四合院：谭家菜何大清，灭易中海 第484章 去火的药材

何大清笑了笑，“别着急，小柱子。你有天赋，也有悟性，只要继续努力，你一定能超越我。”他顿了顿，继续道：“不过，记住，厨师这行最重要的不是技巧，而是心。只有用心去做，才能真正做出打动人心的菜。”

何雨柱点了点头，他明白何大清的意思。他知道，烹饪不仅仅是对食材的处理，更是一种艺术，是与食客之间的沟通。每一道菜，都应该倾注心血与情感，这样才能赋予它生命。

接下来的几天里，何大清每天都和何雨柱一起在厨房里研究各种菜肴。何大清耐心地讲解每一个细节，从食材的选择到烹饪的手法，再到最后的装盘，每一个环节都不放过。何雨柱也愈发感受到这份责任的重大，他知道，自己肩负的不仅仅是继承一门手艺，更是一种传承与发扬。

有一天晚上，何雨柱一个人在厨房里反复练习何大清教给他的菜式，尽管已经接近午夜，但他仍然不肯停下。何大清悄悄走到厨房门口，看到何雨柱那专注的神情，心里感到一阵欣慰。他知道，自己找对了人，何雨柱将来一定能够将这份技艺发扬光大。

何雨柱终于结束了练习，发现何大清站在门口，他赶紧放下手中的刀，脸上带着一丝疲惫却兴奋的笑容，“师傅，您怎么还没睡？”

何大清笑了笑，走进厨房，“我就是想看看你做得怎么样。不错，小柱子，你的进步比我想象得还要快。”

何雨柱谦虚地笑了笑，“都是师傅您教得好，我不过是照着学罢了。”

何大清拍拍何雨柱的肩膀，语重心长地说道：“记住，你现在学到的只是我教你的技术，但真正的厨艺，不仅仅是模仿，而是要在这个基础上，做出属于你自己的东西。只有那样，才能真正成为一名顶尖的大厨。”

何雨柱点头，他心里明白，何大清是在鼓励他大胆创新，不拘泥于传统。何雨柱心中燃起了一股新的斗志，他决心要在何大清的指导下，创造出属于自己的风格和特色，为这家餐馆带来更多的惊喜和变化。

几天后的一个午后，阳光透过四合院的老槐树，斑驳地洒在青石板上。何大清坐在院子里，望着不远处何雨柱在厨房忙碌的身影，心中泛起一丝倦意。这些日子虽然每天都在传授厨艺，但他的身体状况却不如从前，最近上火的症状愈发明显，口干舌燥，胃里也有些灼热感。他知道，这是身体在提醒他要注意休养了。

“柱子，过来一下。”何大清轻轻唤道，声音里透着一丝疲惫。

何雨柱听到师傅的声音，立刻放下手中的活儿，快步走到何大清身边，关切地问道：“师傅，您怎么了？是不是又不舒服？”

何大清微微摆手，“没什么大事，就是最近有点上火，口干得厉害。你帮我熬一碗去火粥吧，清清火气，也让胃舒服点。”

何雨柱点点头，心里顿时紧张起来。他知道，师傅最近身体不如从前，但没想到他会让自己熬粥。虽说熬粥看似简单，但他深知何大清对细节的要求极高，尤其是在处理食材的火候和口感方面，更是丝毫不能马虎。

“师傅，您放心，我一定会把粥熬得让您满意。”何雨柱一边说，一边仔细回忆起师傅平日里教过的各种熬粥技巧。

何大清微微一笑，点点头，“去吧，记住，火候最重要，不急不躁，慢慢来。”

何雨柱应了一声，转身进了厨房。他先是取出大米，用清水淘洗干净。淘米的时候，他注意到大米的颜色和质地，尽量保持每一粒都洁白透亮。他知道，粥的口感不仅与火候有关，还与米的选择和处理息息相关。

接着，他开始准备一些去火的药材，像莲子、百合和薏米，这些都是常用的清热食材。他将这些药材和大米混合在一起，放入锅中，加入足量的水，然后点燃炉火，开始熬煮。

何雨柱明白，熬粥最关键的就是火候的掌握。他不敢有丝毫懈怠，时刻注意着炉火的变化。他先用大火煮开，然后转为小火慢慢熬煮。他时不时地用勺子搅拌粥，让米粒和药材均匀地融合在一起，同时防止粘锅。

随着时间的推移，粥的香气渐渐散发出来，厨房里弥漫着一种淡淡的清香，何雨柱的心情也随之放松下来。他感觉到自己的手艺在一点点提升，而这碗去火粥，也渐渐成形，粥水清润，米粒绵软，药材的味道也恰到好处地渗透在其中。

何大清坐在院子里，闭目养神，他能闻到厨房里飘来的粥香，心中略感欣慰。何雨柱的进步让他感到安心，但他也清楚，这不仅仅是一次简单的熬粥，更是对何雨柱心态和技术的考验。做厨师，不仅要有技巧，还要有耐心和细致的态度，而这些正是何大清希望通过这次熬粥传达给何雨柱的。

不久后，何雨柱端着一碗热腾腾的去火粥走出厨房，小心翼翼地放在何大清面前。他的眼神中充满期待和一丝紧张，毕竟，这是他第一次为师傅亲自熬粥，心里自然希望得到师傅的认可。

“师傅，您尝尝看，这粥合不合您的口味。”何雨柱低声说道，眼睛里闪着期盼的光芒。

何大清微微点头，拿起勺子，轻轻舀起一勺粥放入口中。他闭上眼睛，细细品味着粥的味道，米粒的软糯与药材的清香在口中交织，粥的温度也刚刚好，入口即化，温暖中带着一丝清凉，缓解了他体内的灼热感。

过了片刻，何大清睁开眼，缓缓点头，“不错，小柱子，这粥熬得很好。火候掌握得恰到好处，米和药材的味道也融合得很均匀，正是我想要的效果。”

何雨柱听了这番评价，心里的一块大石头总算落了地，紧绷的神经也渐渐松弛下来。他笑了笑，眼神里满是感激，“师傅，您喜欢就好。其实，刚才熬粥的时候，我心里一直有些忐忑，怕做得不好。”