穿越到深山脚下，我靠大山逆袭了 第192章 宴席准备

宴席需要用到的原料准备就绪，第二天一大早，慕云和李兰花还没吃早饭，就被马氏上门给拉了过去。

“小云，快，今日伯娘家的满月宴席就靠你了！”

今日的菜单有好几道菜都是平日里村里人都没有见过的，这些菜都得靠慕云一个人掌勺做。

马氏担心时间不够，所以天一亮，她就急匆匆的敲响了慕云家的门。

“哎呀，伯娘，你不用着急，我保证在正午十分，这些菜都能准时上桌，我和阿奶先做个早饭吃了再去你家！”

一早起床，慕云的肚子空空如也，她想在家里做了早饭再去村长家。

这个地方可能是因为穷，主家办宴席多半只是请吃中午的那顿。

所以慕山村的人即使是要去村长家帮忙，也是要提前在自家吃早饭的。

“做什么早饭？伯娘家已经做好了早饭，你们就去伯娘家吃！”

为了今日长孙的满月宴，马氏和自家男人鸡叫头遍就起床了。

一大早，她就做了一大锅手擀面，这会子去吃正好。

今日的任务比较重，慕云听罢也就拉着阿奶随着马氏去了她家。

一大碗手擀面下肚，慕云系上围裙，就去了村长家院子里专门为了今日的宴席而临时搭建起来的灶房。

慕云准备了一会儿，来帮忙的婶子伯娘等人都逐渐上门了。

野菜和菌菇的清洗等工作。

汉子们则负责宰杀昨天捕的竹鼠和鱼。

慕云则将村长家的菜干和买的糯米泡上后，就开始准备需要做菜的各种调料。

一切准备工作就绪，慕云开始做凉拌菜。

做凉拌菜需要给荠菜、马齿苋和菌菇先焯水。

然后分别在三个大陶盆里放入焯好水的马齿苋、荠菜和菌菇。

然后放入盐、酱油和蒜泥、辣椒和香油和芝麻以及去年秋天从野外摘的花椒。

最后用铁锅烧了一些热油泼在蒜泥辣椒芝麻花椒等配料上面。

搅拌好后，慕云分别伸手拿了点三种凉菜菜放在嘴里尝尝味道。

嗯，麻辣鲜香，非常下饭。

只可惜这个时候没有食醋，不然这凉拌菜的口感还会更好。

慕云吩咐人将满满的三大陶盆凉拌菜放在一边的桌子上，然后开始了第一道热菜梅干菜扣肉的准备工作。

首先，将购买的新鲜五花肉拿出来。

将五花肉洗净后，放入锅中，加入适量的水和白酒，煮至熟透。捞出后，用削的细竹签在肉皮上扎一些小孔，然后在肉皮上抹上酱油，静置晾干。

接下来，处理梅干菜也就是村长家去年秋天晒的野菜干。

将野菜干洗净，用热水泡发备用。

锅中倒入适量的油，烧热后将五花肉放入锅中，煎至肉皮金黄酥脆。然后将五花肉取出，切成薄片。

在碗底铺上一层梅干菜，将切好的五花肉片整齐地码放在上面。

接着，在五花肉上撒上一些葱姜蒜末、盐、糖、酱油等调料，再倒入适量的汤汁。

最后，将碗放入蒸锅中，用大火蒸约 一到两个小时。

在村里的一个婶子蒸梅干菜扣肉的时候，慕云开始着手煎鱼了。

为了生日宴的吉利，慕云直接煎的是整条鱼。

今日的宴席预备的是十五桌，慕云煎鱼也是煎的是十五条。

煎鱼之前，慕云还用自己用惯了的剔骨刀将鱼给划了花刀，再在放油加热的铁锅里薄薄的撒了一层盐。

“小云，你为啥要先在锅里撒盐？”

看着慕云做菜的婶子和年轻媳妇们皆被她的操作给弄的一脸懵。

放盐不都是等菜做的差不多的时候才放盐么？怎么小云还没开始炒菜就先放盐？

慕云听到大家好奇的议论声，她也不藏私：“在铁锅热油上撒盐也是为了防止在煎鱼的过程中不粘锅，能让煎的鱼更完整！”

慕山村这些做饭的伯娘婶子们，虽然曾经做鱼的机会少，但每次做鱼不是直接煮就是做的乱七八糟的她们听了慕云的解释皆是一脸疑惑的看着锅里的鱼。

“竟还有这么神奇的事？”

