乡下姑娘英子的蜕变， 第73章 困境突围之“瘦身”变革

英子站在办公室的窗前，望着窗外繁华的街道，心中却满是阴霾。近期烧烤外卖店的经营数据如同一盆冷水，无情地浇灭了之前燃起的希望之火。她深知，问题的关键在于“团长”团队的不给力，尽管他们有着专业的烧烤技能，但在整体运营管理、应对复杂市场变化以及团队协作等方面，暴露出了严重的不足，仿佛他们的“人生经验与能力”都被局限在了过去的模式与思维里，难以适应如今快速发展且竞争激烈的餐饮外卖市场。

在公司的紧急战略研讨会议室内，灯光显得格外刺眼，气氛凝重得让人有些喘不过气来。英子缓缓开口，打破了沉默：“各位伙伴，我们必须得直面现实，当前‘团长’团队的表现严重拖累了我们的业务发展。我们之前寄予厚望的模式，现在看来需要进行大刀阔斧的调整。我决定启动‘瘦身’计划，实施 b 方案。”

团队成员们面面相觑，脸上露出了复杂的神情，有惊讶、有担忧，也有对未来不确定性的迷茫。一位资深合伙人率先发言：“英子，‘瘦身’计划意味着什么？b 方案具体是怎样的规划？这对我们现有的团队和业务体系将会产生巨大的冲击啊。”

英子深吸一口气，解释道：“‘瘦身’计划主要是针对当前‘团长’团队的现状进行优化重组。b 方案的核心在于重新整合资源，打破现有的一些架构束缚。我们将对‘团长’团队进行严格的绩效评估，筛选出那些真正能够适应公司发展需求、具备综合管理能力和创新意识的成员，对于不符合要求的，我们只能忍痛割爱。同时，我们要加强内部培训体系的建设，尤其是针对剩余‘团长’以及‘政委’团队的协同作战能力培训，并且引入外部专业的餐饮管理咨询团队，为我们提供全新的思路和方法。”

话音刚落，会议室里顿时炸开了锅，大家开始热烈地讨论起来。

“可是，英子，这样做会不会引起团队的不稳定？那些被淘汰的‘团长’会不会心生不满，甚至带走一些商业机密或者客户资源呢？”负责人力资源管理的成员忧心忡忡地提出了自己的顾虑。

英子沉思片刻后回答：“这确实是个风险点，但我们不能因噎废食。在处理淘汰人员的问题上，我们要秉持人性化的原则，给予他们合理的补偿和职业规划建议，尽量减少负面影响。同时，加强保密协议和竞业限制的执行力度，保护公司的核心利益。”

“那对于留下来的‘团长’和‘政委’，我们如何确保他们能够迅速适应新的要求并提升自己的能力呢？”一位业务骨干提出了关键问题。

“这就需要我们制定详细且具有针对性的培训计划。”英子坚定地说，“我们的商学院要发挥主导作用，根据新的战略目标和业务需求，设计专门的课程体系。比如，增加关于外卖市场趋势分析、数字化运营管理、团队高效协作以及创新菜品研发与成本控制相结合的课程。邀请行业内的顶尖专家、成功的外卖餐饮企业家来授课分享经验。并且，我们要建立严格的培训考核机制，将培训成绩与绩效奖金、晋升机会挂钩，激励他们积极学习提升。”

在确定了大致的方向后，团队迅速行动起来。首先是对“团长”团队的绩效评估工作。评估小组深入到每一家烧烤外卖店，仔细查看经营数据、顾客评价、团队管理记录等多方面的资料，并与“团长”本人及其团队成员进行面对面的沟通交流。

在一家门店里，评估小组的成员表情严肃地对“团长”王师傅说道：“王师傅，从近几个月的数据来看，您这边的店铺差评率较高，主要集中在出餐速度慢和菜品创新不足方面。您对此有什么解释或者改进计划吗？”

王师傅满脸通红，有些紧张地回答：“我也知道存在这些问题，但是外卖订单量突然增加，厨房人手不够，我又不太懂怎么优化外卖流程，所以导致出餐慢。在菜品创新上，我一直按照传统的烧烤做法，没太考虑到年轻顾客的新口味需求。”

