汴京小食堂 第115章 香煎梅花肉

婆子们也都挤过来，有样学样，都在上面搁了块年糕。

红豆沙的香甜和年糕的软糯相结合，两者在口腔里翻过来覆过去的被咀嚼，越嚼越香。

“小师傅，这个……我们以后也能做吗？”石婆端着碗，小心翼翼的凑过来问道。

“能的呀，做出来就是教你们的。”话落，苏禾转身又给自己盛了一碗红豆汤，不过这次没放年糕。

单纯的红豆汤黏糊糊的，里面又撒了糖，暖融融甜滋滋，配着屋外呼呼刮起的风，有一种难以言喻的幸福感。

苏禾清点完菜，对着几个婆子道：“还剩下不少，今天的早餐就吃这些吧，你们再炒一些小菜端过去，饭后一个时辰再端一碗银耳羹，润肺的。”

“晓得了，小师傅今日不留下来吗？”她们都是想她留下来的，毕竟小师傅的手艺她们学不来，其实也怪，明明都是一样的菜，一样的手法，做出来的永远不是一个味儿。

怪不得人家能做师傅呢。

“不留了，今天还要开店呢。”苏禾搁下碗，仰头看了一眼外面，天色已经大亮，呼啸的风逐渐变小，只微微卷起扫打下人的衣角。

“我还想请几位婆子帮我带个话。”苏禾转身，看向她们的眼神带着请求。

为首的黄婆一愣，摆手道：“小师傅直接吩咐我们就是了，能帮小师傅做事，可是求之不得，是不是？”

“是呀是呀，小师傅不用跟我们客气。”

“我想让你们帮我跟夫人说一句，这些日子让甜妹和满崽都在这里住，我会付房钱的。”苏禾说完从口袋里掏出几角银子，塞给几个婆子。

不等他们反应过来，转头就走，步调极快。

“只有这事儿？”饭桌上，孟锦咽下嘴里的红豆沙，笑眯眯的看向陈鸢身边规矩吃饭的两个小孩儿。

“我可巴不得他们在这里多住呢。”

“孟夫人。”苏甜放下吃干净的碗筷，从高凳上跳下来，特别专注的盯着孟锦，一字一句道：“今天休沐，我和满崽想去店里找阿姐。”

她好久好久没和阿姐在一起过了，昨日晚上阿姐睡觉还哭了，醒了之后又坐在床边愣了好久，家里肯定是出事了，但她不想揭阿姐伤疤，阿姐不告诉他们，肯定是有原因的，她想多陪陪阿姐。

“我也想去。”陈鸢着急忙慌的放下碗，举手，生怕她娘不答应似的，转头指着她哥道：“哥哥送我们去。”

瞌睡来了遇到枕头，陈伯礼正找不着理由呢，骤然听到陈鸢的话，想都没想就应下了：“可以，反正我今天也没什么事，禾禾一个人在店里忙，我也能帮帮她。”

苏甜眼底闪了一下，过去拉起苏满的手，想了想，又拉倒陈鸢的手，三人跟糖葫芦一样串成一串。

“也罢，但要记住，不要帮倒忙，更不要任性，知道没？”她还指望过两年抱孙子呢。

“走之前去厨房端两碗燕窝，拿去给禾禾补身子。”

“知道啦。”陈鸢摆摆手，跟在她哥后面头也不回。

另一边的苏禾刚到铺子不久，处理好的梅花肉被切成大块摆在案板上。

这肉是来铺子的路上买的，买的次数多了，那卖肉的老板也知道她在路的尽头开了家铺子，每日都需要大量的肉，这不，今早刚杀的猪，上好的梅花肉就都给她留下了，苏禾也没说什么，特利索的付了钱扛了肉。

今天就做香煎梅花肉吧，她看着饱满的肉块，心道。

这菜算是一道快手菜，只需要调好酱汁，把肉煎到两面金黄匀称就行。

梅花肉冷水冲洗一下，拿菜刀切成每片大概1.5cm厚度的肉片，上面的白色肥肉像叶络一样蔓延，红色的瘦肉被肥肉紧紧的捆住，因为太新鲜了，甚至仔细看还能看到肉在收缩颤抖。

等切好肉片，用干净的粗布把上面的血水按压干净，捏一小撮盐和胡椒粉均匀的撒上去，静置等待个十几分钟腌入底味。

接下来就是处理一些小配菜，蒜剥皮切片，菌菇洗净拔掉菌菇杆子，春笋也剥皮切成两半，一齐放入滚水，焯个两三秒钟去除涩味和菌子味就成。

苏禾弯腰从下面的小柜子里掏出一张平底锅，锅还是前几天她去铁匠铺子里买的呢，很贵，但相对应的，质量也很好，底部能看出来是费了大功夫的，每一处都仔细的用小锤子敲成薄厚均匀的铁片，把手上还用红布仔细的缠绕上去，以免烫到手。

锅里放油，紧接着把蒜片丢进去，来回翻拌一下，煎出蒜油后再下入梅花肉。

肉一接触到热油就发出一声尖锐的“滋啦”声，用小夹子小心的翻起来，红肉已经被烫的煞白，小火慢煎，肥肉里的油被烹出来，豆油里混入猪油，二者合而为一，肉排越煎越香。

等煎的差不多了，把提前焯好水处理过的菌子和春笋倒进去，扒拉在一边用油细细的烹熟，再捏一小撮盐和胡椒粉上去，稍微翻拌一下让盐和胡椒粉均匀的裹在每一块配菜上，等煎的差不多了就盛到小盘子里去。

剩下的油也不能浪费，倒一小勺酱油，再撒一点白糖进去提鲜，稍微一煮立刻舀出来浇到刚煎好的肉排上。

红褐色的酱汁散发着豆香气和甜味，又混合着扑面而来的煎肉香，苏禾差点没把持住。

但她忍住了，只用筷子夹了一点旁边的配菜，笋子被煎到酥脆，因刚出锅的缘故，并不算软，上面还沾了荤油，别提多好吃了。

“阿姐！”

“禾禾姐姐！”

“阿姐阿姐！”

嘴里的菜还没咽下去，回头就看到三只小猪气汹汹的冲进来，小孩胖，冲劲儿大，苏禾差点闪了腰，还好陈伯礼眼疾手快扶了她一下。

“你们怎么来了？”

“今日休沐！”陈鸢第一个道。

“想阿姐了。”苏甜紧接着道，说完眼泪就出来了。

苏满没说话，只一个劲儿的抱着苏禾，小脸压在苏禾身上，挤出来一小块肉。