大唐钓鱼人 第93章 套路和反套路

就在葛明和张春来两人交谈时，张春来身后的王大发不停的往葛明身后看，因为小丫就在葛明身后。

“小丫，你带着王大发找个地方聊聊，你们兄妹也好多天没见了。”

王大发感激的冲着葛明施礼，王小丫在葛明身后早就站不住了，听到葛明的吩咐赶紧过去拉着王大发的手，转身给葛明施礼之后就带着王大发出去了。

“春来大哥，这个王大发你感觉怎么样？”

张春来脱口而出：“能吃苦，还比较机灵，比庄子上来的小年轻还要更好一些。”

“你要是觉得还不错就好好带带，不过还是优先带庄子上的人，毕竟都是自己人。倒不是本小郎君夹生，再说王大发年纪还小，等个一年半载的也等得起。”

张春来点头说到：“听小郎君的，其实我来县城之前我爹就有交代。让我照顾好小郎君的饭食，还说吃饭可是大事，其次就是先从庄子里挑人。”

这大概就是古代用人的标准了，不是人能干、人品也好，人家就一定要用你。都是紧着自己人来，除非实在没人。世家大族如此，皇家如此，富户也是如此，因为这是一个更加注重忠诚的年代。

不管是一个庄子，还是一个家族，想要长久下去最重要的就是团结，除了血缘之外，还需要利益等错综复杂的东西交织在一起，否则就是一盘散沙。

葛明又接着说到：“昨天小猴子让庄子上的人传来消息，说是做陶器的黏土在庄子外找到了，只要弄好了窑就可以开干了，估计要做好的坛子和大瓮。”

“春来大哥，其实炒菜保密不了多久的，但是一些调料才是炒菜的秘密所在，比如现在炒菜时的一勺高汤。等到小猴子把坛子和大瓮弄好，本小郎君再弄出点调料来，到时候就算炒菜传出去，也做不出来咱家的味道。”

张春来惊喜的问道：“可是上次说的酱油？”

葛明回答道：“不光是酱油，还有几种酱。”

张春来说到：“买的酱油实在太贵了，加少了菜品颜色不好，加多了菜品价格太高。要是自己能做出来酱油，那就太好了。”

葛明嘿嘿一笑说到：“咱们做酱油不用肉，用大豆就行。”大豆做酱油已经非常良心了，其实现在很多酱油都是麸皮、米糠这些东西发酵出来的，成本更低一些，还会加好多焦糖色。

虽然农村做的酱油味道不那么好，但是货真价实。味道不好，是没有去异味的设备和步骤，不过既然后世农村做酱油流传了无数年，那说明问题不大。葛明后世小时候在农村就看过奶奶做酱油，做成的酱油还需要大锅里熬熟，不然很容易变质。

长大之后再次看到熬酱油，就是在后世的江南了。酱油加上各种香料熬制，用来腌鸡腿、排骨等肉食。还有一些面馆，汤底靠的就是熬的酱油水。所以如果能造出来酱油，是不是弄点香料进去熬一熬，去异味还能提香。

想到了酱油，葛明就又想起了鱼露。然后跟张春来说到：“春来大哥，还记得上次在酒楼跟你说过的鱼露吗？”

张春来说到：“我找人打听过了，帮着咱们酒楼买海干货的人也算对海产比较熟悉，说从来没听过这东西。”

张春来挠挠头又接着说到：“不过小郎君说的那种长在海边石头上紫色的东西是有的，一点也不值钱，连海边的渔民都不怎么吃。”

葛明瞬间感觉自己又要发财了，这就是知识带来的财运啊。用后世的话来说，你永远赚不到认知以外的钱。鱼露在葛明看来比制作酱油还要简单，不需要晾晒、不需要搅拌。弄个大木桶，里面一层小鱼一层海盐，就这么发酵一两年就成了鱼露。发酵的时间越久，颜色越深，鲜味越重，腥味也就越低。