经过一轮全面的评估，结果令人触目惊心。近半数的“团长”未能达到公司设定的绩效标准。在宣布评估结果的会议上，气氛压抑得让人窒息。

英子看着那些即将被淘汰的“团长”，眼中闪过一丝不忍，但语气依然坚定：“各位，我很感谢你们曾经为公司做出的努力，但公司目前面临着严峻的挑战，不得不做出这样艰难的决定。我们会按照相关规定，给予你们合理的补偿和职业推荐。希望你们能够理解。”

被淘汰的“团长”们有的默默点头，有的则满脸失落，但也都知道事已至此，无力回天。

与此同时，商学院的培训工作紧锣密鼓地展开。培训教室里，坐满了神情专注的“团长”和“政委”们。讲台上，一位知名的餐饮管理专家正在深入浅出地讲解外卖市场的运营之道：“如今的外卖市场，早已不是单纯拼口味的时代。消费者对于配送速度、包装设计、营销活动等方面的关注度越来越高。你们作为团队的核心成员，必须要学会从整体上把握这些要素，打造出具有竞争力的外卖产品和服务体验。”

台下的学员们认真地做着笔记，不时地与讲师进行互动提问。一位“政委”举手问道：“老师，我们在营销活动方面尝试过很多，但效果都不太理想，您有什么好的建议吗？”

专家微笑着回答：“营销活动要有针对性和创新性。不能盲目跟风，要深入分析你们的目标客户群体，比如他们的年龄、性别、消费习惯等。针对年轻上班族，可以推出周一至周五的工作餐优惠套餐，结合当下流行的社交媒体平台进行推广，如抖音短视频、小红书种草等。同时，在包装设计上，可以加入一些有趣的元素，比如创意文案、环保材料等，提升品牌形象。”

在培训的过程中，“团长”和“政委”们之间的关系也在悄然发生着变化。以往的一些隔阂和矛盾逐渐被化解，他们开始更加深入地理解彼此的工作和重要性，积极寻求协同合作的方式方法。

“张政委，之前我总是觉得你对厨房的事情管得太多，现在经过培训，我明白了外卖运营是个整体，厨房出餐只是其中一环，以后还得多靠你在市场推广和客户关系维护方面的支持啊。”一位“团长”真诚地对“政委”说道。

“李团长，你这话说得太见外了。咱们是一个团队，只有相互配合，才能把店做好。我也从你这里学到了很多关于烧烤菜品的专业知识，以后我们一起努力，肯定能把业绩提上去。”“政委”笑着回应道。

随着 b 方案的逐步推进，公司还积极引入了外部专业的餐饮管理咨询团队。咨询团队深入到公司的各个运营环节，进行全面的诊断和分析。他们与英子团队成员进行了多轮的头脑风暴会议，提出了一系列具有建设性的建议。

“你们的供应链管理存在漏洞，食材采购成本过高且质量不稳定。我们建议与一些大型的、有信誉的食材供应商建立长期合作关系，签订批量采购合同，降低成本的同时保证食材质量。”咨询顾问严肃地指出问题所在。

“另外，在店铺布局和装修方面，可以根据外卖业务的特点进行优化。比如，设置专门的外卖取餐窗口，优化厨房的动线设计，提高出餐效率。”

英子团队成员们虚心地接受着这些建议，并迅速制定了相应的整改计划。在整改过程中，大家齐心协力，加班加点地工作。无论是与供应商的谈判签约，还是店铺的装修改造，每一个环节都严格把控，力求做到尽善尽美。

经过一段时间的艰苦努力，b 方案开始初见成效。烧烤外卖店的经营数据逐渐好转，顾客评价也有了明显的提升。出餐速度大幅提高，差评率显着下降，订单量稳步回升。

在一次公司的庆功会上，灯光璀璨，欢声笑语。英子站在舞台中央，脸上洋溢着欣慰的笑容：“各位伙伴，我们终于熬过了那段艰难的时期。‘瘦身’计划和 b 方案的成功实施，离不开每一位的努力和付出。这让我们更加坚信，只要我们勇于面对问题，果断采取行动，不断学习创新，就没有克服不了的困难。未来，我们将继续朝着打造餐饮行业领军品牌的目标奋勇前进！”

台下响起了雷鸣般的掌声，团队成员们的眼中闪烁着激动与自豪的光芒。他们知道，这只是一个新的起点，在创业的道路上，还有更多的挑战和机遇等待着他们去探索和把握。