天命逍遥王 第96章 这叫做操作手册

天香楼的伙计们围了上来。

“掌柜的！您太厉害了！”

“那些菜真是绝了！您是怎么做出来的？”

“以后您一定要教教我们啊！”

赵烨笑着点点头：“会的，会的。从今天起，天香楼要好好经营起来了。”

......

洛苏港，香雅阁。

程氏的茶会结束后，香雅阁的生意比往常更加火爆。

几乎所有的贵妇名媛都来了，她们不仅抢购各种产品，还纷纷加入了“香语姐妹会”。

霍娉忙得不可开交，连水都顾不上喝一口。

“霍小姐，再给我来两瓶月光之吻！”

“我要加入姐妹会！这是我的名帖！”

“听说你们还有新款香佩？快拿来让我看看！”

......

齐家临时驻地。

齐明暴怒地将一个杯子摔在地上。

“废物！一群废物！”

杨峰跪在地上，浑身发抖。

“世子，小的也不知道会这样......”

“闭嘴！”齐明怒喝道。

“我不管你用什么办法，一定要让香雅阁服软！”

他转向一旁的颜蓉：“你不是说程氏不会管这事吗？”

颜蓉吓得脸色苍白：“世子，我...我也没想到程氏会如此维护香雅阁......”

齐明眯起眼睛：“看来这香雅阁挺难对付的啊。”

他问道：“那个蛮族女人，她和赵烨到底是什么关系？”

颜蓉急忙回答：“听说是他的新欢，两人关系反正不正常。”

齐明冷笑一声：“很好，既然硬的不行，那就来软的吧。”

他看向颜蓉：“你去给那个蛮族女人送个请帖，就说我想单独见她一面。”

“就说有关于赵烨的要事情要告诉她。”

颜蓉嫉妒的扯了一下衣角，但还是点了点头：“是，世子。”

......

昭阳国，天香楼。

赵烨坐在二楼的房间里，看着窗外。

这几天，天香楼的生意越来越好，那场厨艺比试的消息传遍了整个昭阳城，无数食客慕名而来。

“掌柜的，楼下又坐满了！”一个伙计路过的时候笑呵呵的说道。

赵烨点点头：“让他们稍等，厨房那边催一催。”

伙计应声而去。

赵烨靠在椅背上，眯起眼睛看着窗外不知道在琢磨什么。

短短几天，天香楼已经成了昭阳城最热门的去处。

那场厨艺比试后，他们每天都是客满，甚至有人提前一天来订位子。

“这才哪到哪。”赵烨摸了摸下巴，心中计划逐渐成型。

他在桌上铺开一张白纸，开始画出一个个方格和线条。

这是他根据前世记忆中那些连锁餐厅的运作模式设计的流程图。

“标准化，这是关键。”赵烨轻声自语道。

这时，店里的账房先生敲门进来了。

“掌柜的，这是这两天的账目，请您过目。”

赵烨接过账本，翻了翻，嘴角上扬。

“不错，比我预计的要好上不少。”

“掌柜的真是神人啊！”账房先生开始开启了拍马屁模式。

“您那道鲜香虾球，客人们都说吃了还想吃，从来没见过这样做虾的！”

赵烨笑了笑，突然问道：“老何，你在账房做了多久了？”

“回掌柜的，有二十余年了。”

“那你觉得，这天香楼，若是再开一家，会怎样？”

老何愣住了，没想到赵烨会问这个。

“再...再开一家？掌柜的，您的意思是？”

赵烨站起身，走到窗前。

“我打算在昭阳城再开一家天香楼，就在东城那边。”

老何倒吸一口冷气。

“掌柜的，这...这恐怕不妥吧？一家店都忙不过来了，再开一家，谁来管啊？”

赵烨转过身。

“正因为忙不过来，才要开第二家。”

他走回桌前，指着那张纸。

“我要建立一个全新的经营模式，每家店都遵循同样的标准，菜品统一，服务统一，甚至连桌椅摆放都一样。”

“这...这怎么可能？”老何摇着头。

“厨子各有手艺，怎能做得一模一样？”

赵烨微微一笑：“这就是我的秘密了。”

...

第二天一早，赵烨召集了天香楼的所有厨子和伙计。

“从今天起，我们要进行一次全新的培训。”赵烨看着大家伙。

“我要教你们如何做出统一标准的菜。”

厨子们面面相觑，窃窃私语起来。

“什么统一标准？”

“这怎么可能？”

“每个人的手艺都不同啊......”

赵烨拍了拍手，众人安静下来。

“跟我到厨房来。”

厨房里，赵烨让人准备了十份完全相同的食材。

“今天，我们先从最简单的鲜香虾球开始。”

赵烨取出几个铜制的小量杯和称重量的天平。

“各位注意看，这就是我们以后调料的准确用量。”

他开始一步步示范，从虾的处理到腌制时间，从油温到翻炒次数，每一个细节都是一样的。

“记住，一定要按照我说的步骤来。不多一分，不少一毫。”

他把量杯和小天平分给每位厨子。

“现在，你们每人按我教的方法，做一盘鲜香虾球。”

厨子们半信半疑地开始操作。

赵烨在旁边指导着。

最后，十盘虾球出锅了。

“大家尝尝，对比一下。”赵烨说。

厨子们互相品尝了一下，发现这十盘虾球的味道竟然真的差不多！

“这...这也行？！”

“真的一模一样！”

“掌柜的，您这是什么法子啊？”

赵烨点了点头：“这就叫标准化，从今天起，我们所有的招牌菜都要这么做。”

“还有，以后这里就是总厨，其他分店你们以后谁表现的最好，后厨我就让谁去管！”

一听这话，所有人眼前一亮。

赵烨其实不是没有想过预制菜，但是这个时代没有冰箱，没有密封袋啊。

做好了怎么放？坏了不就可惜了。

......

接下来的一个月里，赵烨对天香楼进行了一次彻底的改革。

首先，他招募了二十名识字的年轻伙计，每天专门教他们记菜谱。

这些菜谱不是普通的描述，而是精确到克的配方和步骤。

“这叫做操作手册。”赵烨对这些年轻人说。

“不管是谁，只要按照这个手册操作，就能做出相同的菜。”

“有了总厨还要有总厨助理，以后你们就是总厨助理了。”

其次，赵烨改革了厨房的布局。

“为什么要这样摆放？”一个老厨子不解的问。