锦玉良田 第三二一章 酸萝卜鸡丁与醋溜白菜

“这些是比较常见的食材，下到寻常百姓，上至帝王将相都会食用，所以想要学习庖厨，这些东西都应该熟识。”舒锦说完，就把自己的食材整理到几个盘子里，然后有点了三五个人名，让他们把自己切好的部分食材装盘。

之后，舒锦拿了几样调料带着众学子一同去了厨房。

萝卜丁里放醋撒盐腌制片刻，鸡肉用盐，酒腌制。香葱切末，姜切丝，香菜切段。

因为是要教学用，所以屋中有灶台搭在屋中央，学子们都可以站在一旁看舒锦是如何做菜的。在舒锦备料的功夫，已经有伙房的人烧热了锅灶。舒锦趁着这功夫就大致讲解了菜的做法，然后就开始动手做菜。

锅中入油，姜丝爆锅，待香味出来倒入鸡丁翻炒，到鸡丁变色放入已经洗去盐份的萝卜丁，最后加香菜翻炒。

到试吃的时候，味道自然也是天壤之别。乔弘毅的有些萝卜未熟，而且盐也炒的不匀。当舒锦问味道的时候，有人说咸了，有人说淡了。

“第一次做菜如此，很正常。不过乔弘毅所有的步骤都是对的，时机火候也都掌握的不错，所以，这道菜就算不够美味，却也可以入口。

并且，今日他是第一个尝试做这道菜的，所以会有奖励，至于奖励是什么，咱们稍后再说。

好了，下一个有人主动来尝试吗？”

这一次，听说有奖励了，学生们积极了一些，很快，剩下两个带萝卜鸡肉过来的学生都把自己带过来的食材变成了食物。

依旧是大家一起尝过，然后评价。

舒锦到第一道评价结束才开始另外一道菜的制作。

取一只碗，倒入醋、酱油、盐、糖，调成调味汁备用。

锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味，再将花椒捞出，然后将白菜放入，接着倒入事先调好的味汁翻炒到白菜出水发软。

舒锦一边调着淀粉汁一边说：“这是最后一步，但是也是最影响口感的一步。这一步叫做勾芡。

我正在调和的叫芡汁，芡汁倒进去先不要动，等火的热力把它们加热到冒泡的时候，再顺着一个方向搅拌，就像这样。”

学生们眼见着锅中本来水当当的菜在“芡汁”的加入后，慢慢来变得黏稠，忍不住开始交头接耳。

舒锦利落的把菜出锅，然后依旧是让他们品尝。

众人已经有了前一次的经验，这次更是没客气，纷纷动筷上去夹了尝。

两道菜都用到醋，酸味是最刺激食欲的味道了。醋溜白菜脆嫩爽口，酸香满溢，吃过了这种做法的白菜，估计换了谁都不会再喜欢水煮白菜了。

又让其他几个学生实验过之后，指出了他们的不足，舒锦并没有让所有学生都把自己切的萝卜白菜鸡肉都炒成菜，而是接着就带学生们一起回到了大课室中。

尽管如此，学生们还是很兴奋。白菜萝卜真的是最最常见的食材了，可在场的学生那曾试过这样的做法跟味道？

舒锦回到课室后，先把她切丝的猪肉快刀剁碎，然后才对下边的学生说：

“好了，现在把你们手中切好的萝卜放到这边的篮子里，猪肉全部像我这样切碎。注意，不要把肉弄掉菜板外边，”

剁碎？学生们一见不要求形状，觉得真简单，于是下一刻，整个课室中就响起了当当当的剁菜声。(未完待续)

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