大唐钓鱼人 第26章 酸菜鱼真下饭

葛明有些心不甘情不愿，但是无可奈何，放掉鲤鱼之后又揪点面团挂钩，轻轻抛到水中继续等着鱼咬钩，希望不要再是鲤鱼了，简直是白费力气。

“小子，老道也略懂钓鱼，你这用的什么饵料？”

“鸡蛋加麦粉而已。”

“哎呀，你小子怎么这么浪费粮食和鸡蛋。”

“小子听闻人为财死，鱼为食亡；想要鱼上岸，要拿粮食换；饵料不对口，进窝也游走；饵料对了口，大鱼跟着走；春钓滩、夏钓深、秋钓渊、冬钓阳。”后世的钓鱼谚语，葛明张口就来，听得袁老道目瞪口呆。

“小子，是人为财死鸟为食亡。”

“袁道长，鱼跟鸟有什么区别，都是为了口吃的而已。小子用鸡蛋做饵料，已经下够了本钱。这鸡蛋和半碗麦粉，起码换半筐鱼回来，咱一点也亏。”

正在说着话，又见鸭毛斜着入水，葛明提竿发现又是一条大鱼，还是在袁老道的帮助下才把大鱼拖上岸，总算不是鲤鱼了，是一条六七斤的草鱼，酸菜鱼有了，虽然没辣椒，酸菜可是有的。

不过半个时辰又收获了几条大草鱼，足足有五条。看的袁老道新奇的不得了，总是东问西问。后世有说法，钓鱼怕参观，要是岸边太吵的话鱼会被惊走。袁老道不像小猴子和丁香那么安静，搞得葛明有些不耐烦，但是又不好明说。

“袁先生，小子突发灵感，给您作首诗如何？”

今天在木匠坊门口葛明的一首“将相本无种，男儿当自强”已经把袁老道镇住了，听到葛明又要作诗，哪里有不愿意听的道理。

袁老道示意葛明赶紧作诗。

“葛家小子学垂纶，

侧坐莓苔草映身。

路人借问遥招手，

怕得鱼惊不应人。”

袁老道听得入迷，闭眼摇头想象诗里的意境。初夏郁郁葱葱，树荫下桥边上葛家小子在钓鱼，有点意思，这两句写的是静。

路人借问遥招手，怕得鱼惊不应人，这是有人问路，葛家小子怕说话吓到鱼，就不说话光招手，这句就是写的闹了。

袁老道越想越是不对，哎呀可恨，这小子是在嫌老道啰嗦，影响他钓鱼了。袁老道面色一会红一会黑，手抬起几次想要抽葛明脑袋，最后还是放下了，因为这首诗确实是好诗。

葛明偷偷看袁老道的反应，要是袁老道想动手准备撒腿就跑，这家伙可是个高手。看着袁老道几次举起的手又放下了，葛明心里也觉得好笑，心里嘀咕：长辈都喜欢有才华的孩子，哪怕把被气个半死。

不过一个时辰，又陆陆续续钓了几条鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼。葛明后世喜欢钓鱼，尤其是野钓，但是从来都没钓过这么多，所以说不管技术和装备，资源才是第一位的。葛明好想的就是拍照发个朋友圈，文字都不愿意写一个，就是鱼获。

相信片刻功夫，就会一群“狗腿”钓友询问：明哥、明总、明大爷，这是在哪儿？地方分享下啊，葛明都不带搭理的，有资源就是这么任性。

鲤鱼还是放掉好了，后世的北方人还是比较喜欢吃鲤鱼的，红烧的话比较劲道，奈何吃鱼居然犯法。也因为劲道，所以南方人不喜欢吃，说是跟嚼木头差不多。鲫鱼个头真不小，每条都有巴掌大。

“袁先生，小子几人年幼体弱，这么多鱼根本就拿不动，还是请道长代劳吧。”

袁老道嘴巴哼了几声，眼睛不停往上瞟，给葛明看白眼珠。刚才以才华挖苦本老道，现在又求着老道做事，没有你这样的。

“先生，中午咱们吃鱼，小子可知道一个做鱼的菜谱，保证道长喜欢。加上庄子上春来大哥的手艺，小子都替先生开心，真真吃上了好东西。”

