孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第668章 这种现象，需要有人改变

“苏哥，我能冒昧的问一个问题吗？”罗江这时候走到苏阳身旁，小声问道。

“说。”

罗江整理了一下思路，随后说道：“苏哥，这火锅底料好像跟我印象里不太一样呀……我看超市卖的火锅底料，牛油应该没有这么多。”

罗江仔细看了眼模具中的牛油火锅底料，虽然现在底料还没有凝固，却也能看得出牛油的比例要比底下的料多出了许多，这跟超市卖的火锅底料还真完全不一样。

苏阳听后，费解地转头看向了罗江。

“苏哥，我…我不是质疑你，我就单纯的好奇！”罗江确实是带着好奇发问，他生怕苏阳误会了自己的意思，心想着要是苏哥觉得自己是在质疑他可就不好了，便立马解释。

“不是……我没觉得你在质疑我，但我很好奇，你不是主攻川菜的吗？怎么会不懂火锅。”苏阳也着实费解。

“就……我之前确实主攻川菜，但我没学过做火锅底料。”罗江有些不好意思道。

认识苏阳以前，他唯一学习做菜的途径就是偷偷看那些厨房里的老师傅们烹饪，他就是这么一步一步过来的野厨子。

很不巧的是，虽然他之前工作的地方都在川菜馆，但那些川菜馆却并不卖火锅。

“那你应该也有在火锅店吃过火锅吧？”苏阳说。

罗江点头：“嗯嗯，吃过的。”

“你回忆一下，每次吃火锅时，他们端上来的锅底是不是也有很多的牛油？”苏阳说。

“咦……？”罗江愣了神，他回忆了一下，好像还真是这样！

“确实是这样，这又是为什么呢？”这回，罗江属实好奇了起来，他很想弄明白这个原因。

“因为这样的火锅，才能好吃。”苏阳笑了笑，继续说道：“你没发现买的那种包装火锅底料，在家里煮着吃，味道总是差了些意思吗？”

他没有等罗江说话，继续说道：“因为在家里煮火锅，通常都是直接买一包火锅底料放锅里加水煮。”

“更讲究一些的，就会先把火锅底料炒一炒，进一步激发底料的香味，但是这么一来，大量的水依旧会稀释掉底料的香味，咸度肯定是够的，但是香度可就大大减弱了。”

“想要香味不被稀释，水的比例就不能太多，而作为代替，牛油就是最好的选择，实际上牛油的比例是要比汤底底料还要多的。”

“下锅的食材经过滚烫的牛油，不光能将香味更多的附着在食材上，食材吃起来的口感也会更加好。”

罗江恍然大悟。

“原来如此……”

“反正都要额外加牛油，所以苏哥你直接在一开始就没想着要把牛油跟底料分来，也是……这样分装起来更加方便。”

“而且跟底料一起炒的牛油，香度也会比单独加牛油来的更好。”

罗江低声喃喃：“原来这才是火锅好吃的关键。”

“其实也不全是这样，决定好吃与否的关键还有很多，想要让火锅好吃，可不仅仅只需要火锅底料这么简单，就比如……”苏阳话说到这，忽然顿住了，他陷入了犹豫。

但很多话，苏阳觉得并不适合在镜头前说出来。

因为他清楚，那些话一旦说出口，就绝对会被央视团队剪进纪录片。

以他现在江北摊神的影响力，在美食这方面，说话的份量可是极重的，而那些话也绝对会在网络上掀起一番波澜。

“就比如什么？”罗江好奇道。

但苏阳也明白，有些话，他应该说。

苏阳神态忽然变得认真，开始说道：

“很多火锅店希望自家火锅吃起来更鲜美，就会放火锅调味粉。”

“那种白色的调味粉，其实说白了就是强化版的味精，所提供的鲜味要比味精强上很多个档次，但这玩意儿吃多了容易痛风。”

“虽然不能抛开剂量谈毒性，并且存在即合理，不能过度妖魔化，只要是正规大厂生产的，别整天盯着炫，就不会有什么问题，但这些东西其实应该有更多人了解到。”

“其实牛油火锅也分为很多流派，而我想表达的是……真正好吃的火锅，哪怕不用这些东西，也照样美味至极！”

“创新是好事，但我们也不应该抛弃美食原本的做法以及初衷。”

“因为现在这世上，仍有着许多老实本分，用心制作美食的商家存在，而他们制作出的美食，在我看来远胜于新生餐饮风气所创造的食物。”

苏阳一口气说了很多，他对着饮食问题大谈特谈，而众人也都屏气凝神的听着，小院内唯有苏阳说话的声音。

虽说存在即合理，但饮食环境明明可以更好，而不是劣币驱逐良币。

龙国的美食文化是传承的瑰宝，也是古人直至现今面对生活而迸发出的智慧，秉承着热忱从事餐饮工作的人，不应该被驱逐。

罗江完全把苏阳的话听了进去，其他厨师们表情也逐渐变得无比认真，眼中充斥着向往与朝气。

只因为，他们曾听罗江诉说过苏阳的理想，那个让“良币回归市场”的理想。

央视团队的几人不知为何，同样感觉到胸口顺出了一口气。

作为媒体人，他们所了解到的饮食问题又哪会不多？

而苏阳今天的话也让他们再次有了深刻的感受。

——“是啊……不该是劣币驱逐良币。”

吕帆对着团队里的剪辑师，小声说道：“这段话一定要保留下来，江北摊神的观念，应该让社会上更多人听见才对。”

其实大家都明白，存在即合理。

就像很多人在大城市打拼，辛苦工作了一天后回到家，根本就没有精力自己做饭，就此也只能点个外卖对付。

正因如此，基于便利因素，外卖的需求量大大增加，也开始变得鱼龙混杂。

有时被迫无奈之下，难免也只能点到国潮外卖盒加液态勺的标配。

这种现象很难改变。

但这种现象，需要有人改变。

吕帆看着表情淡然的苏阳，他总觉得，眼前这年轻人或许就会在某一天，改变这一现象。