大唐钓鱼人 第32章 对猪肉的执念

李世民这些天过的很苦，葛明过的很滋润，滋润到为每天吃什么发愁。小猴子更是滋润，自从玩上了泥巴，好像找到了人生价值一般，忙的不亦乐乎。

小猴子从小在陶器作坊长大，日日夜夜跟泥巴作伴。从小猴子懂事开始，爹爹就夸他做陶器透着灵气，将来肯定能够接爹爹的班，而且比爹爹做得更好。如果不是家逢巨变，长大后肯定会成为一名陶器匠人。

葛明想到了后世吃过的一种火锅，炊具就是泥做的锅，应该也是砂锅的一种，各种食材一层层码放好，加高汤、佐料调味，炖煮个几个小时，就是一大锅美味，所以把红泥小火锅的重任交给了小猴子。

想到了吃，葛明对此时食材之缺，做法之单一，已经深恶痛绝。实在搞不懂，为何这样的物质生活，这具身体还能吃这么胖？

好像又只能吃鱼了，眼见着此时太阳逐渐偏西，所以拿起鱼竿，让丁香帮忙背着小篓子又出发去钓鱼了。

葛明后世钓鱼瘾非常大，但是此时的葛明已经少了不少钓鱼的兴趣。后世有人曾经说过，如果爱好和谋生是统一的，人会非常有满足感。葛明非常不认同这个说法，如果爱好成了必须的手段，久而久之会讨厌上这个爱好。

早上钓鱼，中午请庄户喝鱼汤。下午钓鱼，自家人还是喝鱼汤，这日子烂透了。

葛明钓鱼技术绝对冠绝大唐，不过半个时辰就钓到了五条大草鱼，和丁香一小段一小段的慢慢把鱼往家拖。两人都是满身大汗，一身的鱼腥味。好在这时候张春来已经到了，看到两人拖着一篓子鱼，赶紧上前把篓子拎起来。

张春来看到又一篓子的鱼，便对葛明说到：“小郎君，下午的时候福伯安排人去城里买了点羊肉回来，本想着晚上给你做点扁食，没想到小郎君这么爱吃鱼肉。”

葛明听完了差点抑郁，有羊肉不早说，不然谁还去钓鱼？再说谁爱吃鱼，你们全家才爱吃鱼呢？知道吗？胖的原因主要是碳水摄入过量，多吃肉蛋菜和果子，少吃主食人就会变瘦了。葛明其实也不爱吃鱼肉和羊肉，最喜欢吃猪肉和鸡肉，这不是没有吗？

算了算了，自己不爱吃不表示别人不爱吃，也不表示别人不知道你不爱吃。

“春来大哥，有扁食自然是好，天气太热，这鱼要是不吃就坏了。干脆晚上多搞点吃的，大家一天都这么辛苦。”

葛明让张春来杀鱼，今天就不做鱼汤了，需要做点细致的好东西。鱼杀好之后去掉头，让张春来沿着鱼的背部切开，取出左右两条鱼肉，用刀背在鱼肉上敲一敲，然后把鱼肉刮下来，再剁成细腻的肉蓉，足足有一盆肉蓉。

有了鱼肉蓉就可以做鱼丸了，好像还吃过一种蒸的鱼糕还是什么的，不知道名字但是大致做法是会的。

还是葛明指挥，张春来做。先是准备葱姜水，白酒准备一点，加点盐简单调味，反复搅拌均匀上劲有粘性就可以了，据说好的食材，通常只需要加点盐调味。按照这个说法古人不要太幸福，食材全部是有机的，调料家家户户几乎只有盐，甚至有的农户盐都买不起。

鱼丸比较好做，但是张春来居然不会做，葛明只好亲自做个示范。让张春来先把大锅洗净，然后加水点火，温度有点烫手的时候先把木柴抽出来，做鱼丸不能把水烧开，鱼肉先在温热水中定型再加热，口感会好很多。

找了一个小调羹，居然还是木头做的。左手抓起肉蓉，从虎口挤出一个圆形，用调羹一刮就成了一个鱼肉圆。

张春来果然是天生的厨子，一看就会，学着葛明的样子眼见越做越快，鱼肉圆也越做越圆。等半盆鱼肉蓉都做成了鱼丸，葛明就制止了，剩下的半盆打算做点其他吃的。一锅的鱼丸，这时候就可以再把木柴放进去烧开了，水滚上一滚就熟了。等福伯和禄伯回来再吃，现在还不着急。

