乡下姑娘英子的蜕变， 第72章 策略转型与团队重构

英子望着直营店运营数据上不尽人意的业绩曲线，眉头紧锁，心中满是忧虑。餐饮领域的创业之路，似乎比她预想的更加崎岖坎坷。尽管已经将经营模式转为直营，试图加强管控，然而各个办事处的团队在实际运营中却依旧显得力不从心。

在办事处的一次例会上，压抑的气氛弥漫在整个会议室。灯光昏黄，映照在一张张疲惫而无奈的脸上。一位办事处负责人率先打破沉默：“英子总，咱们现在的烧烤店，人员配备实在是个大难题啊。一家店要匹配 10 多人，服务员的招聘还相对容易些，可这烧烤师太难招了。当地的劳动力市场上，有经验的烧烤师数量有限，而且流动性还很大。”

另一位合伙人也附和道：“是啊，就算好不容易招来了烧烤师，我们也没什么经验去管理他们。这些烧烤师大多都有自己的个性和工作习惯，我们很难让他们按照统一的标准和流程来操作，导致菜品质量不稳定，顾客满意度不高。”

英子静静地听着，心中暗暗思索。她深知，若继续如此，之前的努力都将付诸东流。必须要做出改变，而且是大刀阔斧的改变。经过深思熟虑，她提出了一个全新的策略：先开烧烤外卖店，并采用一种独特的团队管理架构。

“我们要大量发高薪去招聘专业的烧烤人才，这些人将成为我们的核心力量，称为‘团长’。而公司内部的合伙人，则转型为‘政委’。‘团长’专注于烧烤技术和菜品质量的把控，‘政委’负责团队的管理、协调以及与公司战略的对接。两班人马相互配合，协同作战。”英子目光坚定地向团队成员阐述着她的新计划。

起初，团队成员们对这个新方案有些疑虑。一位老合伙人担忧地说：“英子，这‘团长’‘政委’的模式听起来不错，可真的能行得通吗？我们从来没有这样尝试过，而且高薪招聘会不会给公司带来太大的成本压力啊？”

英子耐心地解释道：“我理解大家的顾虑。但目前的困境我们都清楚，传统的经营模式已经走不通了。‘团长’们的专业技能能够确保我们的烧烤菜品在口味和品质上具有竞争力，这是吸引顾客的关键。虽然高薪招聘会增加成本，但只要我们能够合理规划，提高运营效率，从长远来看，是值得的。而‘政委’们熟悉公司的文化和战略，能够在团队管理、市场拓展等方面发挥重要作用，两者相辅相成。”

在英子的坚持和鼓励下，团队成员们逐渐接受了这个新方案，并开始付诸行动。招聘团队迅速行动起来，他们在各大招聘网站、社交媒体平台以及线下的美食街、烧烤师傅交流群里发布了高薪招聘“团长”的信息。

招聘办公室里，电话铃声此起彼伏。“您好，是来应聘烧烤团长的吗？请您简单介绍一下您的工作经验……”招聘人员热情地与每一位应聘者沟通着。经过层层筛选，一批经验丰富、技术精湛的烧烤师脱颖而出，成为了各个外卖店的“团长”。

一位名叫李师傅的“团长”，在面试时自信满满地展示了他独特的烧烤技艺：“我干烧烤这行已经十几年了，对各种食材的火候把握、调料搭配都有自己的心得。我相信我能带领团队做出让顾客满意的烧烤。”

而在“政委”的选拔和培训方面，英子组织了专门的培训课程。在培训教室里，坐满了公司内部的合伙人。英子站在讲台上，神情严肃地说：“各位政委，你们的角色至关重要。你们要学会如何与团长沟通协作，如何激励团队成员，如何根据公司的战略目标制定店铺的运营计划。这不仅需要你们具备良好的管理能力，更需要有敏锐的市场洞察力和应变能力。”

培训过程中，设置了各种模拟场景和案例分析。“假如店铺遇到了顾客大量投诉的情况，你们作为政委，应该如何处理？首先要冷静分析原因，是菜品质量问题，还是服务态度问题，或者是配送环节出了差错……”培训讲师详细地讲解着应对策略，政委们认真聆听，不时地记录着重点内容，并积极参与讨论。

随着“团长”和“政委”两班人马的逐步到位，烧烤外卖店开始筹备开业。店铺的选址主要集中在写字楼密集区和年轻人居住较多的社区周边。这些地方外卖需求旺盛，目标客户群体明确。

在一家即将开业的外卖店厨房里，崭新的烧烤设备摆放整齐，“团长”李师傅正带领着他的团队进行最后的准备工作。“大家把食材都检查一遍，确保新鲜干净。今天是开业第一天，我们一定要给顾客留下好印象。”李师傅一边检查着烧烤炉的火候，一边叮嘱着团队成员。

而“政委”张总则在一旁忙着与外卖平台对接，安排配送人员，检查店铺的线上宣传资料。“我们的优惠活动都设置好了吗？店铺的评分和评价管理一定要重视起来，这会直接影响到我们的订单量。”张总对负责运营的员工说道。

开业当天，外卖订单如潮水般涌来。“团长”们在厨房里紧张而有序地忙碌着，熟练地翻转着烤串，撒着调料，空气中弥漫着诱人的烧烤香味。“政委”们则在前台和后台之间穿梭，协调着订单处理、客户反馈以及与“团长”的沟通。

“张政委，有个顾客反映他的烤鸡翅有点焦了，怎么办？”一位服务员焦急地跑来向张总汇报。

张总立刻来到厨房，与李师傅沟通：“李团长，有顾客投诉烤鸡翅的问题，我们先给顾客补发一份，并送上一份小礼品表示歉意。然后检查一下烧烤的时间和火候设置，看看是不是哪里出了问题。”

李师傅点了点头：“好的，我马上处理。可能是今天订单太多，有点忙乱了，我会调整好的。”

在团队的共同努力下，烧烤外卖店逐渐走上了正轨。然而，新的问题又接踵而至。随着业务量的增加，“团长”和“政委”之间偶尔会出现一些沟通不畅、职责划分不清的情况。

在一次周会上，一位“政委”提出：“有时候我觉得‘团长’在菜品创新方面太过于自我，没有充分考虑市场需求和成本控制。”

而一位“团长”则反驳道：“我是专业的烧烤师，我知道什么样的菜品受欢迎。‘政委’们总是过多地干涉我的工作，让我很为难。”

英子意识到，必须要进一步明确“团长”和“政委”的职责和沟通机制。于是，她再次组织团队进行讨论，制定了详细的工作流程和沟通规范。

“团长”主要负责菜品的研发、制作工艺的改进、厨房团队的培训和管理；“政委”负责店铺的整体运营管理、市场推广、客户关系维护以及与公司总部的沟通协调。每周定期召开“团长 - 政委”联席会议，共同商讨店铺的经营策略、解决问题以及规划未来发展方向。

经过一段时间的磨合，“团长”和“政委”两班人马的配合越来越默契。烧烤外卖店的业绩也稳步提升，在当地的外卖市场上逐渐打出了知名度。

“现在我们的团队终于走上正轨了，这都多亏了英子总提出的新策略啊。”一位合伙人感慨地说道。

英子看着逐渐步入良性循环的业务，心中感慨万千。她知道，创业之路永远充满挑战，但只要团队能够不断适应变化，勇于创新，就一定能够克服困难，走向成功。在未来的发展中，她将继续带领团队探索更多的可能性，不断优化商业模式，提升品牌竞争力，让烧烤外卖店成为餐饮行业的一颗璀璨明星。