晒干的紫菜重量实在太轻，如果按照重量来算，你会发现这东西其实很贵，据说最初的味精跟紫菜、海带是有关系的。后来随着技术发展，才逐渐使用各种谷物制出谷氨酸钠来。

看着葛明陷入了沉思，张春来和丁香没敢打扰，就这么站着不说话。

等了好一会，葛明才说到：“本小郎君想起来了，鱼露这东西还是从一本书上看到了，据说是南安才有的东西。做法也很简单，其实跟酱油差不多。市面上的酱油是肉加盐，鱼露是鱼加盐而已。”葛明是瞎蒙的，但是刚好蒙对了，因为鱼露的产地就是后世的东南亚，到了清末的时候才传了进来。

张春来已经习惯了，对于葛明这种好像什么都懂，都是书上看来的说法已经免疫了。不过经过无数次的验证，最终结果都是葛明是正确的。

“可惜咱们距离海边太远，不然就可以自己酿造。”张春来显得有些遗憾。

葛明嘿嘿说到：“咱们不可能什么东西都自己制作，等有机会去海边，找人合伙开个鱼露作坊就是了。对了，紫菜让人多买一点回来。”

“小郎君，这东西轻而且脆，一次也拉不了多少过来，车费都不知道是紫菜的多少倍了。”

葛明叹口气说到：“那也没办法啊，谁让本地食材这么少呢？好在这东西用的不多，有个两麻袋够用很久了。春来大哥，等你吃到这东西就会认为物有所值了。”

“小郎君尝过？”

葛明又叹了一口气，说到：“不用尝也知道，海里的物产就没有难吃的，而且基本都跟鲜味沾边。”

张春来不由得感叹道：“那海边的人得有多幸福啊？应该不会闹饥荒才是。”

葛明听完也点点头，海边的人确实幸福啊。至少葛明觉得海边的人是幸福的，或者对于喜欢吃海鲜的内陆人来说，可能都觉得生活在海边的人幸福。其实哪里都一样，各有各的好，也各有各的苦楚，毕竟生活永远不是轻松的。

两人有东拉西扯，葛明属于专门想可能想不起来，但是聊起来之后才想的起来的那种人。张春来也已经习惯了，在葛明的这种行为影响下，练就了出色的记忆力。

过了好长一段时间，王大发和王小丫这才回来拜见葛明。葛明一看两人眼圈都发红，不知道是高兴的还是难过的。

王大发一进来就给葛明跪下，王小丫一看也跟着跪下。葛明赶紧起身把两人扶起来，说到：“不要动不动就下跪，本小郎君不喜这个。”

王大发起身后说到：“小的多谢小郎君，呜呜呜。。。”

王大发擦擦眼泪说到：“小丫说在这里吃的好住的好，府里的人对她都好，小的做牛做马也要感谢小郎君的恩情。”这话小丫刚才说过，看来古人一说报答就做牛做马，要是有点文化的就是说什么结草衔环，没有一点新意。

葛明说到：“在葛府就是葛家人，自然不会有人欺负。你以后就跟着张春来好好干，就算对本小郎君的报答了。以后每月让张春来给你放假两天，我也给小丫放假两天，你们每月也能见个面。”

“春来大哥，以后酒楼开业之后，每人每月都给两天休息时间，到时候让伙计们轮流休就是了，也好回家看看父母。”

每月两天休息，在这时代就算不错了，又不是当官的？至于什么八小时工作制，还有什么双休，一千多年之后都没实现。

张春来带着王大发走了，说是去把厨房的东西收拾收拾，晚上还要赶回酒楼去。

“丁香姐，咱们过两天去趟庄子上吧，小猴子捎口信说黏土已经找到了，应该很快就可以烧陶器了。”制作陶器的目的是为了酿造酱油、黄酱之类的东西，这对于炒菜来说非常关键，因为北方人的口味偏咸。

做陶器也为了以后做瓷器，今天中午这顿宴席盘碗还算精美，但是远达不到葛明的要求，还不如后世大街上小贩十块钱几个的碗质量好。想要最终做成高端的餐饮业，餐具也是不能忽视的。再说根据葛明对现在瓷器的了解，这东西卖的死贵，不然也不会想到自己烧了。

