大唐钓鱼人 第35章 猪胰子

葛家院子里的木柴烧的噼噼啪啪，院子里一群人摸着肚子哼哼，别说其他人，连葛明都吃多了。说起来这居然是葛明穿越以来，第一次吃到猪肉。葛明心里想哭，怎么做点吃食这么难呢？生活怎么就这么困苦呢？

不过总算是好的开始，等到夏收完了，庄户上的人有了时间，造纸也应该开始了。葛明此时的愿望很简单，吃上肉，拉屎不用木片子，吃喝拉撒绝对是人生大事。

禄伯、福伯、袁老道三人更是没出息，都说从没吃过这么好吃的猪肉，尤其是猪心、猪肝和猪耳朵，比猪肉更加好吃，此时靠在院子里的那棵树旁边不爱动。

“福伯、禄伯、袁先生，这怕是要积食啊，不如起来活动活动。”

禄伯摆摆手，说到：“小郎君，老仆觉得还是不动的好，要是动了老仆怕把吃进去的好东西摇晃出来。”

葛明听后莞尔，禄伯这话讲的太有意思了。

“还是等会吧，消化消化，等到不那么满了再起来活动活动。”

葛明还是怕他们积食，毕竟在这个时代都算老年人了，就让丁香烧点热水，泡点山楂水和桑叶茶。

虽然今天的菜葛明依然只做指挥，但是已经显示出超人的厨艺来，尤其是做菜的步骤、加的草药，让张春来更是不解。

张春来凑到葛明旁边，笑着说到：“小郎君，小的有事情想请教。”张春来爱好厨艺，此时吃饱了也没事做，自然是想问问。

“春来大哥，不要小的小的，听着不舒服，你我平辈论就行了，不然父亲大人一定会怪罪。”

这话听说出来，让张春来比较感动，禄伯、福伯也感觉葛明这孩子懂事，对人比较亲切，从来不把自己当成主家小郎君。

袁老道更是点头表示赞赏，只可惜这小子不愿意做道士，可惜啊可惜。

“为何肉要先煮一下，然后捞出来呢？我们以前都是直接就炖了。”有史料记载，唐代杀羊是不放血的，吃猪肉可能也有这个情况。

葛明后世小时候在村里也见过，黑色的“姜猪”是用棍子敲死，“姜猪”是老家的一种俗称，学名就不知道了，反正是一种全黑色的猪，猪毛多而且硬，猪肉味道很好，就是皮很厚。

敲死的猪在腿上沿着猪皮割开一个口子，屠夫会用力吹气，吹起来之后敲打猪的全身，然后再吹气反复敲打，这样就可以获得一张比较完整的猪皮。不过也只有这种黑猪才这样处理，因为这种猪的猪皮比较厚实，硝好了可以做衣服做鞋子。

唐代不放血的原因很可能是为了羊皮或者猪皮的品相，皮料在古代可是极为重要的物资，做衣服、做皮甲都离不开这玩意。

“其实最好先用清水泡一段时间，主要是为了去掉肉里面的血水，这样肉的腥膻味就小了很多，煮一下目的也是再去血腥味。”

“小郎君，那你加的那些草药是为何呢？”这才是张春来不明白的地方，以前也煮过母猪肉，虽然不说多么骚气，但是绝对不是这种香味。

“这个东西也算草药，也算是香料，其实治不了什么病，但可以去腥膻、提香味，要是没这东西这肉就不能这么好吃。”

张春来听后点点头，葛明看张春来对做菜一道非常有兴趣，然后又开始介绍各种香料的作用。

“八角有浓郁的香味，味道辛辣、略带甜味，有时也带有一些苦味，所以这东西不能多放，不然味道反而不好。”

“桂皮有一种甜香味道，还有一股清香味。至于香叶嘛，有辛辣芳香的味道，稍带苦味。”

“不管哪种香味都不能多放，但是也不能少放，需要根据食材的多少放的刚刚好。”