在旁边干活的汉子们听罢甚至也特意放下了手中的活计，上前将慕云给围了起来。

“这鱼也煎了一会儿了，不信你们用锅铲将这煎了一半的鱼给翻过来试试？”

只有亲自体验了，做起来才更加的印象深刻。

慕云索性将自己的锅铲递给了那些围过来看热闹的婶子伯娘们。

果然，从慕云手中接过了铲子的一个嫂子，只轻轻将手中的锅铲一翻，锅里已经煎好了一面的鱼果然轻轻松松被完整的给翻了过来。

“哇，小云说的竟然是真的呢！”

眼见为实！

拿着锅铲的那位嫂子看着被完好无损的翻过来的鱼，笑的合不拢嘴。

做红烧鱼的关键，除了这个煎鱼的小秘诀，慕云还有一个诀窍。

那就是在鱼煎好后，趁着火大，慕云赶紧的倒进去一锅铲白酒给鱼增香去腥。

果然，这一锅铲白酒下去，围观的人们瞬间就闻到了一股馋人的香味儿。

接下来是下大蒜、辣椒和几粒花椒用大火进行翻炒。

再放适量盐和酱油以及配菜进行翻炒一番后起锅装盘。

再就是用猪油炒春笋前，慕云特意交代大家，给春笋提前焯水。

“焯了水的春笋再炒，就没有苦涩味！”

炒完之后，慕云还特意让围观的婶子嫂子们挨个儿的尝了尝她炒的嫩春笋。

慕云也用筷子夹了一筷子的炒春笋尝了尝，这又嫩又鲜的春笋可真好吃啊！

“唔～小云用她的法子炒的春笋竟然这么鲜嫩爽口，而且真的没有一丁点儿的苦涩味！”

那些妇人们咽下了嘴中的春笋后，一个个一脸惊喜的说道。

他们作为祖祖辈辈生活在这山坳的慕山村人，以往缺粮时，他们在每年的春天都是以野菜裹腹。

所以虽然这慕山村的周围到处是漫山遍野的野菜，但对于他们来说，还远远不够吃。

而距离慕山村不远处的那片竹林，每年以快速往外扩展的态势迅速的扩大着面积。

而且那片竹子的生长速度简直让人咋舌。

它们甚至在春雨之后的一昼夜内可以长高近半米，五十天左右就能长成高达二十余米的新竹?。

这竹子不仅长的极快，而且每年春天和冬天都有竹笋可以挖。

以往碍于这竹笋苦涩的味道，整个村子里的人就将这竹笋还排除在了可以吃的范围之外。

没想到现在经过云丫头这样简单的焯个水，这竹笋就这样好吃。

听着大家的夸赞，慕云一脸笑意的对大家继续介绍着竹笋的吃法。

“这竹笋除了炒，还可以做酸笋，也能和黄芽菜一样做酸辣菜！”

看着旁边满满的一大盆子凉拌菌菇，慕云决定明后日就去酸辣菜作坊，带着大家再多做几种酸辣菜的种类出来卖。

想到这里，这一群人个个眼里放光，若不是现在要给村长家帮忙，他们恨不得扛着锄头现在就去竹林里去挖竹笋。

爆炒猪肝、葱烧豆腐都是慕云在她家里给房子盖青瓦屋顶时给村里的叔伯们做过的菜，这次做起来也是得心应手。

最后一道大菜是红烧竹鼠。

将竹鼠切块、焯水，焯水后继续用小火煮到能用筷子穿透肉块。

然后捞起来放入加了油的铁锅内进行翻炒、然后加大蒜、生姜干辣椒和白酒继续爆炒。

足足十多盆的红烧竹鼠，慕云虽然因为练武的关系力气比较大，但是翻炒这么多的竹鼠肉还是有些吃力。

“小云你这小身板怎么炒的动这么一大锅竹鼠肉，你过来，让婶子们来！”

