锦玉良田 第三二二章 四喜丸子

剁肉也就是要注意一下时常把肉翻动一下，不要只剁一面，或者只剁一处，不要把肉剁得哪里都是，其他还真没多难。

舒锦吩咐了人去烧开水，一边走动着指导学生。

但是郡主跟女官的双重身份，再加上雍王这个大靠山，舒锦的地位越发超然，就算是真有谁看她不顺眼，也不敢真的当她的面顶撞她给她难看。

这些本就不是舒锦会在意的东西，因此每日在国子监授课，打理她刚刚在长都开业的“一品阁”“肆茶”，日子过得也算悠闲。

几次课以后，年轻的学子们在舒锦的课堂上已经可以放松，课上有什么不明白的已经可以主动提问而不怕被训斥了。国子监里十四日休息一次，这一日是学生们休息的前一日，许多学了数节课的学生都要在第二日回家，所有好些人都迫切的想要舒锦给他们想一个到家里就可以给家人做，可是又不是很难掌握的菜式，让家里人也看看成果。

舒锦想来想去，想到个不太难，看着又很有特色的菜，那就是四喜丸子。

能入国子监的学子，其实大多数还是家境殷实的，舒锦的一品阁自打开张就生意兴隆，这除了因为很多人知道一品阁背后东家是舒锦，特地来捧场外，最大的原因还是一品阁的菜色很特别，并且美味。

四喜丸子就是一品阁的特色菜之一。若是旁人，定然是不肯把这个交给别人的，但是舒锦脑中有的是菜式，不差这一两道。

葱选白切成末，生姜切出三四片备用，其余亦切成末；挑清甜香脆的荸荠去皮切成细碎的小丁；酱油，黄酒，清水放进小碗，搅拌均匀备用。

选猪瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉则是要切成比瘦肉更小，甚至剁碎，肉大小不同才能让口感丰富。瘦肉肥瘦的比例是七比三，之后混合肥瘦肉粒，然后少量多次加入清水，边加水边顺这同个一方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲儿，加入打成蛋液的鸡蛋，依旧顺着原来的方向搅拌均匀，加入一段葱白，姜，白胡椒粉、盐、黄酒、酱油、香油、干淀粉和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀。

此时的肉馅已经十分劲道了，洗干净手，取满满一大羹匙肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼十几个来回，让丸子更紧实。

起油锅，烧至油热时下入丸子油炸，炸至丸子表面金黄定型后，捞出沥油。

将炸制过定型好的丸子放入盘中，浇上最开始准备的调味汁，放进锅中大火蒸两刻钟。

到丸子蒸熟蒸透，取一个大瓷钵，铺上几片绿色的菜叶，将蒸好的丸子方进去摆好；再重起锅热油，用炸丸子的底油爆香姜片，然后倒入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开后勾芡，最后把芡汁均匀的倒在大钵中的丸子上。

四喜丸子肉丸肥瘦兼宜，红润油亮，配上翠绿的青菜跟红艳的汤汁，看着就让人食指大动。舒锦带着学生们做好了所有工序，到舒锦的四喜丸子菜成，学生早就口水连连了。(未完待续)

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简介：一觉醒来，发现世界上只剩下网络写手和蟑螂了，你会发出一声尖叫吗？

还好，陪伴在身边的，还有神奇地获得了生命的笔下的角色们。于是，写玄幻的控制了天地，写军事的称霸于战场，写种田的垄断了财富。可我写的是浪漫青春，还没完本怎么破？只能在这绝望的世界里，把自己的男主，变成自己的男友吗？

等等，那个悄悄守护在身边的“长腿叔叔”，又是怎么回事？