张春来听后不住的点头，同时还在心里默念了几遍。

“春来大哥，世上还有不少其他香料，但是每种香料都有独特的味道，也不是什么香料都能放在一起的，反正比较复杂。要是你有机会可以多多尝试，我认为食物的味道应该是复合的味道，各种香料能够起到画龙点睛的效果。”

张春来默默记住，此时又有了一个疑问，说到：“对了，还放了山楂，这是为何呢？”

“今天的这头猪年头比较久，肉会比较老，加点山楂肉才能炖的更烂。如果炖老母鸡，可以先给老母鸡灌点醋。”其实原理比较简单，酸性的东西能够加速肉被炖烂，还能促进营养吸收，据说煲骨头汤的时候加点醋，钙质能够被更好的吸收。

张春来听着也不完全懂，但是葛明说的头头是道，还一本正经，其他人也都暗暗称奇，原来做个饭还有这么多的讲究，不就是丢锅里弄熟就行了嘛，就是不知道小郎君哪里学来的这些东西。

等丁香泡了山楂水和桑叶茶，众人都喝了一点，然后起身散散步，否则吃太多晚上就睡不着了。一群人就在门外篝火旁边散散步、消消食，几个大人聊聊天。

张春来还是跟在葛明旁边，东问西问，葛明自然有问必答，只要知道的都告诉张春来。葛明最想把张春来培养出来，那以后就有口福了，而且完全不用自己动手。

再说张春来从小酷爱厨艺，从刀工上就可见一斑，葛明虽然自认做菜还行，但是远谈不上刀工，毕竟后世普通人很少人练刀工，各种工具都能把食材料理成想要的形状。

众人见天色已经很晚了，消食也差不多就打算各自离去休息。只有丁香对于葛明说过的“戏法”念念不忘，跟在葛明后面提醒。要是丁香不说葛明差点就忘记了，这时候肥皂应该已经凝固了，今天洗脸应该不用再用澡豆了。

众人本来想走，想到葛明猪油里加草木灰的败家行为，自然也都想见识一下，众人跟着葛明回到院子里。

葛明走到看到小陶盆里面的肥皂果然已经凝固了，让张春来拿刀切出来一小块。葛明拿在手上发现不如后世买的肥皂那么硬，更像是小时候在农村用过的猪胰子。

猪胰子可是好东西，这东西去污能力很强，但几乎没有什么泡沫，尤其适合冬天用，有很好的保湿效果，手上裂了口子用猪胰子洗洗就能好很多。

猪胰子这名字还是非常有历史的，最早的记录就是在孙思邈的一本医书里面，据说是把猪的胰脏捣碎，加入香料、豌豆粉之类的东西混合，然后就可以用来净面，这个就是这种东西名称的由来。

所以到了后世，皂化反应出来的这东西最初也叫猪胰子，是油脂加入水碱做成的，一直到现在农村大集上都可以买到。后来才有了肥皂、香皂这些叫法。

肥皂会因为加入碱性物质不同，软硬会有很大的区别，这点葛明是知道的，看来想要做成肥皂，草木灰只能算是勉强能用。

就算是猪胰子，放一段时间也能老化变硬。而且油脂不需要用那么贵的，用几乎没办法吃的淋巴耗油就行，只是葛明此时才想起来。

不过这个东西在这个时代已经很好了，葛明让丁香打来一盆清水，在众人疑惑的眼神中开始洗手、洗脸。晚上吃太好，难免脸上有油，尤其是有些黏糊糊的压肉，粘在嘴巴周围很难受，用猪胰子洗过之后瞬间干爽了很多。

葛明让丁香换盆水，先给袁老道试试，因为晚饭时这货直接用手抢肉吃，吃肉的时候满脸都有汤汁，最是邋遢。

“袁先生，请试试这个东西。”袁老道接过猪胰子，学着葛明刚才的样子，在手上搓搓，然后洗脸，发现手和脸都干净了很多，盆里的水都变成了浅黑色。众人看的哈哈大笑，袁老道自然脸皮是厚的，一点不在意，再说这个老道早就邋遢惯了。

其他人也赶紧自己打水，用猪胰子试了试，效果果然比澡豆太多了。尤其是禄伯，脸从来没这么干净过，葛明也在心里嘀咕，原来禄伯、春来大哥都没有那么黑呀。众人都是啧啧称奇，早就忘了葛明的败家行为。

