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大唐钓鱼人 第32章 对猪肉的执念

作者:超龄奶爸 分类:历史 更新时间:2025-04-16 23:03:39 来源:小说旗

李世民这些天过的很苦,葛明过的很滋润,滋润到为每天吃什么发愁。小猴子更是滋润,自从玩上了泥巴,好像找到了人生价值一般,忙的不亦乐乎。

小猴子从小在陶器作坊长大,日日夜夜跟泥巴作伴。从小猴子懂事开始,爹爹就夸他做陶器透着灵气,将来肯定能够接爹爹的班,而且比爹爹做得更好。如果不是家逢巨变,长大后肯定会成为一名陶器匠人。

葛明想到了后世吃过的一种火锅,炊具就是泥做的锅,应该也是砂锅的一种,各种食材一层层码放好,加高汤、佐料调味,炖煮个几个小时,就是一大锅美味,所以把红泥小火锅的重任交给了小猴子。

想到了吃,葛明对此时食材之缺,做法之单一,已经深恶痛绝。实在搞不懂,为何这样的物质生活,这具身体还能吃这么胖?

好像又只能吃鱼了,眼见着此时太阳逐渐偏西,所以拿起鱼竿,让丁香帮忙背着小篓子又出发去钓鱼了。

葛明后世钓鱼瘾非常大,但是此时的葛明已经少了不少钓鱼的兴趣。后世有人曾经说过,如果爱好和谋生是统一的,人会非常有满足感。葛明非常不认同这个说法,如果爱好成了必须的手段,久而久之会讨厌上这个爱好。

早上钓鱼,中午请庄户喝鱼汤。下午钓鱼,自家人还是喝鱼汤,这日子烂透了。

葛明钓鱼技术绝对冠绝大唐,不过半个时辰就钓到了五条大草鱼,和丁香一小段一小段的慢慢把鱼往家拖。两人都是满身大汗,一身的鱼腥味。好在这时候张春来已经到了,看到两人拖着一篓子鱼,赶紧上前把篓子拎起来。

张春来看到又一篓子的鱼,便对葛明说到:“小郎君,下午的时候福伯安排人去城里买了点羊肉回来,本想着晚上给你做点扁食,没想到小郎君这么爱吃鱼肉。”

葛明听完了差点抑郁,有羊肉不早说,不然谁还去钓鱼?再说谁爱吃鱼,你们全家才爱吃鱼呢?知道吗?胖的原因主要是碳水摄入过量,多吃肉蛋菜和果子,少吃主食人就会变瘦了。葛明其实也不爱吃鱼肉和羊肉,最喜欢吃猪肉和鸡肉,这不是没有吗?

算了算了,自己不爱吃不表示别人不爱吃,也不表示别人不知道你不爱吃。

“春来大哥,有扁食自然是好,天气太热,这鱼要是不吃就坏了。干脆晚上多搞点吃的,大家一天都这么辛苦。”

葛明让张春来杀鱼,今天就不做鱼汤了,需要做点细致的好东西。鱼杀好之后去掉头,让张春来沿着鱼的背部切开,取出左右两条鱼肉,用刀背在鱼肉上敲一敲,然后把鱼肉刮下来,再剁成细腻的肉蓉,足足有一盆肉蓉。

有了鱼肉蓉就可以做鱼丸了,好像还吃过一种蒸的鱼糕还是什么的,不知道名字但是大致做法是会的。

还是葛明指挥,张春来做。先是准备葱姜水,白酒准备一点,加点盐简单调味,反复搅拌均匀上劲有粘性就可以了,据说好的食材,通常只需要加点盐调味。按照这个说法古人不要太幸福,食材全部是有机的,调料家家户户几乎只有盐,甚至有的农户盐都买不起。

鱼丸比较好做,但是张春来居然不会做,葛明只好亲自做个示范。让张春来先把大锅洗净,然后加水点火,温度有点烫手的时候先把木柴抽出来,做鱼丸不能把水烧开,鱼肉先在温热水中定型再加热,口感会好很多。