袁老道一听有好吃的，自然不跟葛明一般见识。烈酒、肉包子都是袁老道现在的心头好，对于葛明说的鱼菜自然十分期待。再说也没指望几个孩子能把这么多鱼弄回去。

袁老道提着两个桑条筐子轻若无物，葛明几个跟在后面，一行人说说笑笑回到了庄子上。

舒舒服服钓了一个多时辰的鱼，葛明心里逐渐舒服了很多，死胖子喉咙被割开的事早就忘记了。自己心理建设也起到了一定的效果，这个时代就是如此。

一行人刚进了葛家老宅，就见张春来已经在院子里摘菜了，上次葛明来的时候在院子里看到了豇豆、黄瓜。话说豇豆和黄瓜都是西汉的时候张骞带回来的，是此时非常重要的蔬菜，黄瓜怎么吃都好吃，不过这豇豆东西不如四季豆好吃，但是想要吃上四季豆需要等到北宋。

中间过道两侧还是那两口大锅，一口已经开始冒热气了，应该是蒸的小米饭。葛明赶紧上去跟张春来打招呼：“春来大哥，中午打算做什么好吃的？我今天钓了不少鱼，咱们吃鱼吧。”

正在豇豆架子旁边，猫着腰摘菜的张春来看到葛明，赶紧站起来施礼。

“见过小郎君，中午就吃个豇豆炖紫瓜吧。”紫瓜也叫昆仑紫瓜，就是后世的茄子，据说隋炀帝很喜欢吃。就是豆角炖茄子嘛，这东西后世的北方都经常吃，而且已经吃伤了。葛明心想还没教这道菜呢，你们怎么就会了呢？

开始张春来觉得葛明一个小娃子，钓鱼估计也就是几条小鱼，结果看到筐子里的几条大草鱼还有巴掌大的鲫鱼，心里暗暗佩服。都知道庄子北边的河里有鱼，但是大家都不会钓。

有鱼不会钓，看似不可能，其实很正常。钓鱼也算是一门技术，只要是技术，古人都有敝帚自珍的毛病，生怕别人学会。这么说吧，一直到后世互联网极为普及以后，葛明才知道原来钓鱼的方法有这么多。

北方人以前不知道有七星漂、翻板钓、盒饭钓。老一辈钓鱼人不知道路亚、台钓。至于窝料、饵料的配方，钓鱼老手更是不会轻易告诉别人。

看到草鱼个头这么大，张春来也觉得手里痒痒，喜欢做菜的人最见不得好的食材，提议吃鱼生，就让葛明接受不了了。淡水鱼寄生虫太多，生食也是唐宋年间比较流行的吃鱼方法，所谓脍炙人口中的脍指的就是生鱼片。

吃鱼生直接就被葛明否决了，炖汤吗？清汤寡水的。红烧？酱油都没有，估计庄子上也没菜油，话说城里的家里都没看到厨房有多少菜油。这年头，菜油是点灯用的，根本就舍不得吃。

张春来敢提议吃鱼生，那必定有不错的刀工，那就吃酸菜鱼好了，虽然没有什么调料，但是酸菜绝对有，虽然不是后世的酸菜，但是去腥效果应该差不多。可惜的是没有辣椒，不知道食茱萸、黄芥末有没有。

葛明找出两条最大的鲫鱼，让丁香拎着送到张春来的家里，因为张富贵贡献出了鸡蛋和面粉，这是应有的回报。庄子上的生活比城里更苦，这个鸡蛋可是金贵的很，不知道小福贵下了多大决心才给丁香的。

袁老道看到这里在后面频频点头，心里嘀咕这小子越来越有意思了。

酸菜这年头谁家都有，尤其是醋芹非常流行，制作的方法跟酸菜是完全一样的。最后找到了醋芹、酸萝卜、酸豇豆，这就足够了。

大草鱼清洗干净，去骨取肉，鱼头要切两半，鱼骨也能留着熬汤。鱼肉在张春来的手上片刻功夫就薄如蝉翼，六条大草鱼，足足有一大木盆的鱼片。

鱼肉要稍微腌制下，准备大葱切段、生姜切片，跟鱼肉一起搅拌均匀，不过没有料酒，去腥效果怕是不好。好在葛明带了了一些高度白酒，本就是给袁老道和福伯准备的，葛明觉得禄伯这种杀才应该也喜欢。

端出来一小坛子烈酒，张春来打开之后酒香四溢。

“小郎君，这是什么酒？味道浓烈，清澈如水。”