让张春来找来一个木盒子，跟后世的抽屉大小差不多。看不出来原来是做什么的，反正张春来说是干净的。不过葛明还是不太放心，另外一个大锅先烧开水，舀出来一点把木盒子烫了烫。拿出珍贵的采菜油，把盒子的两侧和底部全部抹上，然后把鱼肉蓉放进去要拍打的结实一些，里面尽量少空气，并且表面要弄平整。

找来四根木棍，在大锅里摆成“井”字形状，木盒放上去，盖上锅盖大火蒸。这个需要的时间就很久了，至少需要半个时辰。大锅热气蒸腾，肉香逐渐弥漫开来。这时候张春来开始和面，揉好的面团醒一醒，趁着醒面的功夫羊肉切碎放到盆里加盐和葱花搅拌均匀，面醒好了肉馅也做好了。

擀面杖擀得飞快，一个一个面片中间厚周围薄，大小都一样，葛明感觉这就是艺术，看着就是一种享受。

包饺子葛明是会的，而且会好几种。葛明最喜欢包元宝形和柳叶形，发现丁香原来也会包饺子，不过跟春来大哥一样，只会包圆肚形的，从速度的角度来这种是最快的，与其说包饺子，不如说是捏饺子。

两人都没想到葛明居然会包饺子，而且包的非常漂亮。仔细观察了葛明包饺子的手法，都是没见过的，不过两人仔细观察后很快也就学会了。看到两人学会了，葛明也就洗手不干了。葛明这些日子经常受到封建思想的毒害，能不自己动手就真的不想动手了。

一个个饺子放到了盖帘上，原来此时已经有了盖帘，就是穿起来的高粱杆，修剪成圆形。足足包了三盖帘，数量确实不少。

太阳偏西，下田的人开始陆续回到庄子。福伯、禄伯也是满身尘土的回来了，身后还跟着四个壮汉。见到人回来了，还在温着的鱼丸就可以出锅了。出锅之前撒上一把香菜末，去腥不说还能提香。至于说香菜臭的，那管不了，你可以一点点把香菜末挑出去。

袁老道是闻着香味从房间出来了，葛明还没来得及去请，每次出现基本都是刚好饭点。每人先盛出来一碗，剩下的全部盛到木盆里。张春来刷锅开始煮饺子，这时候葛明让丁香盛一碗鱼丸给张富贵送过去，顺便看看他还有没有珍藏的鸡蛋，如果有的话就换两个回来。

丁香小跑着回来了，一手握着一个鸡蛋，没想到这个张富贵还有不少私藏。不过葛明觉得这日子真是烂透了，家里连个鸡蛋都找不出来，这也难怪，老宅本就没人住嘛。

这个时候鱼糕也蒸熟了，让张春来把鸡蛋打散，均匀的涂抹在鱼糕上，然后盖上盖子再蒸片刻，鱼糕要是没有这层金黄的外皮好像少了点什么。反正葛明第一次吃鱼糕就是这个样子的，或许这样才算比较正宗。

葛明让张春来端出来木盒，把鱼糕倒在菜板上，先切块、再切片，切好的片直接放在盖帘上，这样吃才算豪爽，众人这才围在一起吃饭。

葛明跑进屋里捧着一小坛白酒出来，给福伯、禄伯、袁老道，还有张春来以及四个壮汉倒上酒。福伯、禄伯、袁老道几人感觉理所当然，这些日子相处下来也习惯了葛明的性子。几个壮汉就有些受宠若惊了，赶紧站起身说不敢。

一口饺子一口鱼丸，一片鱼糕一口酒，十分的惬意。在葛明看来这些东西实在过于普通，但是众人全都没吃过，一个个狼吞虎咽的。

就拿鱼糕来说，蘸点酱汁才好吃，起码来点三合油，一点豉油、一点香醋、一点芝麻油，里面再放点蒜蓉，那才够味。最不济蘸点豆酱也行，可惜调料实在奇缺，看来调料的制作也要放上日程了，说不定还能发大财。