找了一个小调羹,居然还是木头做的。左手抓起肉蓉,从虎口挤出一个圆形,用调羹一刮就成了一个鱼肉圆。

张春来果然是天生的厨子,一看就会,学着葛明的样子眼见越做越快,鱼肉圆也越做越圆。等半盆鱼肉蓉都做成了鱼丸,葛明就制止了,剩下的半盆打算做点其他吃的。一锅的鱼丸,这时候就可以再把木柴放进去烧开了,水滚上一滚就熟了。等福伯和禄伯回来再吃,现在还不着急。

让张春来找来一个木盒子,跟后世的抽屉大小差不多。看不出来原来是做什么的,反正张春来说是干净的。不过葛明还是不太放心,另外一个大锅先烧开水,舀出来一点把木盒子烫了烫。拿出珍贵的采菜油,把盒子的两侧和底部全部抹上,然后把鱼肉蓉放进去要拍打的结实一些,里面尽量少空气,并且表面要弄平整。

找来四根木棍,在大锅里摆成“井”字形状,木盒放上去,盖上锅盖大火蒸。这个需要的时间就很久了,至少需要半个时辰。大锅热气蒸腾,肉香逐渐弥漫开来。这时候张春来开始和面,揉好的面团醒一醒,趁着醒面的功夫羊肉切碎放到盆里加盐和葱花搅拌均匀,面醒好了肉馅也做好了。

擀面杖擀得飞快,一个一个面片中间厚周围薄,大小都一样,葛明感觉这就是艺术,看着就是一种享受。

包饺子葛明是会的,而且会好几种。葛明最喜欢包元宝形和柳叶形,发现丁香原来也会包饺子,不过跟春来大哥一样,只会包圆肚形的,从速度的角度来这种是最快的,与其说包饺子,不如说是捏饺子。

两人都没想到葛明居然会包饺子,而且包的非常漂亮。仔细观察了葛明包饺子的手法,都是没见过的,不过两人仔细观察后很快也就学会了。看到两人学会了,葛明也就洗手不干了。葛明这些日子经常受到封建思想的毒害,能不自己动手就真的不想动手了。

一个个饺子放到了盖帘上,原来此时已经有了盖帘,就是穿起来的高粱杆,修剪成圆形。足足包了三盖帘,数量确实不少。

太阳偏西,下田的人开始陆续回到庄子。福伯、禄伯也是满身尘土的回来了,身后还跟着四个壮汉。见到人回来了,还在温着的鱼丸就可以出锅了。出锅之前撒上一把香菜末,去腥不说还能提香。至于说香菜臭的,那管不了,你可以一点点把香菜末挑出去。

袁老道是闻着香味从房间出来了,葛明还没来得及去请,每次出现基本都是刚好饭点。每人先盛出来一碗,剩下的全部盛到木盆里。张春来刷锅开始煮饺子,这时候葛明让丁香盛一碗鱼丸给张富贵送过去,顺便看看他还有没有珍藏的鸡蛋,如果有的话就换两个回来。

丁香小跑着回来了,一手握着一个鸡蛋,没想到这个张富贵还有不少私藏。不过葛明觉得这日子真是烂透了,家里连个鸡蛋都找不出来,这也难怪,老宅本就没人住嘛。

这个时候鱼糕也蒸熟了,让张春来把鸡蛋打散,均匀的涂抹在鱼糕上,然后盖上盖子再蒸片刻,鱼糕要是没有这层金黄的外皮好像少了点什么。反正葛明第一次吃鱼糕就是这个样子的,或许这样才算比较正宗。

葛明让张春来端出来木盒,把鱼糕倒在菜板上,先切块、再切片,切好的片直接放在盖帘上,这样吃才算豪爽,众人这才围在一起吃饭。

葛明跑进屋里捧着一小坛白酒出来,给福伯、禄伯、袁老道,还有张春来以及四个壮汉倒上酒。福伯、禄伯、袁老道几人感觉理所当然,这些日子相处下来也习惯了葛明的性子。几个壮汉就有些受宠若惊了,赶紧站起身说不敢。

一口饺子一口鱼丸,一片鱼糕一口酒,十分的惬意。在葛明看来这些东西实在过于普通,但是众人全都没吃过,一个个狼吞虎咽的。

就拿鱼糕来说,蘸点酱汁才好吃,起码来点三合油,一点豉油、一点香醋、一点芝麻油,里面再放点蒜蓉,那才够味。最不济蘸点豆酱也行,可惜调料实在奇缺,看来调料的制作也要放上日程了,说不定还能发大财。

