四合院：谭家菜何大清，灭易中海 第471章 失去视觉

何大清从橱柜里拿出了一些常用的调料，放在桌子上，然后说道：“做厨师，最重要的就是对味道的把握。你现在已经掌握了基础的火候和技法，但要想进一步提高，就必须学会辨别各种调料的味道。今天，我想让你来尝一尝这些调料，看看能不能分辨出它们之间的细微差别。”

何雨柱听到这话，有些紧张，但更多的是兴奋。他知道，这是一个非常重要的训练机会，也是提升自己厨艺的关键一步。于是，他点了点头，表示自己愿意接受这个挑战。

何大清先拿起了一小勺酱油，递到何雨柱面前，“这是酱油，但你要细细品味，告诉我它的特点。”

何雨柱接过小勺，轻轻抿了一口酱油。酱油的咸香味立即在口中散开，但他仔细感觉，发现这酱油的味道中带着一丝淡淡的甜味，这种甜味并不明显，但却让整个酱油的味道更加圆润。他闭上眼睛，试图将这种味道记在心里，然后才开口说道：“师傅，这酱油的味道很咸，但后味有点甜，应该是用了一些糖或者其他甜味调料调和过。”

何大清满意地点了点头，“不错，你能感受到其中的甜味，说明你的味觉已经开始有了一定的敏锐度。记住，味道的层次是多样的，要学会从简单的咸甜中分辨出更多的细节。”

接着，何大清又拿起了一些陈醋递给何雨柱。“来，再尝尝这个，看你能不能分辨出这醋的酸度和其他风味。”

何雨柱再次小心翼翼地尝了一口醋，这醋的味道比他平时使用的醋要更浓郁，酸度也更强烈。但在这强烈的酸味之后，他又捕捉到了一丝微妙的果香，这让他有些惊讶。他想了想，说道：“师傅，这醋的酸度很强烈，但我感觉到有一点果香，应该是用水果酿造的。”

何大清露出了赞许的笑容，“很好，这是一种用苹果酿造的陈醋，果香味是它的特点之一。你能捕捉到这些细微的味道，说明你的味觉确实在进步。”

何雨柱听到师傅的赞许，心里感到一阵欣喜。他知道，这不仅仅是对他味觉的考验，更是对他厨艺的进一步提升。通过这些细微的味道训练，他开始意识到，菜肴中的每一种调料，都是构成整体味道的重要元素，稍有偏差就会影响到最终的口感。

接下来，何大清又让何雨柱尝试了几种不同的调料，包括花椒油、麻油、豆瓣酱等等。每一种调料都有自己独特的风味，而何雨柱必须在品尝的过程中，仔细分辨出其中的细微差别，并且牢记这些味道在不同菜肴中的应用。

品尝过程中，何雨柱逐渐发现，自己的味觉在不断地被激发，变得越来越敏锐。他不仅能够分辨出调料的主要味道，还能捕捉到其中隐藏的次要味道。这种感觉就像是在拨开迷雾，逐步接近味道的本质，让他对厨艺的理解更上一层楼。

经过一上午的训练，何雨柱已经能够熟练地分辨出多种调料的细微差别，这让他对自己的进步感到由衷的满足。然而，这种训练并非仅仅是为了让他记住味道，更是为了培养他对味道的敏感度，让他在未来的烹饪中，能够更加精准地控制调料的使用，创造出层次更加丰富的菜肴。

休息时，何雨柱有些感慨地对师傅说道：“师傅，今天的训练让我感觉到，味道的世界真的很深奥，以前我只知道咸、甜、酸、辣这些基本味道，现在才发现，原来每一种调料都有这么多的细节。”

何大清点点头，眼中带着一丝深思，“小柱子，味道的确是一门深奥的学问。每一个优秀的厨师，都是在无数次的尝试和失败中，逐步找到了属于自己的味觉体系。你现在才刚刚开始，但我相信，只要你继续努力，一定能够在这条路上走得更远。”

何雨柱听了这话，心里充满了对未来的期待。他知道，自己还有很多东西需要学习，还有很多未曾涉足的领域等待着他去探索。虽然眼前的路依然充满挑战，但他已经不再感到迷茫，而是充满了信心和动力。

在接下来的日子里，何大清继续通过各种方式来锻炼何雨柱的味觉，甚至让他闭着眼睛去品尝不同菜肴中的调料，试图让他在失去视觉的情况下，依然能够准确地分辨出味道的变化。这种训练虽然辛苦，但何雨柱却乐在其中，因为他清楚地感觉到，自己的味觉正在逐步提升，厨艺也在不断进步。

随着时间的推移，何雨柱对味道的把握越来越精准，他开始在自己的菜肴中尝试加入一些更为复杂的调料组合，创造出了一些让人耳目一新的菜品。顾客们也开始注意到，他的菜肴中多了一些微妙而丰富的味道变化，每一口都让人回味无穷。

何大清看在眼里，心中既欣慰又感到些许自豪。他知道，何雨柱已经逐步迈入了厨艺的更高境界，未来一定会有更加广阔的天地在等着他。但同时，何大清也明白，作为师傅，他的任务还远未结束，何雨柱还有很多地方需要提升，而他也愿意陪着自己的徒弟继续走下去，直到何雨柱真正能够独当一面。

这天晚上，何大清和何雨柱坐在四合院的院子里，夜风轻拂，院子里的花香弥漫在空气中。两人聊起了未来，聊起了何家饭庄的前景，也聊起了何雨柱的梦想。

“师傅，我想继续学习，走得更远，也许有一天，我能做出更高级的菜肴，让更多人品尝到我们的味道。”何雨柱的眼中闪烁着坚定的光芒，他心中的目标已经越来越清晰。

何大清点点头，语气中带着鼓励，“小柱子，我相信你一定能做到。但记住，无论你走得多远，千万不要忘了我们最初的坚持——用心去做每一道菜。只有这样，你才能让自己的厨艺真正做到极致。”