,例如青菜瘦肉粥、南瓜粥、蔬菜粥、鸡丝粥、百合莲子粥、红枣桂圆粥等。
各种包子馒头例如各种馅料的小笼包、煎包、蒸饺、煎饺、锅贴等。
在加入广东早茶的花样,鸡蛋肠粉、鲜肉肠粉、蒸凤爪、蒸排骨,时间太紧,其他的广式腊肠、烧鹅得等后续再慢慢做。
这日一大早,赵书屿就去百味楼做菜,宁堇安做事雷厉风行,短短三日就调来五位厨师外加十多位学徒来学做新菜,赵书屿将菜谱分给几位大厨各自研究,便一头扎进厨房做起菜来。
不愧都是做了几十年菜的大厨,根据菜谱都能做得差不多,味道上没有前世那么好,但是色和香都能很是不错,最大的问题是调味料,赵书屿买了大批香料来制作调味料、辣椒酱,调整之后味道果好上很多。
大厅里赵书安排小厮将桌子拼在一起组成两张一米宽、十米长的大长桌,他带着厨师们风风火火忙了一上午,做的所有菜品一起摆上桌,香气四溢、琳琅满目很是壮观。
明明大门紧闭香气还是飘散出去,楚宁、赵书岩和萧老爷孙外加萧管家父子刚到门口就闻到香味了。
几人进来就被这么多菜看花了眼,赵书岩牵着萧政和的手看着长桌子惊讶地张大嘴巴。
“哇!好多菜,都好香。”赵书岩可爱的耸了耸鼻子。
“是啊,小岩哥哥,这么多菜我们吃得完吗?”萧政和好奇的问,他从来没见过这么长的桌子,坐在这边怎么吃那边的菜都够不到。
赵书岩好奇的看着满屋子的人,不知道这是要做什么,“我也不知道,可能是哥哥今日邀请了好多好多的人来吃饭,所以做得多了些。”
见人都到齐,赵书屿一步跨上大厅正中间的地台,击掌招呼众人过来,扬声道:“今日邀请大家过来是为了试菜,那边桌子上有我做的各种早茶菜品,那边有有木牌,请大家品尝后选出最喜欢的五道菜将木牌放在菜品前。”
今日试菜都是找的熟人,楚宁和赵书岩,宁堇安三人外加他们的六个护卫,萧玮和孙子、萧何父子,再加上百味楼孙掌柜和五位大厨和十位学徒,众人听到安排学着赵书屿拿着碗筷围着长桌边吃边讨论。
赵书屿拉着楚宁先去粥品区域,楚宁喜欢喝粥,之前赵书屿给他做过不同种类的,今日有他没吃过的,赵书屿拿着小碗舀起一勺鸡丝粥喂给他,“味道怎么样?”
“粥熬得粘稠软烂,鸡肉一点也不腥,很好吃。”楚宁认真点评。
赵书屿又分别给他尝了其他七种粥,“这些粥里面你最喜欢哪三种?”
楚宁仔细了想,将手中小木牌放在南瓜粥、百合莲子粥、红枣桂圆粥旁边,“我最喜欢这三种。”
赵书屿轻笑,“我就知道你会喜欢这三种,只要是甜的你都喜欢。”
说完,他眼眸含笑的揉着楚宁的小脑袋,语气里带着调侃,“果然还是个小孩子。”
楚宁很是不满的拽下他的手,“我才不是小孩子,我都能当小爹爹了。”
“阿宁是想要小崽崽了?”赵书屿见众人都在埋头干饭,侧头在楚宁耳边沉声问道。
“你不正经。”低沉好听的嗓音在楚宁耳边炸响,楚宁小脸一红,耳朵立马开始发烫,说完丢下赵书屿往赵书岩跑去。
赵书屿逗完小夫郎,心情很是舒爽,做了一上午菜是真累,他坐到一旁等着试菜结果。
宁堇安吃了一圈很是满意的走过来,见赵书屿懒洋洋的样子,亲自给他倒茶,好奇的问道:“书屿,这些东西味道都很好,为什么每人只选五道菜,其他的不卖吗?”
赵书屿摇头,“物以稀为贵,菜单也要时常更新,像粥可以先推出五、六种,后面再慢慢增加,这样时不时就会有新花样吸引客人。”
宁堇安喝了杯菜,暗自点头,百味楼的菜单也有经常更新,但都是厨师自己研究或者复刻的其他地方的吃食,味道差强人意,好厨子都会把菜谱捂得紧紧的,就怕被人偷学去,很多学徒跟着师傅打下手十多年才能学到一两道拿手菜,也就是赵书屿这么大方直接将菜谱拿出来给厨子看。
“已经定好七日后正式推出早食,接下来就要进入宣传阶段了。”宁堇安想着把重要的事说了。
赵书屿颔首表示知道,“明日开始实施营销计划,我会给宁老板一个满意的答卷。”