四合院：什么档次？跟我比道德！ 第117章 二十斤猪肉

第二天清晨，阳光透过窗户洒在赵四海家的厨房，他早早地起床，为媳妇准备早饭。

很简单的早饭，就是小米粥跟鸡蛋，还有他做的泡菜。

跟媳妇一起吃完早饭，赵四海也出门上班了。

赵四海来到食堂时，发现牛壮已经了，正忙碌地收拾着厨房，这不禁对这个年轻小伙子的勤快感到赞赏，于是笑着说道：“大壮，今天来得挺早啊！”

牛壮听到声音，抬起头看到赵四海，连忙停下手中的活计，热情地回应道：“赵师傅，早上好！我姑父跟我说您对卫生要求特别严格，而且您学徒的时候就每天早来，哪怕现在已经是八级炊事员了，还是比一般人来得早，他让我多向您学习呢！”

赵四海笑着点点头，走到牛壮身边，放下手中的袋子，拍了拍他的肩膀说：“大壮啊，昨天晚上我师傅跟我说可以收你为徒。”

牛壮一听，心中顿时涌起一阵喜悦，脸上也露出了憨憨的笑容。

然而，还没等他高兴太久，赵四海紧接着说道：“不过呢，我师傅虽然这么说了，但你现在毕竟一点基础都没有。”

“所以拜师的事情还是先往后推一推吧，这段时间你就好好把基本功练扎实点，等你达到一定水平了，我再正式收你为徒。”

牛壮听后，脸上的笑容瞬间僵住，不过很快又恢复了坚定的神情，用力点头道：“赵师傅，我明白，我一定会好好练基本功，不辜负您的期望。”

赵四海满意地笑了笑：“行，有这股子劲儿就好，正好这里有土豆，我先给你讲讲基本功里切菜的要点。”

随后，赵四海拿起一把刀，开始给牛壮演示不同刀法的技巧和发力方式，都是蔡永当初那些话，现在轮到他说了，感觉就是不一样。

后厨众人来的时候，看到赵四海正在教牛壮，她们也没过来打扰，都知道怎么回事儿。

教了一些切菜的基础，赵四海就开始忙碌自己的事情。

今天得给媳妇做烧鹅，提前收拾一下食材。

烧鹅的核心在于选材、腌制、上色和烤制四个步骤。

四步只是笼统的讲，做起来还是挺复杂的，就拿腌制跟上色来讲，要将所有腌料混合均匀，搅拌成腌料汁。

把腌料汁均匀涂抹在鹅的内部和表面，确保每一处都均匀覆盖。将鹅放入腌料中，腌制至少4小时甚至更长时间。

腌制好的鹅用清水冲洗干净，沥干水分。

将鹅挂在通风处晾干表皮，皮越干，烤出来的皮越脆。

这些东西都弄完，还要调制脆皮水，白醋、米酒和麦芽糖或蜂蜜混合均匀，搅拌至麦芽糖完全溶解。

上色的时候，用刷子将脆皮水均匀涂抹在鹅的表面，确保每一处都覆盖到。涂好后，将鹅挂在通风处晾干，让脆皮水自然风干。

这些步骤都处理好了，才能开烤，以前李怀德想吃烧鹅，都是提前告诉后厨，哪怕再着急，也得给后厨几个小时的时间，要不然根本做不出正宗的烧鹅。

赵四海先将腌制料均匀地涂抹在大鹅的每一处，确保每一块肉都能充分吸收调料的味道。

然后，他开始着手准备工人的午饭。

今天的食材质量相当不错，尤其是那二十斤猪肉，让赵四海有了发挥空间。

按照一个灶口二十斤的标准来算，一食堂今天总共能有六十斤猪肉。

听起来似乎很多，但实际上，对于一千多名工人来说，这些肉可能连塞牙缝都不够。

赵四海心里明白，工人们平时工作辛苦，偶尔才能吃上一顿肉。

尽管数量有限，但他依然希望能尽自己最大的努力，让这顿午饭变得更加美味可口。

于是，他把刘岚叫了过来：“岚姐，过来一下。”

刘岚听到赵四海叫自己，立刻放下手中的活儿，解下围裙，擦了擦手，快步走到赵四海身边：“四海，啥事啊？”

“岚姐，你去跟帮厨们说一声，今天的白菜都切成片，尽量切得薄一些，这样口感会更好。”

“另外，再去库房领几斤干辣椒回来，虽然肉不多，但咱们也得用心做，让工人们吃得开心。”

刘岚爽快地答应道：“好嘞，我这就去告诉她们。”说完，转身匆匆离去，去传达赵四海的意思，在后厨，赵四海说话还是很管用的。

刘岚离开后，赵四海转身叫来牛壮，语重心长地对他说：“大壮，你去帮厨那边帮忙切菜吧！顺便学习一下她们的刀工，虽然她们不是专业厨师，但常年切菜，刀工相当扎实。”

牛壮连忙点头应道：“好的，赵师傅，我明白了。”

安排好牛壮后，赵四海开始着手处理那仅有的一点猪肉。

由于肉的数量实在太少，他不得不尽可能地将其切得薄一些，以增加分量。

赵四海从工具箱中取出了师傅送给他的那套刀具，这套刀具可是他的宝贝，比厨房现有的菜刀要锋利得多。

小心翼翼地将猪肉切成薄片，每一刀都显得格外精准。

时间一分一秒过去，经过一个多小时的努力，那二十斤猪肉终于被切成了薄如蝉翼的肉片。

赵四海看着自己的杰作，心中不禁涌起一股成就感，他觉得自己的刀工已经足以与那些兰州拉面的师傅们一较高下了！

就在这时，刘岚走了过来，她拿起一片切好的肉片，仔细端详后，惊讶地说道：“四海啊，你这肉切得也太薄了吧！这样炒起来，恐怕会碎得不成样子啊！”

赵四海微微一笑，解释道：“岚姐，我就是故意要把肉切得碎一些的。你看，咱们就这么点肉，如果不切薄一点，一人都分不到一块，工人们肯定会有意见的。”说完，他将切好的肉片装进盆里，准备炒菜。

刘岚若有所思地点点头，赞同地说道：“确实如此啊，这么一点肉确实不够大家分的，不过话说回来，四海啊，我刚才看到你在弄大鹅，今天有小灶吗？”

赵四海摇摇头，解释道：“有没有小灶你还不知道吗？大鹅是我自己从家里带过来的，我媳妇特别喜欢吃烧鹅，但家里条件有限，没办法做这道菜，所以我就特意拿过来在这里做完拿回去。”

刘岚听后，不禁对赵四海竖起了大拇指，称赞道：“你这当丈夫的可真是太称职了！对媳妇这么好，真是太宠她了！”

赵四海有些不好意思地笑了笑，然后无奈地耸耸肩，说道：“没办法呀，自己的媳妇当然得自己宠着啦！”

刘岚见状，翻了个白眼，没好气地说：“行啦行啦！知道你疼媳妇，我不跟你说了，我还得去干活呢！”说完，转身离开了。