站在一边给慕云打下手的黄春香一把接过了慕云手中的锅铲，继续在锅里利索的挥舞了起来。

等竹鼠肉的边缘被炒的焦黄，一股浓郁的肉香味儿从大铁锅里窜了出来，引的院子里的那群捉竹鼠的半大小子们一个个的吸溜着嘴里的口水。

最后一道甜品八宝饭。

八宝饭口感软糯，香甜可口，是前一世里慕云吃过的一道传统的中式甜品。

八宝饭好吃，制作方法也相对于比较麻烦。

首先是将浸泡好的糯米沥干水分放入大铁锅内蒸熟。

然后将菜豆等清洗干净。

再将蒸熟的糯米取出，加入白糖和猪油，搅拌均匀。

继续将菜豆、干果等放入碗底，铺上一层糯米饭。

再铺上一层菜豆果脯再铺上一层糯米饭。

最后将碗放入蒸锅中，蒸两刻钟左右。

再取出蒸好的八宝饭，倒扣在盘子中即可。

为了做这道甜点，要提前两个时辰浸泡糯米和菜豆。

还要蒸糯米加猪油和白糖搅拌。

还需反复的在碗里铺糯米饭和菜豆、果脯，再整一次。

这一整个过程让围观的婶子伯娘们都忍不住咋舌。

“啧啧啧，云丫头的脑子不知道是怎么长的，这么复杂的甜品，也亏她想的出来！”

色泽鲜艳、晶莹剔透的八宝饭一出锅，忙的脚不沾地的马氏也忍不住凑过来端着这好看的八宝饭赞不绝口。

随着八宝饭出锅，村长家的客人已经来了一波又一波。

村长家门口响起了一茬又一茬的鞭炮声响，村长家长孙的满月宴开席了。

村长家的亲朋好友们被一一请到早已经摆好的席位上。

随着三道凉菜上桌，就将大家的眼球给吸引住了。

慕云做的凉菜不仅有大家没有吃过的菌菇，而且每一道凉菜都麻辣可口，是大家从来没有尝过的味道。

上的第二道大菜是梅干菜扣肉。

扣肉的口感鲜美，肉质软烂，肥而不腻。

垫在扣肉底部的菜干吸收了五花肉的油脂，变得更加香醇可口。

这道菜一上桌，就被大家你一筷子我一筷子的给夹了个精光。

特别是随着红烧竹鼠上餐桌，一次宴席的氛围简直冲到了顶峰。

竹鼠肉不同于猪肉，它的肉质更细嫩，味道更鲜美，加上慕云加了大蒜、花椒等各种调料，这种极致的味道是大家以前从来没有尝过的。

一场宴席吃下来，不管是郑柔的娘家，还是隔壁几个村的村长，都频频对这桌宴席赞不绝口。

一桌丰盛的酒席吃完，穿戴一新的慕正梁夫妻俩抱着穿着一身红如同福娃娃一般的儿子出来对大家表示感谢。

这时，慕云给一边负责端菜的婶子大娘们点头示意将做好的甜点——八宝饭给端上来。

做八宝饭最后一步层层放进碗里再次放进大蒸笼里蒸时，慕云特意用的是大海碗。

这时候从蒸笼里将蒸好的八宝饭拿出来倒扣出来装在大盘子上。

晶莹剔透又好看的八宝饭一上桌，众人就闻到了这八宝饭散发出的香甜味和果脯的各种香味。

用筷子夹一块八宝饭放进嘴里，首先是糯米饭的绵软香甜在嘴里化开。

其次是果脯的酸甜和菜豆又面又沙的味道混合在一起，再加上猪油的醇香，让人回味无穷。

就是村长家那坐在第一桌上席从镇上来的亲家一家子都是对这桌宴席赞不绝口。

特别是吃了这道甜的点心后，有不少外村的人都不住的向马氏夫妻俩打听是请的哪里的厨师做的这一桌味道这样好的席面。

果然，听到这个问题，马氏和慕长海夫妻俩皆是果真如此的眼神相互看了一眼后，马氏就伸手拢了拢自己的头发，笑吟吟的上前对着客人们解释了一番。

结果这场宴席结束的第二天起，慕山村宴席一条龙服务队的名声就彻底打响了整个长林镇。

马氏介绍完了后，慕云又迅速的将昨晚连夜做好的菜单纷纷发到了每张桌子上让那些感兴趣的人看看。

这菜单上，慕云列出的菜单名很多是前一世听起来很有意境也很好做的菜。

比如松鼠桂鱼、清蒸鱼、三鲜鱼翅、龙凤汤，也包括今天做的红焖麻辣肉（红焖竹鼠）和八宝饭等。

而且马氏向那些人解释的时候也特别做了说明，慕山村宴席一条龙服务包括自带食材和掌勺以及打杂的人。

至于每桌宴席的定价一说出来，那些家里在今年有喜事的人家听了顿时眼睛一亮。

但凡有点家底的人家，谁家里办喜事，不想办的体面又风光。

而且他们听了价格后还暗暗在心里合计了一下。

这价格比他们自己去镇上购买食材，再让村里厨艺不错的人家来做也高不了多少啊！