等众人吃饱喝足,天还没黑。禄伯带着四个壮汉走了,说是要继续巡逻。葛明看到只有饺子被吃光了,鱼丸剩下了一点,鱼糕还有非常多,这年头又没有冰箱,再说又是夏天,第二天肯定会坏。就让张春来去找了几张荷叶,把鱼糕分装了五份,给禄伯五人带上,巡逻的时候饿了可以吃点。

自从葛明遇上了大白天劫道的,对此时的治安问题也大致有了了解,上次听母亲说过,至今燕山上还有一会强盗,正是农忙的时候,难保没有歹人来抢粮食。葛明看着禄伯和几个壮汉的身影,不但感叹老爹的这个县令不太称职呀,居然还有强盗出没。

用过饭之后福伯和袁老道在聊天,丁香和小猴子在收拾碗筷,张春来正在刷锅。葛明什么玩的都没有,除了钓鱼,也就研究研究明天吃什么了。

羊肉葛明不爱吃,除非是加了很多香料的烤羊肉,鱼肉这些天已经吃的厌烦了,看来要对猪肉下手了。虽然没阉割的猪肉骚臭,但是仅限于公猪,据说母猪好很多。

葛明后世有个堂哥,是在老家卖猪肉的,堂哥说他喜欢吃母猪肉,因为后世的肉猪几个月就出栏了,都太瘦,肥膘不够厚,母猪都是养上些年头的,做条子肉最是好吃,就是肉老点,需要更多的火候。

葛明跟在张春来身后,开口问到:“春来大哥,你会杀猪吗?”

正在刷锅的张春来听后手一停顿,挠挠头说到:“小郎君,小的可不会杀猪。庄子里王英雄会杀猪,据说还会给猪瞧病。”

“王英雄?哪个是王英雄?”

“就是十个老婆的王麻子,村子里私下里都叫他王英雄。”张春来说到这里嘿嘿发笑。

葛明转头问福伯:“福伯,明天买头母猪回来杀了吃肉好不好?”

福伯还没说话,袁老道就抢先说到:“小子,刚用过了晚饭,这就想着明天吃什么了?不要在嘴巴上抓挠,这几天你都没读书。”

“袁先生误会小子了,小子看过杂书上有菜谱,全是猪肉做的菜。小子想着春来大哥喜欢厨艺,想把知道的菜谱教给春来大哥。”说完眼中露出得意。

“你春来大哥学会之后,天天给你做好吃的,是不是?”

“袁先生,孔子曰:食色性也。”

“哟,小子还学了论语?既然诗经已经学完了,那明天开始学论语吧。”

“袁先生,您是道门中人,难不成还精通儒学?”

“老道虽然不精通,但是教你足够了。”说完之后哈哈大笑。

最后福伯拗不过葛明,只能答应明天安排人买头猪回来,不过需要用葛明自己的钱。葛明拍拍脑袋,都差点忘记了房里有十贯铜钱,这可是一大笔钱,本就是打算做启动资金的,买头猪回来改善下生活,投资身体就不是投资了吗?

赶紧回到房里,搬了两百文钱出来给福伯。另外让福伯安排人去药铺买点八角、桂皮、花椒、香叶,至于其他香料怕是也没有,而这几种香料都是后世家庭厨房必备的几种,也是这个时代肯定有的几种,因为都是原产大唐的。

还要再买点糖霜,其实葛明也不太知道这东西到底是什么,据说是类似红糖的东西,甘蔗好像就是唐代引入的。没有酱油想要做红烧肉,只能炒点糖色。菜籽油也需要买点,天天没油水,日子实在难过。

不过福伯说买母猪只能碰运气,这个年代公猪便宜,公猪养大了就是杀了卖肉,只是骚气过于浓郁了些。母猪都养大了留着下崽卖钱,所以贵很多。想要买到老母猪难度较大,除非是年头久的母猪,生猪崽变少了,否则主人家哪里舍得卖?所以只能碰碰运气,买不到也就没办法了。

这一夜葛明睡得很香,梦到了久违的红烧肉。次日一早起床,跟着袁老道打太极拳。这非常有意思,自己教给袁老道的太极拳,经过袁老道改良之后好像更有模有样,所以葛明又学了回来。

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