四合院：何雨柱的重启人生 第29章 小试牛刀！

稍微休息一会儿之后，将近中午十一点的时候，今天的第一桌客人上来了！

来的不是别人，正是昨天吃何雨柱做的干炸丸子和宫保鸡丁的那位 ！

这位客人今天可不是请客吃饭的，而是跟朋友打赌的！

昨天吃了何雨柱做的那两道菜，回去就跟周围邻居和好友吹嘘刘师傅手艺提高了，这宫保鸡丁和干炸丸子比以前好吃不少......

说的那叫一个天上少有地上仅此一家的......

这不，说着说着就有人跟他杠上了！

俩人谁也说服不了谁，在边上看热闹不嫌事儿大的损友挑唆圈拢下，一行七人今天再次来到丰泽园这，一定要尝尝刘师傅的手艺，看看是不是又提高了......

至于赌注，那就是谁输了，谁请客吃饭，一顿还不行，至少三顿！

前边的跑堂的听说了这件事情之后，直接把自己听说的原原本本的跟刘木龙说了一遍！

刘木龙一听这话，二话不说，直接把这两道菜交给何雨柱这个刚刚上任二灶的新人做！

何雨柱：“师父！这不好吧！人家指名道姓的让你做......”

刘木龙：“废什么话！让你炒你就炒！出了事情又没让你负责......”

“可是......”

何雨柱为什么不愿意炒这两道菜？

丰泽园这边炒菜是按照数量以及炒菜难度来计数算工资的！

这一点跟后世工厂计件算工时是一样的道理，哪道菜，哪个师父做的好，哪个客人愿意吃谁做的菜，跑堂的和前边柜台记账的都有记录，虽然这样做麻烦了一点，但好处不是一星半点！

虽然活比别的饭馆子多了一些，每天需要多记很多东西，但是栾掌柜给的工钱也比别的饭馆子高啊！

最关键的是，就算客人吃的不满意，找后厨师傅退菜，也会有一些凭据，谁做的什么菜，送到哪桌去了，收到什么评价........

这些都有记录，白纸黑字谁也不能抵赖！

月底一算工钱，清清楚楚吗，明明白白，所有的东西都在明面上，赚大的少的也别眼气赚的多的，要是有能耐，把自己手艺练好了，客人少退菜，吃着满意，你工资也能上去！

而刘木龙刚才那样做，无疑是把自己的客户送给何雨柱！

都说教会徒弟饿死师傅，何雨柱要是不声不响的接了，别人不知道背后怎么念叨他呢！

“别可是可是的了！我自己啥手艺，啥水准我心里门儿清！

你那两道菜做的确实比我强！

而客人更是奔着你那手艺来的，我不能因为自己这点虚名和工钱砸了咱们饭馆子和我自己的招牌！

你小子是个学厨的好材料，以后名头肯定比我强！

去吧！今天这桌客人就你招待了......”

“是！师父！”

见刘木龙都这么说了，何雨柱还能说啥！

直接上灶炒菜就得了！

至于以后......

自己以后肯定不能一直在丰泽园这里干活，刘木龙也会有老的那一天，自己以后多孝顺着点，多帮着刘家兄妹照顾着点就得了！

要是力所能及的，给师父添上几年阳寿，多享受享受，也算是还了这一世的恩情......

何雨柱按照跑堂说的菜名，两个锅子同时开始，一个锅子烧油，让油温升高准备制作干炸丸子，而另一个锅子热锅凉油开始制作宫保鸡丁！

就在油锅的等待升温的这段时间，宫保鸡丁很快就出锅装盘送到前边！

何雨柱把用过的锅子交给后边跟着自己干杂活的帮厨杂役，让他把锅子清洗出来放在一边等着备用，而自己这时候开始把干炸丸子做出来！

十来分钟之后，干炸丸子上桌！

何雨柱这时候准备等待前边饭堂那边的客人给出反馈！

要是没什么问题，何雨柱接下来要开始忙碌了，要是有什么问题，那就等着被人叫到前边尝菜，退菜重炒！

不过，何雨柱自己觉得今天的菜不会有什么问题！

毕竟昨天怎么做的，今天按照昨天的步骤再来一次，根本不可能出问题！

上一世自己这么做都做了一辈子了，一点问题都没有，这个客人还是老四九城人，除非他也是穿越过来的，要不，退菜的事情绝对不会发生！

为啥是穿越过来的就要退菜？

老式的宫保鸡丁跟后世新式的宫保鸡丁完全不一样！

新式的宫保鸡丁有一味重要调味料是番茄酱，这东西熊猫国不是没有，只是很少罢了，而且熊猫家大的厨师很少把番茄酱用在烹饪菜肴这条道路上，所以，要想吃新式炒法的宫保鸡丁，现在根本遇不到！

除非点菜的是穿越者......

果然，没有出乎何雨柱的预料，前边客人没一会又开始加菜了！

听跑堂的说，那桌打赌赌输了的条件很不错，根本不会在乎自己这一顿饭花的钱多而生气，更不是那种赖账的人！

听到这里，何雨柱放心大胆的做菜上菜了！

这一次，何雨柱可没少做菜，夸炖鱼，糖醋里脊，土豆丝，锅塌豆腐，还有清汤银耳。

至于别的菜......

那就不是何雨柱能做的了！

什么？

何雨柱做了这么多味道重的菜，就没想来点清淡爽口的下酒菜？

前边那桌客人可是过来喝酒来的！

不是何雨柱不会做，而是他不能做！

厨师圈有厨师圈的规矩！

厨师分为红案和白案两种！

红案是专门做各种炒菜以及别的菜的，而白案是专门做面点面食的！

其中红案还要细分一下，像何雨柱现在做的，就是专门制作炒菜炖菜一类的红案厨师！

另一类红案厨师是做冷拼冷菜的！

像后世经常吃的下酒菜，陈醋菠菜花生米，各式卤煮熟食，还有别的凉菜下酒菜啥的全都是这类厨师亲手制作！

丰泽园也有这样的冷拼师傅，这些菜全都交给他专门制作，所以，何雨柱就是再想表现自己，也不能抢了人家的买卖不是......