重生90靠麻辣烫发家 研发新品

晚饭时分，李秀端出一盘刚蒸好的紫薯，热气腾腾，香甜的气息瞬间弥漫开来。陈牧拿起一块，咬了一口，软糯香甜的口感让他眼睛一亮，脑海中突然闪过一个念头——紫薯丸子。他顾不上咽下嘴里的紫薯，兴奋地说：“妈，这紫薯要是做成丸子，说不定能成为咱们店里的招牌新品！”

陈新放下筷子，好奇地看着陈牧：“哦？紫薯丸子？这倒是个新鲜想法，不过能好吃吗？”陈牧一边嚼着紫薯，一边认真分析：“爸，你想啊，紫薯本身就甜，做成丸子肯定有独特的风味。而且现在市面上还很少有紫薯做的丸子，咱们要是做出来，肯定能吸引不少顾客。”

李秀也来了兴趣：“那倒是，就是不知道具体咋做，得好好琢磨琢磨。”陈牧接着说：“除了紫薯丸子，咱们还能研发更多种类的丸子。像鱿鱼丸子、虾丸、鱼丸，都是很受欢迎的。不过现在咱们能生产的只有鱼丸，鱿鱼丸子没有新鲜鱿鱼不好做，虾丸的话，现在养虾的少，货源不好找。所以综合考虑，咱们可以先集中精力研发紫薯丸子和把鱼丸做得更有特色。”

陈新点点头，沉思片刻：“嗯，牧儿说得有道理。紫薯丸子就交给你和你妈研究，鱼丸我来想办法改进。咱们把丸子做好了，不仅能在店里卖，还能扩大供货范围。”

接下来的日子里，陈牧和李秀一头扎进了紫薯丸子的研发中。他们尝试了各种配方，将紫薯蒸熟后，加入糯米粉、白糖、牛奶等，反复调整比例。一开始，做出来的丸子不是太干，就是太黏，口感不佳。但他们没有放弃，不断尝试新的方法。

陈新一心扑在鱼丸的改进上，从原料、制作工艺到调味，每一步都精雕细琢。

为了找到最适合做鱼丸的鱼，陈新跑遍了县城大大小小的水产市场。他发现，单一的鱼肉做出来的鱼丸口感和味道都比较单调。经过多次尝试，他决定将海鱼和淡水鱼按特定比例搭配。海鱼如马鲛鱼，肉质紧实、味道鲜美；淡水鱼选了肉质鲜嫩、刺少的鲈鱼，二者结合，让鱼丸既有海鱼的鲜香，又有淡水鱼的嫩滑。

在处理鱼肉时，陈新摒弃了以往简单的手工剁肉方式。他先将挑选好的鱼仔细清理，去除内脏、鱼鳞和鱼骨，然后用专门的绞肉机将鱼肉绞成细腻的鱼糜。接着，他又借鉴传统手工打制鱼丸的技巧，利用电动搅拌器，以恰到好处的力度和时长搅拌鱼糜，让鱼丸产生更强的弹性。为了达到最佳的搅拌效果，陈新反复试验，记录每次搅拌的时间、速度和鱼糜的状态，最终确定了一套精准的搅拌方案。

在调味环节，陈新不再局限于普通的盐、胡椒粉等调料。他加入了自家秘制的香料粉，其中包含陈皮、丁香、肉蔻等多种精心研磨调配的香料，这些香料不仅能去除鱼的腥味，还为鱼丸增添了独特而浓郁的香气。此外，陈新还会根据不同的季节和顾客反馈，微调香料的比例。比如在夏季，适当增加一些清新的香料，让鱼丸吃起来更加爽口；冬季则加重香料的味道，为顾客带来温暖满足的味觉体验。

为了让鱼丸的口感更加丰富，陈新还尝试在鱼丸中加入一些特殊食材。他将泡发好的香菇切成小丁，或是把鲜美的虾肉剁成虾泥，巧妙地融入鱼糜中。这样一来，鱼丸在保持鱼肉本味的同时，又有了香菇的醇厚和虾肉的鲜美，咬上一口，层次分明，口感更加丰富多样。陈新则在鱼丸的制作上花心思。他四处寻找优质的鱼源，尝试不同的鱼肉搭配。还加入了一些独特的香料和调味料，提升鱼丸的鲜味和口感。他每天在厨房里反复试验，从搅拌鱼肉的力度，到煮鱼丸的火候，每一个细节都不放过。

经过无数次的尝试和改进，陈牧和李秀终于成功做出了美味的紫薯丸子。外皮软糯，内馅香甜，还带着淡淡的奶香。陈新也把鱼丸的口感提升到了新的层次，弹性十足，味道鲜美。

他们把新研发的紫薯丸子和改良后的鱼丸放在麻辣烫店里售卖，立刻受到了顾客的喜爱。不少顾客专门为了这两种丸子而来，店里的生意更加火爆。陈新趁热打铁，将这两种丸子推荐给之前供货的商家，也得到了一致好评，订单越来越多。

一家人看着店里热闹的场景和不断增长的订单，心中充满了成就感。陈新感慨地说：“咱们这一路不容易，不过只要一家人齐心协力，就没有什么做不成的事。以后咱们还得继续努力，研发更多的新品。”陈牧和李秀笑着点头，一家人又开始为新的目标而努力奋斗。