“这是我自己瞎捣鼓的烈酒，袁先生和福伯都喜欢喝，这次来就带了一点过来。酒能去腥，加上一点就行。”让张春来再加上一点白酒，再次搅拌均匀。

做酸菜鱼要先熬汤，想要熬汤就需要把鱼头、鱼骨用油煎一下，去腥而且熬出的汤因为有油脂的加入会变成乳白色，想要鱼片滑嫩还需要有蛋清，看来还是需要用上珍贵菜油和鸡蛋才行。

“春来大哥，可有菜油、豆油、麻油之类的素油？”葛明感觉问了可能也是白问。

就在这时候福伯和禄伯两人刚好返回，听到葛明问素油的事，福伯便答到：“小郎君，我们带来了一点菜油，是给你晚上点灯用的。”菜油也就是菜籽油，这东西齐民要术里就有记载，只是从南方运过来比较精贵。

此时葛明突然想明白一件事，后世看电视、电影上常说一些善男信女去庙上烧香，总是会给捐点香油钱。葛明一直以为这钱是给寺庙买香油的，就是买芝麻油的。原来香油钱的意思是香和油，是烧的香和点灯的油。

菜油先贡献出来一点，总不能一点油水都没有不是，至于灯油的事以后再说，年纪小要保护好眼睛，晚上葛明本就不打算看书，这年头又没有近视镜，还是吃比较要紧。让福伯取出了菜油，果然只有很小的一坛子，怕是只有后世的一斤。

正在这个时候，丁香也回来了，后面还跟着上次见过的张富贵，也就是张春来家的儿子。见到他们回来葛明便让他们把鲫鱼带上，去看看谁家有鸡蛋，一条鱼换一个鸡蛋。

等鸡蛋换了回来，东西也就齐整了，一群人看着葛明瞎指挥张春来。要说以前可能会怀疑，但是自从吃过了包子和烈酒之后，福伯和袁道长对葛明懂美食已经没了怀疑，所有由着葛明折腾。

禄伯东看看细西看看，抽抽鼻子闻到了酒香，看到地上一个小坛子，捧起来闻了闻，一股浓烈的酒香直冲鼻腔。葛明估计的没错，禄伯也是个好酒的。

禄伯捧起坛子就咕咚咕咚几口，福伯和袁道长都知道这种有多烈，根本没来得及阻止。只见禄伯面色通红，额头上青筋直冒，好长一会功夫才大喊一声：“好烈的酒，爽快。”

看得福伯和袁道长哈哈大笑，想到当时第一次喝烈酒的情形好像也是如此。三人凑在一起，聊着喝酒之道。

此时大锅烧热，加上一点菜油，这锅真的是又大又厚，半天才烧热，看来除了整煮之外是不能炒菜的。把鱼头和鱼骨放进去，稍稍煎一下，加水烧开把鱼头煮熟。

腌好的鱼片取出来，加点盐和鸡蛋，本来打算只用蛋清，又怕后面这群长辈说自己是败家子。只好把整个鸡蛋打散，让张春来搅拌均匀之后备用。

酸菜也应该炒一下的，考虑到麻油不多也就凑合了。等水烧开，加入各种酸菜再煮一段时间，最后把鱼片放进去，这时候不能胡乱搅拌了，稍稍煮一会就抽出木柴，来个釜底抽薪，撒上一点香葱、香菜末、大蒜末也就成了。

最后应该把油烧热，浇在葱花和蒜末上的，一大锅不辣的酸菜鱼就算做好了，菜油不多还是省着点用的好。

至于豇豆炖茄子，还是算了吧，后世的葛明每年到了暑假时，吃的最多的就是各种炖豇豆，真的是吃伤了。

两口大锅，一口蒸了小米饭，一口炖的酸菜鱼。大家都忙碌了一个上午，此时都已经前胸贴着后背。葛明让张春来给大家每人分了两个大碗，一个装菜、一个装饭，都算是自己家，也就不用客气了。

众人开始呼噜噜的吃饭，连丁香、小猴子、张富贵也跟大家凑在一起。

张春来吃了一口鱼片，说到：“小郎君，这鱼片非常滑嫩，而且还没有腥味。”

“春来大哥，酸菜可以去腥和异味，本就是搭配鱼的绝佳食材。想要鱼片滑嫩，煮的时候要锁住水分，鸡蛋的效果就是这个。”

“其实只用蛋清最好，我怕有人说我败家子。可惜没有辣椒，酸辣的才下饭呢。不知道有没有黄芥末，下次可以加上一点试试。”