等众人吃饱喝足，天还没黑。禄伯带着四个壮汉走了，说是要继续巡逻。葛明看到只有饺子被吃光了，鱼丸剩下了一点，鱼糕还有非常多，这年头又没有冰箱，再说又是夏天，第二天肯定会坏。就让张春来去找了几张荷叶，把鱼糕分装了五份，给禄伯五人带上，巡逻的时候饿了可以吃点。

自从葛明遇上了大白天劫道的，对此时的治安问题也大致有了了解，上次听母亲说过，至今燕山上还有一会强盗，正是农忙的时候，难保没有歹人来抢粮食。葛明看着禄伯和几个壮汉的身影，不但感叹老爹的这个县令不太称职呀，居然还有强盗出没。

用过饭之后福伯和袁老道在聊天，丁香和小猴子在收拾碗筷，张春来正在刷锅。葛明什么玩的都没有，除了钓鱼，也就研究研究明天吃什么了。

羊肉葛明不爱吃，除非是加了很多香料的烤羊肉，鱼肉这些天已经吃的厌烦了，看来要对猪肉下手了。虽然没阉割的猪肉骚臭，但是仅限于公猪，据说母猪好很多。

葛明后世有个堂哥，是在老家卖猪肉的，堂哥说他喜欢吃母猪肉，因为后世的肉猪几个月就出栏了，都太瘦，肥膘不够厚，母猪都是养上些年头的，做条子肉最是好吃，就是肉老点，需要更多的火候。

葛明跟在张春来身后，开口问到：“春来大哥，你会杀猪吗？”

正在刷锅的张春来听后手一停顿，挠挠头说到：“小郎君，小的可不会杀猪。庄子里王英雄会杀猪，据说还会给猪瞧病。”

“王英雄？哪个是王英雄？”

“就是十个老婆的王麻子，村子里私下里都叫他王英雄。”张春来说到这里嘿嘿发笑。

葛明转头问福伯：“福伯，明天买头母猪回来杀了吃肉好不好？”

福伯还没说话，袁老道就抢先说到：“小子，刚用过了晚饭，这就想着明天吃什么了？不要在嘴巴上抓挠，这几天你都没读书。”

“袁先生误会小子了，小子看过杂书上有菜谱，全是猪肉做的菜。小子想着春来大哥喜欢厨艺，想把知道的菜谱教给春来大哥。”说完眼中露出得意。

“你春来大哥学会之后，天天给你做好吃的，是不是？”

“袁先生，孔子曰：食色性也。”

“哟，小子还学了论语？既然诗经已经学完了，那明天开始学论语吧。”

“袁先生，您是道门中人，难不成还精通儒学？”

“老道虽然不精通，但是教你足够了。”说完之后哈哈大笑。

最后福伯拗不过葛明，只能答应明天安排人买头猪回来，不过需要用葛明自己的钱。葛明拍拍脑袋，都差点忘记了房里有十贯铜钱，这可是一大笔钱，本就是打算做启动资金的，买头猪回来改善下生活，投资身体就不是投资了吗？

赶紧回到房里，搬了两百文钱出来给福伯。另外让福伯安排人去药铺买点八角、桂皮、花椒、香叶，至于其他香料怕是也没有，而这几种香料都是后世家庭厨房必备的几种，也是这个时代肯定有的几种，因为都是原产大唐的。

还要再买点糖霜，其实葛明也不太知道这东西到底是什么，据说是类似红糖的东西，甘蔗好像就是唐代引入的。没有酱油想要做红烧肉，只能炒点糖色。菜籽油也需要买点，天天没油水，日子实在难过。

不过福伯说买母猪只能碰运气，这个年代公猪便宜，公猪养大了就是杀了卖肉，只是骚气过于浓郁了些。母猪都养大了留着下崽卖钱，所以贵很多。想要买到老母猪难度较大，除非是年头久的母猪，生猪崽变少了，否则主人家哪里舍得卖？所以只能碰碰运气，买不到也就没办法了。

这一夜葛明睡得很香，梦到了久违的红烧肉。次日一早起床，跟着袁老道打太极拳。这非常有意思，自己教给袁老道的太极拳，经过袁老道改良之后好像更有模有样，所以葛明又学了回来。