最开心的自然是丁香，女娃子怎么都比男的爱干净，这东西可比澡豆好太多了。

“小郎君，这东西可真好用，比澡豆洗的干净，就是没有澡豆那么香。”

“等本小郎君弄点香料加进去，保证比澡豆还要香。”葛明此时得意的很。

“小郎君，这东西叫什么呀？”丁香追着问道，好东西总要有个名字不是。

“从今天起，这东西就叫香皂了。”猪胰子就算了，这么土的名字卖不出高价去，一看就是北方农村大集出品。

“可是这东西也不香呀？”

“本小郎君说了，下次做的时候加点香料，以后就叫香皂了。”

葛明把猪胰子给在场的每人分一块，然后说背着小手回房间去了。丁香小猴子两人看到葛明回了房间，也跟着回了葛明房间。

福伯和禄伯两人手上都拿着猪胰子，看了看又想了想，然后两人对视一眼，也跟着葛明进了房间。

福伯直接说到：“小郎君，此物去污效果远超澡豆，小郎君可知澡豆多少钱？”

葛明挠挠头，他对此时的物价根本就没什么概念，见到他不说话，福伯接着说到：“像这么大一块，足至少需要二十文，平常人家根本就用不起。”说完还把手上的猪胰子扔了扔。

“这么贵？这不是抢钱吗？”巴掌大的一块澡豆，居然要这么多钱，葛明可是买了一头猪才花了不到两百文。前段时间为了做鹅毛笔，买了一只大鹅也不过十文而已。

澡豆是豌豆淀粉加了一些乱七八糟香料做成的，要是出去香料的话成本比葛明做的肥皂要低很多。

“对啊，小郎君，你做的这个香皂肯定比澡豆更值钱。”福伯一边说一边还在翻看猪胰子。

“那二位是什么意思？咱家多做点卖钱？”既然这么值钱，那还不多做点？庄子上很快就能脱贫了，自家好像也比较穷啊，从每天的饭食上就能看的出来。

“小郎君有所不知，做不做生意老仆说了不算，要请示夫人才行。老仆想说的是以后再有好东西，千万不要当着这么多人的面，虽然都是庄子上的人，都能信任，不过难保有个万一不是。”福伯说完瞅了一眼禄伯。

禄伯也赶紧补充到：“老仆也是这个意思，以后有好东西咱们偷偷的弄，可不能弄得人尽皆知。虽然庄子上的人都靠得住，但是庄户人没见识，不知道这东西的金贵，保不齐说漏了嘴。”

果然是家里的老人，想得确实周全。可是这事已经做了，今天杀猪的、熬油的都看到了，难道福伯和禄伯打算灭口不成？为了猪胰子被灭口，王麻子死的怕是有点冤屈呀。

禄伯看到葛明眼珠子咕噜噜，大致猜出了在想什么，说到：“小郎君，今天在场的老仆都会嘱咐不要把这事泄露出去。”葛明听后点点头，禄伯和福伯才出了葛明的房间。

后世再常见的东西这个时代都没有，简直都可以说是宝物。弄出来的任何东西都可能赚的盆满钵满，可是财宝动人心，难免有人动了坏心思，所以福伯和禄伯说的对，所以弄东西出来还是应该低调一些，最好是偷偷的弄。

古代非常有意思，大到世家望族，小的寒门小户，都喜欢守着自家的“秘方”，等着传给子孙后辈，让后辈能有饭吃，其实这也难怪。后世想做点什么几乎没有网上查不到的，就算知道很多东西怎么做，但是都不情愿自己做。

说起见识，葛明作为穿越者，比这个时代的人不知道强了多少倍。但是说起对此时社会的理解，估计还不如张富贵这些土生土长的娃子。这些娃子都知道，自己家的好东西不能告诉别人。

往大里说，葛明对此普世的价值观还缺乏认识，所以葛明同学需要学的东西还有很多。

河北的夏收还在继续，长安城已经风起云涌了。