战死夫君回来了，小寡妇三年抱三 第48章 梅菜扣肉

张蔓月将麦芽糖做好了，开始处理五花肉。

做扣肉的步骤可不少。

先将所有的香料都炒干，用杵臼把香料捣碎，把花椒，八角，肉桂，丁香，小茴香掺在一块儿，就是五香粉。

食茱萸她也捣碎了，能够更好的发挥辣味，再加上花椒，就是做酸菜鱼的调味料。

李母看见她又开始忙活起来，问她：“月月，有没有什么我能帮忙的？”

“娘，你把梅菜拿出来，先用水给泡上。”

“行。”

“梅菜多洗几遍，洗干净一点。”

“行。”

张蔓月拿出五花肉，切成两块，用铁双叉插住肉，放在火上烧，这样可以去除毛骚味。

直到猪皮的表面被烧得发黄发黑，泡进温水里，用刀把猪皮上的污垢刮干净。

把猪肉处理干净之后，往锅里倒水，将猪肉下锅，把葱花打结放里边，放姜片，放上半勺白酒，去腥。

水开之后，撇去浮沫，再煮上一段时间。

她用筷子试着捅了捅，能够插穿肉块，就可以出锅了。

用竹签给猪皮扎针，扎得越多越好。

这么做的主要目的，是为了让猪皮更加涨发，到时候炸出来的猪皮起泡更加漂亮。

扎好之后在猪皮上均匀地抹上白醋，抹上粗盐，腌制一盏茶左右的时间。

把锅烧热冒青烟，下宽油准备炸肉。

在锅里放上两根筷子，防止炸肉的时候，肉会沾到锅底。

等到油烧热得差不多了，把猪肉块放进去，猪皮朝锅底。

炸半盏茶左右，猪肉慢慢变颜色，给猪肉翻面。

炸到猪皮呈现金黄，就可以出锅了。

这样可以炸出虎皮，还可以炸出多余的油脂，吃起来就不会觉得腻味得慌。

想要猪皮起泡还有一个重要的步骤。

她往灶台添柴，加大火力，将油烧到冒青烟，把猪肉块放进锅里复炸一遍。

依旧是猪皮朝下，直到猪皮炸出很多小泡泡，才能出锅，放到温水里泡发。

趁着这空档，她开始调料头。

姜拍碎切成丁，葱花也切成葱末，放进碗里，加上腐乳。

架锅放油，将料头放进锅里爆香之后，加上适量白酒，加上清水煮开。

将料头倒出来，加上适量的酱油，盐，刚刚磨好的五香粉加入少许，糖一勺，胡椒粉多一些，几滴白醋。

将酱料搅拌均匀，放在一旁备用。

猪肉在温水泡半个到一个时辰，看到猪皮起虎皮，就算成功了。

把猪肉切手指宽的宽度，用料汁腌制上一炷香（半个小时），就可以上锅蒸了。

不过这会儿夜已经深了，明天还要早起，张蔓月选择先睡一觉。

把每一块肉都均匀地抹上料汁，放在盆里码好。

她把腌制的肉放进屋顶掉下来的篮子里，盖上盖子，防止被老鼠啃食。

“娘，你也别忙活了，洗个澡，赶紧回去睡觉吧，明天还要早起呢。”

“哎。”

李母不像张蔓月要天天洗澡才睡得着，她打了水擦了擦身体，就回屋睡觉了。

张蔓月拎着水去洗澡，现在天太晚，她不洗衣服，直接去睡了。

第二天张蔓月醒过来的时候，李母早就起床了，去河边挑水回来，现在在做蕨根糍粑。

“月月醒了，早饭做好了。”

张蔓月用手捂着嘴打了个哈欠，“娘，你起得可真早，你们先吃，我先洗把脸。”

她打了水，用柳树枝刷牙，洗了脸之后，人可算清醒过来了。

家里人经过她这几天的劝说，终于愿意一块儿坐下吃早餐了。

只不过没见到李青芸的身影，估摸着她还是不愿意出来见人。

李母吃了一块糍粑，问张蔓月，“月月，你说的扣肉该怎么做？”

张蔓月（嚼嚼嚼）：“一会儿上锅蒸就好了，把梅菜和扣肉放一块儿蒸。

娘，我一会儿要去收鱼笼回来，你帮忙看火。”

“行。”

李青玉看了看李母，又看了看张蔓月，小声说道：“嫂子，你昨天说我们早上能吃鸡蛋糕的。”

张蔓月（咬一口）（嚼嚼嚼）：“可以，就在篮子里呢，我去给你们拿。”

她刚要起身，李母拦住她，“你这么惯着她们做什么，早上都吃糍粑了，还吃什么鸡蛋糕。

鸡蛋糕就留着，昨天你们不是都吃了吗，今天就不吃了。”

李青玉闻言有些失望，连眼睛都黯淡下来了。

小小声抗议，“嫂子说了今天能吃的。”

李母作势要拍她，“你这孩子，就知道惦记好东西。

那鸡蛋糕拿去卖，多挣钱，家里才能买粮。”

张蔓月把手上的糍粑全塞进嘴里（嚼嚼嚼），“娘，小玉说得对，我都答应她们了，不能说话不算话。

我现在就去拿鸡蛋糕过来，大家一块儿吃。”

李青禾站起来，“嫂子，我也去。”

“过来吧。”

张蔓月拿出鸡蛋糕，放进盘子里，“端出去吧。”

李青禾双手捧着那个盘子，蹬着小短腿跑进屋里，“娘，可以吃鸡蛋糕了。”

李母看着那黄澄澄的鸡蛋糕，语气无奈的对张蔓月说道：“你太惯着她们了。”

“人生在世，就是要吃好喝好，才有力气好好赚钱。”

李青禾重重点头，“吃好喝好。”

“开吃吧。”

张蔓月拿起鸡蛋糕吃了一大口。

让她住得差一点，她可以忍受。

要是连吃都不让她吃好的，那生活还有什么乐趣，连赚钱的动力都没了。

李母也没有法子了，她向来说不过她。

吃完早餐，张蔓月就去厨房准备蒸扣肉。

将泡好洗干净的梅菜切成丁，下锅爆香，加上酱油，扣肉的料汁，加入适量清水，大火煮开，慢慢收汁。

将扣肉的码好，装进碗里，猪皮朝下，将煮好的梅菜放在扣肉上方。

将碗放进蒸笼里，蒸上半个时辰。

“娘，我先去收鱼了，你帮忙看着点火。”

“行，你放心去吧，这里我看着。”

张蔓月放心地带着小姐俩去河边，小姐俩拎着桶，蹦蹦跳跳十分快乐。

走到她们昨天安鱼笼的地方，张蔓月照常让她们在岸上等着，自己下水去拿鱼笼。

她放轻脚步，慢慢走向自己做好记号的地方，尽可能轻地靠近鱼笼，猛地拎起来。

一如既往的，鱼笼里的鱼不少。

小姐俩还是一如既往的高兴，“好多鱼。”

张蔓月做出一个嘘的手势，“小声点，别把鱼吓跑了。”

李青禾立马伸出两只小手，捂住自己的嘴巴，重重点头。

“你们把鱼捡起来，我再下去看看。”

这几天的丰收让张蔓月信心满满，可当她拿起第二个鱼笼的时候，发现有点不对劲，好像轻了很多。

她猛地将鱼笼拎起来，低头一看，不是她的错觉，是真的很轻。

而且没看到什么鱼。

她拿着鱼笼上岸，把里面的东西倒出来。

除了几块石头，什么都没有。

怎么会这样？

以前从来没有出现过这样的状况。