四合院之厨道宗师修行记 第77章 稳固人脉

杨明珍瞪大了眼睛，不敢置信的说：“你这力气，现在也太大了。不过，上山还是要小心，不能大意。”

“知道了，放心吧师娘，我现在厉害着呢。”

“师娘，你看，我哥帮我抓的小猫，可漂亮了。”何雨水也不甘寂寞的献宝道。

“这是狸猫呀。”杨明珍认识这种猫。

“对，我哥说是狸猫。”

“是挺漂亮，养着也行，就是要小心别被抓伤了。”

这种萌宠，是个女人都拒绝不了，而且，养熟了其实很安全。

这时，林大妈也走了过来，看着野猪惊叫出声，于是，接下来，不仅他们三个人忙碌，就是林大妈也来帮忙。

烧水、去毛、开膛、破肚，一把开山刀在何雨柱的手中就像是一条灵活的鱼在猪肉身上游走着，丝滑无比，猪肉各个部分，如凤头、槽头、前腿、前肘、里脊、五花、肋骨、奶脯、臀尖等部位被一一分解。

“柱子，你完全可以去肉联厂当师傅了，我感觉你比他们还厉害。”林大妈赞道。

厨师可不仅仅是会做菜，会杀猪这种事儿也是基本操作，一番忙碌下来，野猪被收拾的干干净净，包括大小肠也全部被清洗干净。

“这野猪可太真肥了，你看这五花肉，多厚。”林大妈赞叹道，口水都要流下来了。

“现在是秋天，正是野物最肥的时候。”杨明珍解释道。

一番忙碌，除去猪头、猪蹄、猪尾巴、内脏等非肉部分，得到净肉75斤，在空间杀猪的时候，猪血就已经收在了空间中，并没有浪费，以后找时间可以做一份毛血旺吃。

毛血旺可是川菜中的一道名菜，麻、辣、鲜、香四味俱全，他和何雨水都喜欢吃，虽然是以鸭血做主料为最佳，但是鸡血、猪血也可以，还可以三者都放，空间中鸡鸭鹅都有，不用发愁原材料。

收拾好后，何雨柱拿起刀，一刀下去切了一块三斤重的五花肉递给了林大妈说：“林大妈，今天可是辛苦您了，这块肉拿回去吃，算是我的一点儿心意。”

“哎哟柱子，这可不行呀，我只是想买两斤肉，可不能白要。”林大妈赶紧拒绝，这可是三斤五花肉呀，这孩子手缝咋这么大呢，太吓人了。

在这个年代人的眼中，猪肉也分三六九等，第一等是肥肉，二等是五花肉，三等是瘦肉。

宁可食无肉，不可居无竹，不过是文学语言罢了，在这个饥饿的年代，谁能抗拒肉的诱惑？

但在何雨柱看来，猪肉确实分三六九等，一等是拆骨肉，二等是猪头肉，三等是五花肉。

拆骨肉，顾名思义，就是从骨头上拆下来的肉。

猪头肉以原汁原味为上，五花肉以红烧最佳，而拆骨肉则有浓郁的猪肉香味，咬起来脆爽，而且特别香，因为里边有白筋，无论怎么煮、怎么炒，都不会烂、不会硬，避免了入口即化的遗憾，能让人在不停的咀嚼中享受美食的永恒。

看着林大妈双手连摆，不停的拒绝，何雨柱心中一叹，现在的人还真是朴实，像红星四合院那些极品的人还真的不多。

“怎么是白要呢，你今天可是帮了我和师娘的大忙了，就这么多了，您可别嫌少。”

猪肠子可不是那么好收拾的，至少何雨柱不会亲自整，他宁可扔了也不会动手，当然，如果是在空间中，用意念就行，九转大肠很美味的。

“那不能。”

杨明珍也说：“大娟呐，柱子已经说了，你就拿着吧，你今天可没少出力，都是邻里邻居的，就别再说要买的话了。”

看两人都这么劝，林大妈只好把肉拿在了手上：“那我就不推让了。”

晚饭是何雨柱做的，当三人吃完饭，杨明珍问道：“柱子，这些猪肉，你和雨水也吃不完，要不要我联系附近的人卖掉？”

“师娘，我外出一年没回来，去年春节也没给我师父、师伯、师叔拜年，马上就要正式工作了，我就想着明天拜访一下各位师伯、师叔，每家送十斤肉，和他们说一声我要工作了，也说一下我爸去保城的事。这以后他们师兄弟再聚会，我估计我爸要缺席了。”

何大清应该会缺席，自己肯定要参加。

师爷李名心一共收了六个徒弟，何雨柱除了师父，还有三位师伯，两位师叔，这就去了五十斤肉，剩下二十斤，和师父两家一分，用盐腌上，就能吃到过年了。

至于谭家菜一系的师伯们，只能等下次自己休息的时候再去拜访。

何大清先是进入谭家后厨学谭家菜，大师兄名叫彭长海，是谭家菜现在的掌灶大厨，二师兄叫崔鸣鹤，是冷荤大厨，三师姐叫吴金秀，是白案大厨，老四就是何大清，入门最晚，学的也最杂，后来从谭家后厨出来，才又拜师李名心。

1946年，谭家菜当家人和主持人先后去世，谭家菜在大小姐的主持下，勉强维持着生意。

建国后，谭家大小姐当了公家人，谭家菜只能搬出谭家，在南城果子巷另起炉灶，可惜只有一间门面，生意并不好，谭家菜恢复荣光，还要等到1958年。

听何雨柱说要去拜访师伯师叔们，杨明珍深以为然：“好呀，你也确实该去看看他们，这以后雨水就靠你养活，他们也得尽一下当长辈的责任。还有，以后如果你太忙，就把雨水送到我这里，我平时都一个人在家，有雨水陪着我也高兴。”

“谢谢师娘，以后肯定会经常麻烦您。”

“一家人，不说两家话。”

给师娘留下了十五斤肉和半幅猪下水，何雨柱带着妹妹就回了四合院。

“哥，你在前边，没看到阎叔刚才看你背影的脸色，简直就像割了他的肉一样，那个难受哟。”何雨水一进家门就笑着说道。

“哼，这老东西，占便宜没够，都不想想跌不跌份儿，还是老师呢。”何雨柱用意念也看到了阎埠贵的样子，心里也膈应的慌，这家伙，见有便宜占，立刻就忘了刚被自己骂过，真是让人醉了。

阎埠贵绝对有一个赛警犬的鼻子，麻袋那么厚，他远远的都能闻到血腥味，知道里面装的就是肉，就想扒开看看，还想买两斤，何雨柱怎么会同意，只是打过招呼就回了中院。

第二天，何雨柱一一拜访了师伯和师叔，去了他们家中，但他知道，这些人白天根本不在家，所以都是家中的女人接待的他，尽到了孝心和礼节，把自己家的变化告诉她们一声，何雨柱也算放下了一桩心事，接下来要做的事，就该专心工作了。