丁香开心的说到：“好啊好啊，好多天没出府了。”

其实葛明也好几天没出府了，因为出去也没什么意思，还不如庄子上好玩一些，有一帮小伙伴，再说还能钓钓鱼。

丁香又问道：“那番茄怎么办？要是我们都不在，没人照顾它了。”

葛明说到：“带着就是了，庄子应该是它老家，再说在庄子里可以钓鱼，我看番茄还挺喜欢吃鱼的。”

丁香这才开心的说到：“那就最好了，要是不带着它估计会被饿瘦。”葛明看着胖番茄，这要是在猫妈妈身边早就被赶出去独自生活了。

当天晚上全家人都在家里吃饭，葛三爷到了晚上依旧心情舒畅，等用完了晚饭之后几人开始闲谈。

“中午这顿饭食算是为父吃过最好吃的一顿了，不但菜品好，还感觉非常有面子。”

葛明笑呵呵的说到：“张春来的厨艺确实不错，福伯在旁边介绍也让菜品增色了不少。”旁边伺候的福伯听到葛明夸自己，也笑呵呵的开心不已。

刘氏也说到：“菜式确实非常美味，不过为娘胃口不大，每样都吃了一点，剩下的都给丁香和小丫吃了，这两个丫头胃口倒是不小。”说完也呵呵笑了起来。

葛粮也说到：“三婶，您是没看到我未来岳父的样子，每道菜都没见过更不要说吃过，要不是三叔示范怎么吃，估计要失礼了。”

葛明接着说到：“大哥，这你就不懂了，把简单的事弄的复杂，会让客人更有尊贵感。”

葛粮一听眼珠子乱转，琢磨了一会才说到：“老四，还真是这么一回事。这是不是就是你常说的仪式感？越复杂就越有仪式感，就让人感觉比较郑重其事？”

葛明笑呵呵的说道：“然也。”

葛仓今天话更少，刚才一直闷头吃饭，现在也只是在旁边听其他几人说话。下午大哥拉着二哥见母亲，这种八卦的事居然没让葛明参与。

于是葛明对刘氏说到：“娘亲，听说二哥有了心仪的小娘子？”葛明这话一出口，葛仓就满脸通红。

刘氏还没说话，葛粮就抢着回答道：“嘿嘿，你还小，这事不能告诉你。”

众人一听也都打趣，说葛明年纪太小，这种事还是不知道的好。众人越是这样说，葛明越是感觉好奇。可是怎么问，其他人都不说。葛明直觉里面有事，不过其他人不说自己也就没办法了。

于是葛明提出来过两天去趟庄子，葛明已经去过两次庄子了，葛三爷和刘氏自然也就答应了，还是嘱托葛明别待太久，请袁道长一起去，功课也不能落下。葛明自然是要带着袁老道的，外出有个高手在身边安全性大增。

次日上午继续跟着袁老道读书，等到快到中午时，今天功课也就差不多了。

“袁先生，小子过两日想去庄子上一趟，不知先生愿不愿意同往？”

袁老道撇撇嘴说到：“想要老道做保镖就直说。”

意图被人察觉，但是葛明毫不在意。

“袁先生，小子离不开您啊，要是道长不去庄子上，那小子的功课不是要落下啦？”

袁老道嘿嘿一笑，说到：“你的课业老道觉得没问题，等你回来老道给你补上。再说天气实在炎热，庄子上连点冰都吃不上。”

葛明也嘿嘿一笑说到：“袁先生，您忘记了家里的冰不是藏冰，而是小子做的了，小子都不在府里，哪里还有冰吃？”

袁老道说到：“虽然看不懂冰为何能够做出来，但是老道老早就学会了，老道可以自己动手。到时候换成大碗，每次都是小碗，忒小气了些。”

葛明挠挠头，想了一会才说到：“庄子上有道长从来没吃过的美食，保证让道长大开眼界。”

袁老道说到：“那好吧，老道就陪你走一趟。你早说有好吃的，老道早就同意了。”

葛明吧嗒吧嗒嘴，感觉好像自己被套路了。